李魁
- 作品数：12 被引量：81H指数：6
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 黑米保健稠酒的研究被引量：11
- 1998年
- 该研究以我国珍稀米种──黑米（紫稻谷）作为主原料，辅以适量糯米、粳米，应用酒药和"安琪"牌酿酒活性干酵母作糖化、发酵剂，所得原酒再配以蜂蜜和枸杞子、龙眼肉、黄桂、党参、杜仲、当归、黄芪等多味中草药的浸提原汁，最终酿造成新型黑米保健稠酒。确定的工艺技术参数为：黑米：糯米：粳米的配比量为5：3：2，发酵室环境温度22℃±3℃，发酵时间12天，成品酒自然条件下贮存20～60天，末发现异常现象。经检验，理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生规定标准。
- 李魁王梅玉李廷生马国萍徐玉民
- 关键词：药酒
- 泽泻降脂米酒及降脂效果研究被引量：6
- 2000年
- 论述了以泽泻为主药 ,糯米、粟米为发酵原料酿造泽泻降脂米酒的工艺过程 ,确定了降脂中草药组方。供试动物的降脂试验表明 ,高脂动物的血清胆固醇 (TC)、甘油三脂 (TG)和高密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C)均有明显下降。
- 李魁王梅玉张凤琴赵江
- 关键词：泽泻香醅发酵酿制草药组方
- 双菌种黑米乳酸饮料的研究被引量：5
- 2000年
- 文章论述了以我国珍稀米种 -黑米 (紫稻谷 )为发酵主原料 ,强化锌、钙等成分 ,应用保加利亚乳杆菌〔Laclobacillusbulgoricus〕和嗜热链球菌〔Strepococcusthermophilus〕发酵 ,生产新型保健黑色饮料。测试结果表明 :该生产工艺简便易行。发酵控制温度 38℃～ 4 0℃ ,发酵时间 2 2～ 2 5h。所得产品不仅保留了黑米的原有营养成分和天然芳香 ,而且柔和适口。室温 (18℃～ 2 5℃ )条件下储存 90d后 ,未发现饮料中有沉淀物或丝状悬浮物。经检验 。
- 李魁
- 关键词：双菌种发酵保健功能
- 我国板栗糯米保健酒的研制被引量：7
- 1995年
- 我国板栗糯米保健酒的研制郑州粮食学院营养与生物工程研究室李魁前言板栗（ＣａｓｔａｎｅａｍｏｕｉｓｓｉｍａＢｌｕｍｅ）亦称毛栗子，在植物分类学中属于科斗科，是一种营养价值较高的坚果类食品，深受我国人民所喜爱。在《吕氏春秋》中有：“果之美者，江浦之橘，箕...
- 李魁
- 关键词：板栗糯米保健酒保健作用
- 保健降脂米醋生产工艺研究被引量：4
- 2000年
- 本文论述了以糯米为发酵原料生产保健降脂米醋的过程。确定了生产工艺和降脂中草药组方。对供试动物的降脂实验结果表明，动物血清胆固醇（ＴＣ）、甘油三酯（ＴＧ）和高密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ— Ｃ）均有明显下降。
- 李魁赵江李廷生王平诸张海峰
- 关键词：泽泻糯米山楂质量指标
- 泽泻降脂米酒及降脂效果研究被引量：10
- 2000年
- 论述以泽泻为主药，糯米、粟米为发酵原料酿造泽泻降脂米酒的工艺过程，确定了降脂中草药组方。供试动物的降脂试验表明，高脂动物血清胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）均有明显下降（P＜0．05）。
- 李魁王梅玉张凤琴赵江
- 关键词：泽泻香醅发酵酿制中草药组方
- 利用麦芽根粉浸液生产饲用酵母的研究
- 1996年
- 本文论述了利用麦芽根粉浸液生产饲用酵母的方法。通过实验，确定了培养饲用酵母的控制条件：培养温度３０℃，培养时间３５ｈ，培养液ｐＨ值４．７。对所得产品的分析结果表明：所得实验室产品的粗蛋白含量为５８．０８％，生产性实验产品的粗蛋白含量为５７．４２％，饲喂试验表明：饲用酵母粉中的蛋白完全可以替代鱼粉中的蛋白。
- 李魁
- 富锗金针菇健身饮料的研究
- 1993年
- 本研究选用金针菇进行深层发酵生产健身饮料。对金针菇深层发酵培养基的营养配比、有机锗强化剂量、菌丝体对锗的富集、发酵生长曲线、总糖消耗曲线进行了研究,同时对饮料中氨基酸和矿物质含量进行了分析。获得了风味独特、营养丰富的富锗金针菇健身饮料,确定了富锗金针菇健身饮料的生产工艺。在对该饮料进行1～6个月保质期试验申发现,该饮料的安全保质期为3个月,随着存放期的延长而逐步变质。
- 李魁王梅玉
- 关键词：金针菇饮料有机锗发酵工艺
- 真菌油脂的合成条件及预处理方法被引量：16
- 1996年
- 介绍了真菌合成油脂的主要条件，产油真菌细胞的预处理方法及改进方法，并从培养基的Ｃ／Ｎ比、无机盐和微量元素使用量、环境ｐＨ值、培养温度及时间等方面论述了对真菌合成油脂的影响。
- 李魁徐玉民吴平格王梅玉
- 关键词：真菌油脂
- 利用食品工业废弃物生产真菌油脂被引量：20
- 1997年
- 利用食品工业废弃物生产真菌油脂李魁王梅玉（郑州粮食学院营养与生物工程研究室，郑州４５００５２）１前言食品工业的高速发展，导致工业废弃物越来越多，对自然环境的污染亦越加严重。利用真菌的发酵作用，把食品工业废弃物转化成为人类的食用油与工业用油，不仅可以弥...
- 李魁王梅玉
- 关键词：真菌油脂
