蔚晓敏
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 藏灵菇发酵乳中乳杆菌的分离与鉴定被引量：1
- 2013年
- 从藏灵菇发酵乳中分离益生乳杆菌,研究其生理生化特性,为功能性乳制品的开发提供优良菌种。先用乳酸菌分离培养基MRS从藏灵菇发酵牛乳中分离得到乳酸菌,再分离纯化出乳杆菌,并对分离的乳杆菌进行生理、生化鉴定,研究其生长特性。结果表明,用MRS培养基从藏灵菇发酵牛乳中共分离出乳杆菌菌株6株,通过生理生化试验确定这6株分别为:2株发酵乳杆菌、2株嗜酸乳杆菌和2株短乳杆菌。将分离出的菌发酵鲜牛乳,在品尝过程中发现口感较酸,推断其有很强的产酸能力。
- 程菲儿张苗青蔚晓敏冯翠萍
- 关键词：藏灵菇乳杆菌
- 藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究被引量：3
- 2013年
- 采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定。分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌。将分离出的乳酸菌用于酸奶的发酵,结果显示,球杆菌比例2∶1,温度40℃,接种量2.5%时效果最好。
- 蔚晓敏程菲儿张苗青冯翠萍
- 关键词：藏灵菇乳酸菌酸奶
