刘杨岷
- 作品数：12 被引量：295H指数：7
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 米饭香气与热解吸法被引量：16
- 1994年
- 以ＴｅｎａｘＧＣ吸附法和同时蒸馏萃取法（ＳＤＥ）研究了宜兴香粳和普粳米饭的香气。用色谱质谱联用仪分析共检出８３种组分。比较了两种米饭香气的差别。以橙花醇为主体的萜烯醇和己醛含量的多少对二者香气差异起了关键作用。ＳＤＥ法检测得到２－乙酰基－１－吡咯啉产生特征米饭香气。文章认为ＴｅｎａｘＧＣ吸附法结合ＳＤＥ可取长补短，更全面地反映出米饭香气。
- 汤坚刘杨岷袁身淑王林祥
- 关键词：粳米SDE热解吸GC
- 顶空固相微萃取法快速测定苹果酒中的香味物质被引量：120
- 2003年
- 以顶空固相微萃取法 (HeadSpaceSolid PhaseMicro Extractions,HS SPME)和气相色谱质谱 (GasChromatgraphy MassSpectrometry ,GC MS)联用 ,2 辛醇为内标 ,研究了萃取头、萃取时间、加盐质量浓度、萃取温度对苹果酒中香气物质萃取的影响 ,优化了分析条件 ,建立了快速测定苹果酒中香气物质的方法 .该方法在苹果酒中常见香气物质的质量浓度范围内有良好的线性关系 。
- 汪立平徐岩赵光鳌陈坚王利平刘杨岷李记明
- 关键词：顶空固相微萃取法苹果酒香味物质
- 顶空固相微萃取分析四氢异构化啤酒花浸膏的风味成分被引量：7
- 2005年
- 用顶空固相微萃取技术对三种四氢异构化啤酒花浸膏中的挥发性风味成分进行了分析比较,并用高效液相色谱法分析了样品中四氢异α-酸的质量分数。数据表明,其主要成分四氢异α-酸的质量分数很接近,但挥发性风味成分却有很大差异。其中,Ⅰ号四氢异构化啤酒花浸膏样品鉴定出的44个挥发性成分中,所含的17个酮类化合物的质量分数达到80.52%;Ⅱ号样品鉴定出39个组分,所含的5个醛类化合物的质量分数达到79.95%;Ⅲ号样品鉴定出的45个组分中,所含的14个酮类化合物、11个醇类化合物、7个烯烃类化合物和4个酯类化合物的质量分数分别为44.63%、20.87%、17.22%和6.8%。
- 刘玉梅刘杨岷顾小红袁身淑王利平刘奎钫汤坚
- 关键词：顶空固相微萃取风味成分
- 气相色谱串联四极杆质谱法对富硒包菜汁中硒甲基硒半胱氨酸与硒蛋氨酸的测定被引量：14
- 2008年
- 建立了一种快速分析富硒包菜汁中硒甲基硒半胱氨酸和硒蛋氨酸含量的方法。以氯甲酸乙酯作衍生化试剂,利用串联质谱技术在多离子监测模式下对衍生物进行GC-MS/MS测定。方法的线性范围为0.01～25 mg/L,线性相关系数r≥0.9988;方法检出限分别为硒甲基硒半胱氨酸（met-Se-cys）4μg/L、硒蛋氨酸（Se-met）2μg/L;met-Se-cys的方法回收率为82%～97%,RSD小于6.3%,Se-met的方法回收率为100%～109%,RSD小于7.5%。结果表明该方法简单、快速、准确,并能有效排除基质的干扰,适合于食品中硒甲基硒半胱氨酸和硒蛋氨酸的定性定量分析。
- 吴胜芳莫海珍王利平刘杨岷
- 关键词：包菜衍生化硒蛋氨酸
- 气相色谱-质谱法及嗅探技术分析蓝藻水华水体中挥发性成分被引量：6
- 2010年
- 采用顶空固相微萃取富集蓝藻水华水中挥发性成分,用气相色谱-质谱联用进行定性分析,对色谱峰峰面积进行归一化,计算出各成分相对百分含量,比较了不同萃取涂层、萃取温度及采样时间对分析结果的影响。确定了固相微萃取的最佳条件:CAR/PDMS涂层,萃取温度45℃,采样时间25min。鉴定出丁酸、异戊酸、乙酸、二甲基三硫、己酸、邻甲酚、丙酸、二甲基二硫、正戊酸、β-柠檬醛、硫代丁酸甲酯、3-甲基吲哚、异戊醇、甲硫醇、1-丁醇等82种化学成分。采用质谱检测器与嗅探分析器并联方式,有效鉴别得到引起人体嗅觉反感的蓝藻水华主要异味物质18种,其中二甲基三硫、二甲基二硫及β-柠檬醛为蓝藻水华暴发后增加最明显的恶臭物质。
- 虞锐鹏王利平吴胜芳车金水刘杨岷
- 关键词：气相色谱-质谱法蓝藻水华挥发性成分顶空固相微萃取
- 金华火腿生产过程中脂质水解特性研究被引量：6
- 2007年
- 60只重量为6.2～6.9 kg的原料腿按传统工艺加工金华火腿.分别于原料腿、盐后、晒后、成熟中期、成熟结束、后熟1和后熟2七个工艺点随机取5只腿的股二头肌为样品,分析总脂肪、甘油酯、磷酯、游离脂肪酸和相关指标的变化.结果显示：生产过程中磷脂的变化较大,约有66.67%的磷酯发生了水解.相关性分析发现：磷酯和甘油酯含量与游离脂肪酸含量之间的R2分别为0.91和0.67,磷酯是脂类物质中最主要的风味前体物质.生产过程中总游离脂肪酸含量呈上升趋势,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的相对含量提高,多不饱和脂肪酸的相对含量下降,其中亚油酸的含量下降最明显,为4.48%.亚油酸可能是氧化形成风味成分的主要脂肪酸.
