张宇杨
- 作品数：1 被引量：18H指数：1
- 供职机构：湛江海洋大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：广东省湛江市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 番石榴在低温下的贮藏特性研究被引量：18
- 2004年
- 珍珠番石榴采后分别放置在常温及10±1℃条件下贮藏。结果表明:贮藏前期呼吸变化缓慢,常温下至12d出现呼吸高峰,低温下则在第16d出现呼吸高峰;果肉的细胞膜渗透率呈上升趋势,但低温比常温下细胞膜渗透率小;过氧化物酶活性则呈下降趋势,但低温比常温下过氧化物酶活性要高,下降的速度要大;随着果实的后熟,VC含量增加,至呼吸高峰后下降;冷藏20d,好果率为86%,而常温贮藏16d,好果率仅为81.3%。冷藏可有效延长珍珠番石榴的贮藏期。
- 夏杏洲王维名张宇杨王永泉龚雪安李有才
- 关键词：番石榴贮藏特性过氧化氢酶电导率
