胡冰
- 作品数：25 被引量：180H指数：8
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>
- 茶叶儿茶素对肠道微生态的调节作用被引量：23
- 2013年
- 以中国乌龙茶为材料,通过热水浸提与柱层析分离纯化,制备得到纯度30%EGCG3’’Me、50%EGCG3’’Me、90%EGCG3’’Me和90%EGCG的茶叶儿茶素样品。采用体外厌氧粪样混合培养与荧光原位杂交技术,评价各茶叶儿茶素对于肠道微生物菌群生长的影响。结果显示:甲基化儿茶素能促进肠道有益细菌(双歧杆菌和乳酸菌)的增殖,抑制有害细菌(梭状菌和拟杆菌)的增殖,但对肠道总菌群数量的影响不大。90%EGCG3’’Me样品的益生指数(PI)最高(2.68),50%EGCG3’’Me、30%EGCG3’’Me和90%EGCG的样品PI值依次为2.25、2.14和1.86,而对照组的PI值为0.12。以上结果表明茶叶儿茶素特别是甲基化儿茶素具有一定的调节肠道微生态的能力,甲基化儿茶素的纯度越高,发挥的作用越为明显。
- 张鑫马丽苹张芸高远胡冰曾晓雄
- 关键词：茶叶荧光原位杂交肠道微生态
- 茶黄素双没食子酸酯的酶法合成条件优化与纯化被引量：4
- 2018年
- 利用皇冠梨多酚氧化酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)合成茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3’-O-digallate,TFDG),首先单因素试验确定了酶促反应的底物EGCG/ECG物质的量比3∶1、pH 4.0、反应温度35℃,在此基础上采用Box-Behnken试验设计法进行3因素3水平响应面优化试验,确定了TFDG最优酶促反应条件为底物EGCG/ECG物质的量比3.1∶1、pH 4.1、反应温度37℃;在最优反应条件下进行TFDG的合成,并利用AB-8层析柱结合高速逆流色谱技术分离纯化反应液,结果表明TFDG的得率和纯度分别达到85.14%和97%。
- 吴光亮刘新涛胡冰孙怡曾晓雄
- 关键词：多酚氧化酶酶法合成纯化
- 壳聚糖-京尼平纳米凝胶体系交联动力学与应用
- 2024年
- 天然交联剂京尼平交联壳聚糖稀溶液可得到具有生物相容性的纳米凝胶.利用非对称流场流分离(AF4)对该纳米凝胶交联过程中的尺寸分布及结构演化进行系统研究,发现纳米凝胶分子量分布很宽,跨越3个数量级,但尺寸分布较窄.为探究该规律的普适性,系统研究了预聚物链的分子量以及交联剂浓度对于凝胶行为的影响.发现:(1)不同分子量预聚物得到的纳米凝胶具有相似的尺寸与分子量分布特征,其中相同分子量产物的特征尺寸会随着预聚物分子量的降低而减小,这一现象是由于达到相同尺寸时,低分子量预聚物形成凝胶支化程度更高造成的,这一结论也进一步通过分析比较反应程度与链内密度得到证实;(2)随着交联浓度的提高,凝胶特征尺寸先逐渐降低再逐渐升高.这是由于京尼平具有2个交联位点,交联分两步进行,尺寸降低是由于链内交联密度增加造成纳米凝胶网络结构塌缩,后续尺寸升高是由于第一步交联过度后,反而不利于第二步交联的进行;(3)制备的壳聚糖-京尼平纳米凝胶由于其尺寸的均一性和亲疏水平衡性,可作高效乳化剂制备Pickering乳液:仅需要0.57wt%的壳聚糖纳米凝胶就可以制备稳定的含油量可高达90%的Pickering乳液.
