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郑玉

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇中国食品
  • 1篇食品

机构

  • 1篇福州大学

作者

  • 1篇李建才
  • 1篇郑玉
  • 1篇刘树滔
  • 1篇李珑
  • 1篇陈躬瑞
  • 1篇魏峥
  • 1篇陈儒明
  • 1篇饶平凡

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇1996
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四种传统中国食品中SOD样活性物质的研究被引量：15
1996年
本文报导了采用凝胶色谱方法对四种传统中国食品－酱油、鱼露、豆腐乳和皮蛋进行分离，并对各分离组分进行ＳＯＤ样活性的检测。结果表明：在酱油、鱼露和豆腐乳三种食品中存在有明显ＳＯＤ样活性的物质。其ＩＣ５０值分别为０．０ｌ８、０．０１６和０．２ｍｇ蛋白质／ｍ１。同时测定了各分离组分中的铜、锌和钙等金属的含量，并对ＳＯＤ样活性与金属离子含量之间的可能性关系进行了探讨。
饶平凡李建才魏峥陈儒明刘树滔李珑郑玉陈躬瑞
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