史瑜婷
- 作品数：3 被引量：9H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 双酶法水解β-乳球蛋白被引量：8
- 2010年
- 研究了碱性蛋白酶分别与木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶组合对β-乳球蛋白进行双酶解,以水解度(DH)和可溶性氮含量(TCA-SN)表征其反应程度,确定碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶为最佳酶解组合。通过正交实验,确定其组合最佳反应条件为:β-乳球蛋白先径酶活添加量为5310U/g的碱性蛋白酶水解150min后,再经酶活加量为4500U/g的木瓜蛋白酶水解,反应到180min时,水解度可达36.21%。
- 史瑜婷王志耕方玉明王玲琴陈美姣
- 关键词：Β-乳球蛋白双酶水解水解度
- 热处理对β-乳球蛋白酶解效果的影响
- 2011年
- 采用热处理与前阶段实验摸索出的双酶解反应相结合,两种改性技术联合使用。先通过单因素实验确定热处理的最佳反应时间和反应温度,再进行双酶解反应。以水解度(DH)和可溶性氮含量(TCA-SN)为指标,通过Tricine-SDS-PAGE分析双重处理后水解物的小肽分布情况。结果表明,在85℃,处理20min后再进行双酶解,水解度和可溶性氨基氮含量都得到显著提高,分别达到40%以上,10g/L以上,β-乳球蛋白的残余率低于1%。
- 梅林王志耕史瑜婷薛秀恒
- 关键词：Β-乳球蛋白双酶水解
- 酶法降低β—乳球蛋白含量的研究
- 本研究以本实验室自制的β-乳球蛋白为原料,以β-乳球蛋白改性及降低β-乳球蛋白含量为目标,优化了一种降解β-乳球蛋白的工艺,建立了一种针对检测乳清小肽类物质的凝胶电泳检测方法,并通过该方法对β-乳球蛋白降解产生的分子量在...
- 史瑜婷
- 关键词：Β-乳球蛋白双酶水解电泳蛋白酶
- 文献传递
