谢晓霞
- 作品数：4 被引量：14H指数：2
- 供职机构：石河子大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米发酵饮料工艺的探讨被引量：8
- 2002年
- 以玉米淀粉为主料,采用双酶法制玉米乳浆,配以辅料大麦制成混合液,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母,进行两段发酵,制出透明的发酵饮料,泡沫洁白细腻,果香味浓,酒度低。
- 毛晓英谢晓霞吴庆智崔小玲
- 关键词：玉米淀粉酵母菌
- 枸杞葡萄酒工艺的探讨被引量：1
- 2001年
- 谢晓霞朱丽萍付贵海
- 关键词：生产工艺产品质量指标
- 玉米发酵饮料工艺的探讨被引量：2
- 2002年
- 以玉米淀粉为主料 ,采用双酶法制玉米乳浆 ,配以大麦制成混合液 ,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母 ,进行两段发酵 ,制出透明的发酵饮料 ,泡沫洁白细腻 ,果香味浓 ,酒度底。
- 毛晓英谢晓霞吴庆智崔小玲
- 关键词：营养饮料双酶法
- 香蕉红枣复合果汁饮料的研制被引量：4
- 2001年
- 叙述了以香蕉、红枣为原料,加工带肉果汁饮料的工艺。并对果汁饮料的稳定性和香蕉褐变的原因及配方进行了初步的探讨。最佳配方为:原果浆含量20％、可溶性固形物14％、柠檬酸0.12％、枣汁10％。经过正交试验,确定了稳定性条件为:用0.01％的果胶酶部分酶解果胶,添加0.4％的复合稳定剂,可使产品达到理想状态。最佳工艺条件:热烫温度100℃,热烫时间6 min,经过低高压二次均质,100℃杀菌20 min。
- 吴庆智谢晓霞崔小玲毛晓英
- 关键词：香蕉红枣稳定性果汁饮料生产工艺
