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张远志

作品数:5 被引量:88H指数:4
供职机构:华南农业大学食品学院更多>>
发文基金:广东省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇色素
  • 5篇板栗
  • 5篇板栗壳
  • 3篇天然色素
  • 2篇棕色素
  • 1篇抑菌
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂抗氧化
  • 1篇油脂抗氧化作...
  • 1篇食用
  • 1篇食用色素
  • 1篇天然棕色素
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇温度
  • 1篇稳定性
  • 1篇精制
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇还原剂

机构

  • 5篇华南农业大学

作者

  • 5篇张远志
  • 4篇吴雪辉
  • 3篇谢治芳
  • 2篇黄永芳
  • 2篇黄敏胜
  • 1篇谢正生
  • 1篇张科平
  • 1篇成莲
  • 1篇秦慧慧

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 3篇2004
5 条 记 录,以下是 1-5
排序方式:
天然板栗壳棕色素提取、精制及性质研究
该论文以板栗壳为原料,采用微波萃取、超声波萃取和浸提三种方法提取天然棕色素.结果表明,加热浸提法能有效提取板栗壳色素,其适宜的提取工艺条件为:提取溶剂为体积分数30%的乙醇溶液,提取次数为3次,提取温度为100℃,提取时...
张远志
关键词:板栗壳天然色素精制
板栗壳天然棕色素的稳定性研究被引量:7
2004年
本文研究了板栗壳棕色素对光照、温度、还原剂、氧化剂、金属离子、pH值和常用食品添加剂和配料如葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、防腐剂等的稳定性 ,为板栗壳色素的开发应用提供理论依据。
吴雪辉黄敏胜张远志谢治芳谢正生
关键词:板栗壳天然棕色素稳定性光照温度还原剂
板栗壳天然色素对油脂抗氧化作用的研究被引量:14
2005年
以猪油和花生油作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的 POV值,研究板栗壳天然色素对油脂的抗氧化活性,结 果表明,板栗壳色素具有一定的抗油脂氧化能力,当色素 的添加量分别为猪油和花生油质量的0.03%和0.01%时, 效果最好,而且柠檬酸与抗坏血酸对色素的抗氧化性有 协同增效作用,柠檬酸的协同作用更好,同时添加质量分 数0.005%的柠檬酸和0.03%与0.01%的色素,对猪油和花 生油的抗氧化效果可与0.02%的BHT媲美。
黄永芳谢治芳吴雪辉张科平张远志
板栗壳天然色素的抑菌和清除自由基作用研究被引量:30
2006年
探讨了板栗壳色素粗提物对细菌、酵母菌、霉菌的抑制效果,和对超氧阴离子自由基(O-2.)与羟基自由基(OH.)的清除作用。结果表明,板栗壳色素粗提物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和青霉菌有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为2.5%、2.5%和1.5%;对O-2.、OH.也均有一定的清除作用,清除O-2.的能力随色素浓度的增加而增强,但清除OH.的能力与色素浓度无量效关系。
吴雪辉张远志秦慧慧成莲
关键词:板栗壳色素抑菌清除自由基
板栗壳食用色素的提取工艺条件研究被引量:43
2004年
通过试验确定了从板栗壳中提取天然食用色素的较佳工艺条件为:乙醇体积分数30%、提取温度90℃、提取时间3h、料液比1∶30、提取次数3次。其结果为板栗壳食用色素的开发奠定了基础,也为板栗加工副产物的综合利用提供了一条新途径。
吴雪辉黄敏胜张远志黄永芳谢治芳
关键词:板栗壳食用色素
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