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莫琼

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调理食品
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇杀菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇水产
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻调理
  • 1篇冷冻调理食品
  • 1篇冷冻食品
  • 1篇混合发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵菌
  • 1篇腐乳
  • 1篇腐乳生产
  • 1篇臭氧杀菌

机构

  • 2篇浙江海洋学院

作者

  • 2篇莫琼
  • 1篇方旭波
  • 1篇袁高峰
  • 1篇陈小娥
  • 1篇张斌
  • 1篇陈书洁

传媒

  • 1篇科学养鱼
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
腐乳混合发酵菌的筛选及发酵条件研究被引量：8
2011年
利用1%的乳酸溶液喷在豆腐块上富集培养发酵菌,分离纯化出3株毛霉属菌株和3株根霉属菌株,经过蛋白酶活力测定确定2#鲁氏毛霉和1#米根霉为优势菌株,其相对蛋白酶活力分别达到了94.8%和89.3%;筛选所得毛霉∶根霉以7∶3制成混合菌悬液,最后利用正交试验确定混合菌种发酵的最适发酵条件为:发酵温度28℃、豆腐坯水分含量80%、酒精度12%、用盐量11%。
张斌莫琼陈书洁陈小娥
关键词：腐乳生产混合发酵正交试验
臭氧杀菌对水产冷冻调理品的研究利用被引量：3
2012年
冷冻食品工业是当今世界发展最快的工业之一。其品种达3000种以上。冷冻调理食品作为冷冻食品的重要组成部分，因其丰富、均衡的营养调配，充分的能量供给，
莫琼方旭波袁高峰
关键词：冷冻调理食品冷冻食品臭氧杀菌水产食品工业
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