- 赵欣悦李培通刘砚华胡冰刘勇刚陈全
- 关键词：壳聚糖京尼平纳米凝胶场流分离
- 苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸类物质的分离纯化和高效液相色谱法分析被引量：6
- 2013年
- 以苦丁冬青苦丁茶为研究材料，通过柱层析和半制备色谱分离纯化得到6种咖啡酰奎尼酸（CQA）类物质产品，并采用TSKgelODS-80TsQA色谱柱和二极管阵列检测器（DAD），建立一种便捷、灵敏的分析苦丁冬青苦丁茶中cOA类物质的高效液相色谱分析方法。结果表明，通过半制备色谱可分离得到纯度95％以上的6种CQA类单体物质：3-CQA、4-CQA、5-CQA、3,4-diCQA、3，5-diCQA和4，5-diCQA。色谱条件：TSKgelODS-80TsQA色谱柱，流动相为水．甲醇-5％。甲酸体系，梯度洗脱，流速0．5mL／min，柱温40℃，检测波长326nm。该方法在一定范围内有良好线性，相关系数为0．9992-0．9999，平均加标回收率为96．34％，相对标准偏差均小于3％。
- 王晴川张鑫张文芹孙昕祈胡冰孙怡曾晓雄
- 关键词：苦丁茶纯化高效液相色谱
- 乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me体外抑制α-葡萄糖苷酶活性被引量：12
- 2014年
- 为研究乌龙茶粗多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin gallate,EGCG)、甲基化EGCG(epigallocatechin3-O-(3-O-methyl)gallate,EGCG3’’Me)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用酶动力学和紫外吸收光谱方法,探究并比较了三者的抑制活性及类型。结果表明:乌龙茶粗多酚、EGCG和EGCG3’’Me对α-葡萄糖苷酶均有较强的抑制作用,半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)依次为0.178、0.040、0.064 mg/m L;Lineweaver-Burk双倒数作图显示乌龙茶粗多酚和EGCG的抑制类型为非竞争抑制,而EGCG3’’Me为竞争性抑制;紫外吸收光谱实验表明乌龙茶多酚样品能够使α-葡萄糖苷酶的吸收光谱发生蓝移,推测酶蛋白的构象有所变化。EGCG与EGCG3’’Me对α-葡萄糖苷酶活性的影响和抑制类型的不同可能是由于EGCG的一个羟基被甲氧基取代所引起的。
- 费群勤秦一禾杨孟伽钟梁胡冰孙怡曾晓雄
- 关键词：Α-葡萄糖苷酶紫外吸收光谱
- 酶固定化及其在食品工业中应用新进展被引量：15
- 2008年
- 酶的固定化是用人工方法把从生物体内提取出来的酶固定在特定的载体上,酶被限定在一定区域内,但仍保持其原有高效、专一、条件温和的催化功能。固定化酶在生物、医药、农业、食品、化工、能源开发、环境保护等方面得到了广泛应用。本文概述了固定化酶的制备方法及优缺点,总结了固定化酶在食品工业中的最新应用情况,并对其应用前景进行了展望。
- 乔德亮胡冰曾晓雄
- 关键词：固定化酶食品工业
- 表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物的制备及其理化性质被引量：6
- 2013年
- 将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和大豆卵磷脂溶于无水乙醇,制备EGCG磷脂复合物,利用紫外扫描、红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析等方法对其结构进行表征,并对该复合物的表观油水分配系数进行测定。结果表明:该实验条件下EGCG和磷脂通过非共价键结合得到目标复合物;表观油水分配系数的分析结果表明EGCG磷脂复合物能够改善EGCG的脂溶性。
- 雷时成胡冰孙怡张鑫曾晓雄
- 关键词：EGCG光谱分析X射线衍射差示扫描量热分析
- 芯-壳复合纳米颗粒及其纳米营养物制备技术的研究 Ⅰ.儿茶素纳米胶囊的研制被引量：7
- 2007年
- 利用分子自组装原理制备包封有儿茶素的壳聚糖纳米胶囊,探讨了pH值和壳聚糖与三聚磷酸钠(TPP)质量比对纳米颗粒形成及其性质的影响.通过控制壳聚糖与TPP质量比为1.3～3.0,可制备形态规则、分散性好、平均粒径为10～50 nm的球形纳米颗粒.经高效液相色谱法分析,儿茶素的包封率为30.54%～50.46%.本研究结果为进一步研制壳聚糖-功能蛋白芯-壳复合纳米颗粒及纳米营养物奠定了基础.
- 胡冰周蓓孙怡叶红曾晓雄
- 关键词：儿茶素纳米胶囊
- 茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶活性的抑制作用被引量：32
- 2015年
- 以湖南茯砖茶为原料通过热水浸提、树脂吸附分离得到茯砖茶多酚类物质,并采用酶动力学和荧光猝灭分析方法探讨了茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶的抑制作用。结果表明:茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶有抑制作用,半抑制浓度(IC50)为0.81 mg/m L,抑制类型为可逆非竞争性抑制,其抑制常数Ki为2.56 mg/m L。荧光光谱分析表明茯砖茶多酚类物质对胰脂肪酶具有荧光猝灭效应,与茯砖茶多酚类物质的结合可能造成了酶结构的改变,从而降低了酶的催化活性。
- 刘天囡徐梦佳胡冰费群勤徐冬兰曾晓雄
- 关键词：茯砖茶多酚胰脂肪酶
- 泥鳅蛋白酶解工艺条件的优化被引量：7
- 2013年
- 以泥鳅蛋白为原料,酶解制备具有降血压活性的短肽。从9种蛋白酶中筛选出菠萝蛋白酶的酶解液具有较高降压活性,IC50值为0.65mg/mL。在单因素试验的基础上,采用和Box-Behnken和响应面法(RSM)优化了酶解泥鳅蛋白的工艺条件,以ACE抑制率为指标,探讨酶与底物的比值([E]/[S])、酶解温度和酶解时间对ACE抑制率的影响。结果表明:制备降血压肽的最佳酶解条件为[E]/[S]4.9‰、酶解时间5.9h、酶解温度54.4℃、pH6.5、底物质量分数30%,该条件下制备的泥鳅蛋白酶解产物的ACE抑制率为88.92%。
- 李莹曾晓雄周剑忠黄开红胡冰
- 关键词：泥鳅酶解降血压肽ACE抑制活性
