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集体用餐配送企业食品安全干预策略研究: 2016年; 目的探索集体用餐配送企业食品安全生产要求和方法,并提出食品安全监督管理建议。方法运用HACCP原理,对集体用餐配送企业进行干预实验,包括卫生知识培训、关键控制点的确定、卫生制度的建立和菜肴制作行为的规范等。结果通过对集体用餐配送加工过程危害因素的分析,确定关键控制点,制定菜肴安全制作要求;干预前后从业人员食品安全知识掌握率从33.2%提高到60.4%;菜肴细菌总数和大肠菌群数量明显下降;与熟食直接接触的用具合格率明显提高,从业人员手部的生物因子指数也有下降。结论运用HACCP原理对集体用餐配送企业进行干预效果明显,此方法可供食品安全监管部门在日常监督管理工作中应用。; 蒋贤根陈永壮; 关键词：菜肴制作 HACCP 干预

杭州市城区小餐饮业食品卫生监督量化分级管理的应用被引量：1: 2007年; 邢烨陈永壮; 关键词：食品卫生监督量化分级管理量化分级管理制度卫生行政部门卫生监督所

杭州市餐饮业推行“五常法”管理的策略研究被引量：4: 2009年; “五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律，是一种现场操作性强，具体实用，投入少而效果明显的管理方法。近年来，“五常法”逐渐导人到餐饮业的卫生管理中，但目前尚处于起步阶段，缺乏系统性的推行策略与手段。为此，杭州市卫生监督机构提出了“餐饮企业主导、卫生部门引导、专业机构指导”的推行策略，并大力在全市餐饮企业中推广实施，使杭州市的餐饮卫生管理水平有了较大的提高.; 陈永壮裘亚群邢烨; 关键词：卫生管理餐饮业卫生监督机构卫生部门

补充多种微量营养素对学龄儿童营养状况的影响被引量：6: 2006年; 目的：为研究复合微量营养素补充剂对儿童营养状况的影响。方法：将220名8～12岁小学生随机分为2组，一组补充多种微量营养素，另一组服安慰剂。实验采用双盲设计，补充期为6个月，停止补充后1年再随访观察。试验前后和停止补充1年后分别测量儿童的身高、体重、生化等指标。结果：补充组儿童的4h负荷尿中维生素B2、维生素C的排出量，晨尿羟脯氨酸含量及羟脯氨酸与肌酐比值都显著高于对照组；补充组儿童的血清1，25-二羟基维生素D3[1，25（OH）2D3]水平，尺骨中点处的骨矿物质含量和骨密度也显著高于对照组；补充组儿童的阅读速度、学习能力及数学考试成绩均显著优于对照组；停止补充1年后随访观察结果显示，干预组的血红蛋白含量仍显著高于对照组，血清视黄醇含量趋势高于对照组，补充组临界维生素A缺乏发生率显著低于对照组。结论：复合微量营养素补充剂对改善儿童营养状况和学习能力有明显促进作用，长期补充停止后某些有益效果仍将持续存在一段时间。; 王茵朱染枫陈永壮来伟旗陈建国荫士安; 关键词：微量营养素随访效果干预儿童

杭州市大中型餐饮单位食品卫生量化分级管理效果评价被引量：2: 2008年; 邢烨陈永壮姚海斌裘伟康孙承杭; 关键词：量化分级管理制度食品卫生监督管理效果食品生产经营单位

补充微量营养素对儿童学习认知能力影响的研究被引量：3: 2006年; 【目的】研究多种微量营养紊对儿童学习认知能力的影响。【方法】选择浙江省某一贫困县农村中心小学在校8～12岁儿童，经过常规健康体检，选择健康儿童220名，随机分成两组，一组为微量营养素补充组，服用多种微量营养索片;另一组为空白对照组．服用外包装与补充组完全相同的安慰剂。补充期为6个月。【结果】试验后，补充多种微量营养素组儿童的阅读速度和工作能力的增加值和平均工作能力显著高于对照组。学习疲劳率低于对照组;试验结束时补充组儿童的数学成绩、语文与数学合计成绩以及在年级排名顺序均显著优于对照组。【结论】补充多种微量营养紊可明显改善儿童的学习认知能力。; 王茵赵显峰朱染枫陈永壮来伟旗傅颖潘丽莉荫士安; 关键词：微量营养素儿童生长发育营养状况

杭州市大中型餐饮单位食品卫生量化分级管理效果评价: 食品卫生监督量化分级管理制度是卫生部于2002年开始推行的一种新型食品卫生监督管理制度，目的是为达到最大限度配置卫生监督资源，充分调动食品生产经营单位自身管理和遵章守法的积极性，建立公开、透明的卫生监督新理念。杭州市在2...; 邢烨陈永壮姚海斌裘伟康孙承杭; 关键词：公共卫生餐饮产业卫生监督; 文献传递

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陈永壮