袁先玲
- 作品数：8 被引量：23H指数：3
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省科技支撑计划四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 清真羊肉罐头生产工艺及品质影响研究被引量：1
- 2012年
- 以新鲜羊肉为原料,经过嫩化、切块、预煮、修整、装罐、加入原汤汤汁和封罐杀菌等工艺制成清真羊肉罐头。研究成熟时间对羊肉嫩度的影响,以及各种香辛料添加量对清真羊肉罐头感官品质的影响。结果表明:羊肉在0℃～4℃的温度下保存7天能达到最好的嫩度,各种香辛料添加适宜的条件下,清真羊肉罐头的各项感官指标较佳。
- 冯治平左勇袁先玲
- 关键词：香辛料
- 一种牛肉制品及制备方法
- 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种牛肉制品及制备方法，先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片，薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成。本发明中的牛肉制品片薄如纸、紫绛泛...
- 左勇吕开斌张晶袁先玲叶阳
- 文献传递
- NFC柠檬汁生产与柠檬综合利用技术研究被引量：7
- 2012年
- 以提高柠檬果利用率为目的,研究开发同时生产柠檬精油、NFC柠檬汁和柠檬条糖制品生产技术,结果表明,出汁率40.3%的适度榨汁可以获得高感官品质的NFC柠檬汁和柠檬条糖制品以及每吨柠檬鲜果生产3.1 kg冷磨柠檬精油,达到良好的综合经济效益。
- 刘清斌袁先玲唐江
- 关键词：NFC柠檬汁
- 中国酱腌菜生产技术研究现状及其产业未来发展趋势
- 本文结合近几年国内关于酱腌菜的研究,综述了目前酱腌菜行业生产规模,产品种类、品牌、包装、销售等方面.文章剖析了行业中存在着企业发展动力不足、科研投入少、产品质量不一、三废处理有待改善等问题并提出了基本的解决思路.现今我国...
- 杨雷袁先玲
- 关键词：产品质量
- 混合发酵法制备鼠曲草保健米酒的研究被引量：9
- 2007年
- 对鼠曲草提取液和糯米共同发酵制备保健米酒的发酵工艺进行了研究。结果表明,共同发酵试验的最佳发酵条件为温度32℃,黄酮类物质浓度0.308mg/mL的鼠曲草提取液,酵母量0.8%,其成品色泽淡黄绿色,质地均一,有光泽,半透明,具有典型的糯米发酵醇香味及鼠曲草清香味,酸甜比例适当,口感好,是富含黄酮类物质和各种氨基酸的保健型米酒。
- 潘明王世宽郭春晓苏畅袁先玲
- 关键词：鼠曲草混合发酵保健酒
- 浓香型白酒窖泥中酵母菌的分离鉴定被引量：4
- 2012年
- 从泸州老窖浓香型白酒发酵窖池的窖泥样品中分离出了1株酵母菌。经菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统对该酵母菌进行鉴定,结果判定,该酵母菌为Pichia jadini(i杰丁毕赤酵母)。
- 袁先玲卫春会黄治国罗惠波杨晓东
- 关键词：浓香型白酒窖泥酵母菌
- 羊肉涂膜保鲜效果影响研究被引量：2
- 2012年
- 以新鲜羊肉为原料,采用涂膜保鲜法分别研究了大豆分离蛋白和山梨酸钾对羊肉保鲜效果的影响。以羊肉的感官指标、pH值、挥发性盐基氮值和菌落总数为判断标准,探讨了三种保鲜剂对羊肉保鲜效果的影响。结果表明,大豆分离蛋白膜溶液的浓度在5%时,在4℃条件下可以保鲜20d,肉的品质和感官指标较好。其保鲜效果优于山梨酸钾,且安全性较高。
- 冯治平左勇袁先玲刘达玉
- 关键词：大豆分离蛋白羊肉涂膜保鲜
- 一种牛肉制品及制备方法
- 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种牛肉制品及制备方法，先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片，薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成。本发明中的牛肉制品片薄如纸、紫绛泛...
- 左勇吕开斌张晶袁先玲叶阳
- 文献传递
