您的位置： 专家智库 > >

陆志鸿

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇大虾
  • 1篇粘合
  • 1篇粘合剂
  • 1篇小虾
  • 1篇谷氨酰胺转胺...

机构

  • 1篇杭州商学院

作者

  • 1篇洪平
  • 1篇陆志鸿
  • 1篇罗小伟
  • 1篇蒋予箭
  • 1篇何阳春

传媒

  • 1篇上海水产大学...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
谷氨酰胺转胺酶在碎小虾仁重组大虾仁工艺中的应用被引量：12
2003年
通过实验对谷氨酰胺转胺酶(TG)及其它粘合剂在碎、小虾仁重组工艺中的应用进行了一定的研究,筛选出一组最佳的粘合剂组合,然后利用正交实验和对比实验确定了其最佳配比为:以虾仁的量为基准参数,加入0.4%的TG B,10%的鱼糜,4%的大豆蛋白,1%的NaH2PO4。根据工艺的工业化可行性,确定的工艺条件为:原料和添加剂混合搅拌至均匀,然后在24℃下静止1h,随后注模,并在90℃将其随炉加热15min,再出炉冷却开模。
洪平何阳春蒋予箭陆志鸿罗小伟
关键词：谷氨酰胺转胺酶粘合剂
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0