吴晓芳
- 作品数：6 被引量：17H指数：3
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程政治法律更多>>
- 低胆固醇蛋品加工方法的研究进展被引量：3
- 2011年
- 食用禽蛋是否会导致因高胆固醇摄入而引发的心血管疾病,仍然是悬而未决的科学问题。但人们对其安全性的担忧,却在产业上限制了禽蛋的消费。因此,开发低胆固醇蛋品,以确保人们的饮食健康,成为产业的必然命题。综述食品中胆固醇脱除或降低的物理方法、化学方法和生物方法。重点论述有较大开发前景的超临界流体萃取法、β-环糊精包埋法和微生物法。
- 杨金初李斌许沙沙汪师帅黄婷吴晓芳马美湖
- 关键词：蛋品超临界萃取Β-环糊精胆固醇氧化酶
- 禽蛋溶菌酶的制备及改性研究进展被引量：6
- 2011年
- 溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的糖苷水解酶,是天然防腐剂,广泛存在于自然界中,特别是禽蛋中。但是天然溶菌酶是一种非广谱抗菌剂,主要作用于革兰氏阳性菌,而对革兰氏阴性菌几乎没有作用,近年来,很多学者研究了对溶菌酶的改性方法,使其达到对革兰氏阴性菌的抑制作用。本文综述了禽蛋溶菌酶的结构特点、抗菌机理,重点介绍了禽蛋溶菌酶的分离纯化方法以及国内外对溶菌酶进行物理、化学、生物改性的研究进展,并展望了禽蛋溶菌酶改性的发展前景。
- 吴晓芳李斌黄婷汪师帅马美湖
- 关键词：溶菌酶纯化方法改性
- 禽蛋唾液酸及其衍生物研究进展被引量：3
- 2011年
- 唾液酸是广泛存在于生物系统中的一类天然糖类化合物,是构成细胞表面复合糖质的成分,具有重要的生物活性。随着人们对于唾液酸生理活性机能的深入了解,含有唾液酸的制品将成为研究热点。本文综述了禽蛋中唾液酸的分布、检测方法、制备方法及其生物学意义,并对未来的发展进行了展望。
- 黄婷李斌吴晓芳汪师帅马美湖
- 关键词：唾液酸生物学禽蛋
- 脱乙酰魔芋葡甘聚糖独特低温溶解行为与机制探究
- 魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan, KGM)是我国具有资源垄断性的特色亲水胶体—魔芋的主要功能成分,该杂多糖高度亲水,当移除其分子链上部分乙酰基后,其水溶性下降甚至完全不溶,然而在低温区域,却具有一系列...
- 吴晓芳
- 关键词：溶胶-凝胶
- 文献传递
- “场域-惯习”理论视角下女村官治村研究——以湖北恩施两位女村官为例
- 随着社会主义民主政治的发展，女性参政、从政是衡量政治文明的一个重要标志。农村妇女参政问题逐渐引起学界关注，占农村人口半数以上农村妇女的政治参与也进入了学者们的视野。研究表明，农村妇女参政现状不容乐观。而女村官作为村级权力...
- 吴晓芳
- 关键词：乡村治理
- 鸡蛋蛋白质改性研究进展被引量：5
- 2012年
- 鸡蛋蛋白质改性在食品加工过程中得到了越来越多的应用,不同的改性方式使鸡蛋蛋白质的一些理化性质有不同程度的改变。改性方法主要包括物理方法(热处理、超高压等)、化学方法(pH、金属离子、糖基化等)和生化方法(各种酶反应等)。物理改性主要是通过改变周围的环境来破坏维持蛋白质二、三结构的作用力,尤其是氢键;化学改性主要侧重于改变蛋品所直接接触的环境,改变蛋白质离子键的结合从而改变蛋白质的构象;酶法改性则是通过特定种类的蛋白酶与蛋白质的特定部位结合或反应,来改善蛋白质体系的功能性质,如起泡性、溶解性、乳化性等。对这些改性的方法以及结论进行综述,以便相关研究人员对蛋品资源的开发利用。
- 汪师帅李斌黄婷吴晓芳马美湖
- 关键词：超高压超声高压脉冲金属盐糖基化