- 郇延军周光宏徐幸莲刘杨岷王利平
- 关键词：金华火腿脂肪脂解
- 中国香菇风味成份的分离与鉴定被引量：10
- 1992年
- 应用“同时蒸馏-萃取”(SDE)装置提取出干香菇的挥发性风味成份。再由旋转带式蒸馏器浓缩样品。经GC/MS鉴定出91种组份。包括硫醚、硫醇和含硫成环化合物、噻唑、呋嘀和吡嗪等类杂环化合物,以及醇、醛、酮、酯等。硫化物中的3,5-二甲基-1,2,4-三硫杂环戊烷首次被发现。
- 刘杨岷王林祥袁身淑汤坚
- 关键词：香菇GC/MS分析
- 加速溶剂萃取-气相色谱串联质谱测定菊花中的3种菊酯类农药残留量被引量：30
- 2008年
- 建立了加速溶剂萃取菊花中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯的气相色谱串联质谱农残分析检测方法。探讨了选择性加速溶剂萃取技术在农残前处理上的应用,开发了集萃取、净化于一体的快速新型样品前处理技术。同时还对气相色谱串联质谱的质谱条件进行了优化,得到了一种快速准确高灵敏的农残检测方法。方法的回收率在80%-106%之间,精密度在5.6%-13%,并在1.0-6000μg/L范围内有良好的线性关系（R≥0.9967）,检出限（S/N=3）〈0.5μg/L;定量限（S/N=10）〈1.67μg/L。
- 吴胜芳王利平刘杨岷虞锐鹏
- 关键词：加速溶剂萃取串联质谱菊花
- 啤酒酵母自溶条件的优化及其抽提物的挥发性风味成份被引量：25
- 1991年
- 本文研究了添加硫胺素、葡萄糖、缓慢加热对啤酒酵母自溶的影响,正交试验表明:pH5.5、温度57℃、添加硫胺素0.10％(W/W)、升温时间60分可使自溶时间缩短至6～8小时。 本文还研究了添加中性蛋白酶1398的酵母自溶。在正交试验选出的条件下,自溶时间及蛋白质、氨基酸得率都不及前述工艺。 用SDE分离得到自溶抽提物的挥发物,并用GC-MS鉴定了63化合物。其中含硫化合物20个。
- 沈国惠刘杨岷施翔程利国
- 关键词：啤酒酵母抽提物挥发性风味
- 新疆野苹果与栽培苹果香气成分的比较被引量：52
- 2006年
- 以中国新疆伊犁地区巩留县莫合镇的新疆野苹果4个实生株系及国光、红星、富士、金冠等苹果品种的成熟果实为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术,分析果实香气成分,旨在为新疆野苹果资源保护与利用提供基本资料。结果表明,①新疆野苹果含醇类等10类89种香气成分,这些化合物单株间在种类和含量上均存在显著差异;新疆野苹果与栽培苹果品种主要香气的种类和成分基本一致;②但乙醛等12种香气成分在新疆野苹果中没有检测到,其中7种为栽培苹果特有的特征香气成分;③缩醛类和内酯类化合物在栽培苹果品种中没有检测到,同时检测到1-丁醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯和大马酮等4种化合物为新疆野苹果特有的特征香气成分。
- 冯涛陈学森张艳敏何天明张春雨王利平刘杨岷
- 关键词：苹果新疆野苹果香气成分气相色谱-质谱联用
