葛超
- 作品数：6 被引量：60H指数：5
- 供职机构：河北职业技术师范学院生命科学系更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 4个品种梨果实多酚氧化酶同工酶比较(简报)被引量：8
- 1999年
- 多酚氧化酶（ＰＰＯ）是引起梨酶促褐变的主要酶类。它不仅影响梨的感观质量，也极大降低了梨制品的经济价值〔１〕。用多酚氧化酶抑制剂来处理水果是防止果品加工过程中酶促褐变的重要手段〔２，３〕。但由于同种水果不同品系间多酚氧化酶同工酶的含量、种类、及理化性质...
- 葛超李秀锦陈玉民王艳景王梅
- 关键词：果实多酚氧化酶同工酶
- 果胶酶在壳聚糖上的固定化研究被引量：23
- 2002年
- 本文以壳聚糖为载体,以戊二醛为交联剂,研究了果胶酶的固定化,分析了戊二醛浓度、给酶量、温度对酶固定化的影响。同时对固定化后的酶促作用条件(最适pH、温度)、米氏常数、半衰期等理化性质进行了初步测定,结果表明,在3%戊二醛,0.1mg/g湿壳聚糖的给酶量,5℃条件下,果胶酶固定化的固定率较高。酶促特性研究表明,固定化果胶酶最适温度范围较非固定化果胶酶大,最适pH和表观Km均有所下降,在4℃条件下,固定化果胶酶的半衰期约为30d。
- 李秀锦仲飞肖月娟葛超郭红艳
- 关键词：果胶酶壳聚糖固定化食品
- 荠菜不同贮藏条件几项营养指标的研究被引量：5
- 2003年
- 分别对荠菜在不同贮藏条件下的几项营养指标进行了测定。结果表明,随着贮藏时间的延长,荠菜中可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素的含量均表现为下降的趋势;总胡萝卜素的含量则表现为上升的趋势。冷藏组可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素几项指标损失量均低于保鲜组和对照组;总胡萝卜素增加量也低于保鲜组和对照组。
- 郭红艳李秀锦仲飞葛超
- 关键词：荠菜贮藏条件营养指标
- 胰蛋白酶切修饰SOD的可行性研究
- 2000年
- :37℃下用胰蛋白酶水解SOD ,于 2 ,4,6 ,8和 1 0h对水解样及对照进行聚丙烯酰胺凝胶电泳 ,同时用邻苯三酚自氧化法测定酶活。结果表明 ,在体外SOD不能被胰蛋白酶水解 ,不同时间处理的SOD PAGE电泳谱带与对照完全一致。即活性染色均出现 4条带 ,蛋白染色均出现 6条带。 4条谱带于酶活性染色图谱中表明有酶活力 ,而另 2条无活力。胰蛋白酶水解处理后SOD活力呈明显下降趋势 ,水解 1 0h酶活降至原来的 80 %左右。与对照 37℃温度处理SOD活力下降趋势相同 ,推测可能是温度使酶变性对活力下降起主要作用。
- 葛超张文军
- 关键词：SOD胰蛋白酶PAGE电泳酶活测定
- 不同储藏条件对鹌鹑蛋品质的影响被引量：5
- 2003年
- 测定和比较了不同贮藏条件下鹌鹑蛋的蛋黄指数、稀薄蛋白粘度、脂质过氧化物(MDA)和挥发性盐基氮的变化。结果表明,经冷藏法和保鲜法处理的样品,蛋黄指数、稀薄蛋白粘度下降幅度和脂质过氧化物(MDA)含量、挥发性盐基氮含量的升高幅度均小于对照组,且其效果极显著(P<0.01);保鲜法处理的效果要比冷藏法稍差,但它们之间没有显著差异(P>0.05)。
- 郭红艳李秀锦仲飞葛超
- 关键词：储藏条件鹌鹑蛋冷藏法保鲜法
- NBT光还原法、邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活性的比较(简报)被引量：19
- 2000年
- 张文军葛超
- 关键词：SOD酶活性邻苯三酚自氧化法
