严佩峰
- 作品数：38 被引量：152H指数：7
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家标准化管理委员会国家标准制修订计划河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 蜂产品中土霉素残留的酶联免疫检测
- 邢淑婕陈斌周琳刘开华严佩峰徐固华张梓英王三保余荣珍张凯吴斌李耕王欣张宇航王琴
- 该成果属于食品安全检测领域，通过制备抗土霉素抗体，建立了蜂产品中土霉素残留的酶联免疫吸附分析法(ELISA)，对蜂产品中土霉素的残留进行检测与监控。该课题首次将酶联免疫吸附分析法应用于蜂产品的抗生素残留检测，通过抗原的构...
- 关键词：
- 关键词：蜂产品土霉素酶联免疫
- 乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究被引量：11
- 2012年
- 通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明:在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测定发酵液的吸光度可以评定发酵乳制品中乳酸菌的活菌数。
- 严佩峰张孔海李建芳
- 关键词：脱脂乳乳酸菌活菌数吸光度
- 五香鸡肉松的研制被引量：6
- 2005年
- 对传统的鸡肉松生产工艺及配方进行了改进,通过适量添加调味料和合理控制煮制时间、烘烤时间,可大幅度缩短鸡肉松加工制作过程,生产出香味浓郁、色泽金黄的优质鸡肉松。
- 严佩峰桑大席
- 关键词：鸡肉松生产工艺
- 影响鸡肉松色泽的因素及其控制被引量：6
- 2005年
- 对影响鸡肉松色泽的因素进行了分析 ,并提出了一些切实有效的控制措施。
- 严佩峰桑大席
- 关键词：鸡肉松色泽
- 全营养冻干方便米饭的配方设计与研究被引量：3
- 2012年
- 采用线性规划法(LP),结合SPSS进行配方设计,得到冻干方便米饭的最佳配方为:主食大米650 g;配菜分别为猪肉140.195 g(20.67%)、豌豆167.740 g(24.73%)、菠菜186.946 g(27.56%)、土豆96.184 g(14.18%)、带鱼47.749 g(7.04%)、绿油菜39.465 g(5.82%).结合真空冷冻干燥技术,从营养和感官两个角度与四川得益方便米饭和贵州伊妹方便米饭进行比较,对产品进行综合评价.结果表明,方便米饭配方产品较四川得益和贵州伊妹具有一定的优势.
- 李建芳严佩峰周枫蒲彪
- 关键词：方便米饭冷冻干燥技术线性规划
- 淮南猪肉食用品质的研究被引量：2
- 2008年
- 从河南省信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1龄左右健康无病、发育正常、人工养殖的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本(公、母各半),集中屠宰,然后用常规方法对猪肉的食用品质进行比较全面系统的测定研究。结果表明,淮南猪肉大理石纹评分为3.70分,肌纤维直径为14.50μm,剪切力为527kPa,极显著低于当地白猪。其他食用品质指标包括肉色、pH值、失水率、系水能力和熟肉率与当地白猪之间不存在显著性差异。
- 豆成林严佩峰周枫
- 关键词：淮南猪食用品质猪肉
- 新型乳酸菌饮料的研制
- 1999年
- 将嗜酸乳杆酸和保加利亚杆菌按1∶2配合接种于牛乳中，在40～45℃条件下发酵12小时，得到发酵乳，然后添加一定量的糖和混合稳定剂（GDA和明胶），再经过均质可制得一种乳白、均匀、酸甜可口的新型乳酸菌饮料。
- 严佩峰乐涛吴斌
- 关键词：菌株筛选发酵稳定剂
- 凝固型高营养复合菜奶的研制被引量：1
- 2001年
- 蔬菜是深受大众喜爱的食品 ,由于它有很高的食用价值和独特的保健功能而倍受青睐。将蔬菜制泥后与一定比例的鲜牛乳混和同时加入添加剂 ,经杀菌处理后 ,加入 3 %～ 4%的乳酸菌 ,在 42℃条件下培养 6h ,然后冷却后熟 ,得到色泽鲜艳、风味独特的复合菜奶。
- 高晗严佩峰张彦
- 关键词：发酵蔬菜生产工艺
- 橙汁酸乳饮料稳定剂优化选择
- 2014年
- 为改善活性橙汁酸乳饮料的稳定性,以嗜酸乳杆菌和保加利亚杆菌为菌种,对橙汁添加量和稳定剂选择做了试验。结果表明:橙汁添加量控制在2%以内,以0.3%褐澡酸丙二醇、0.15%明胶、0.2%NaH2PO4、0.5%蜂蜜配合作为混合稳定剂,能较好地保持产品在货架期内的稳定性。
- 严佩峰吴斌
- 关键词：酸乳饮料稳定剂橙汁
- 嗜酸乳杆菌冻干影响因子的研究
- 2012年
- 传统的乳酸菌发酵剂因活化过程复杂,极易引起污染而影响发酵乳的质量。目前,多采用冷冻干燥技术制备直投式粉末状乳酸发酵剂。然而,菌种冻干时机的把握和冻干保护剂的选择,将直接影响乳酸菌在冷冻干燥前后的存活率以及存活期。本文研究了嗜酸乳杆菌的生长曲线,选用蔗糖、乳糖、甘油、VC、谷氨酸钠、麦芽糊精、脱脂乳粉等为嗜酸乳杆菌冻干保护剂进行了冻干研究。结果表明:①嗜酸乳杆菌发酵液培养至酸度为100°T、pH值4.8时,OD410nm=0.511为最大,是最佳发酵终止时间;②嗜酸乳杆菌冻干保护剂配方以5%麦芽糊精、2%VC、5%甘油为最佳冻干保护剂组合,此时嗜酸乳杆菌冻干菌粉活菌数为2.34×109cfu/g。
- 严佩峰魏宗烽吴斌
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵时间冻干保护剂吸光度活菌数
