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杨延迅

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇珠芽
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇魔芋精粉
  • 1篇精粉

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇杨延迅
  • 1篇邓利玲
  • 1篇钟耕
  • 1篇王俏
  • 1篇徐小青

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
珠芽魔芋精粉的理化性质被引量：9
2013年
以珠芽魔芋精粉为原料,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)含量、表观黏度、色度和白度、水溶性能、凝胶性能,运用紫外光谱、红外光谱、核磁共振研究其官能团,并与白魔芋和花魔芋作比较。结果表明:珠芽魔芋精粉的理化性质与花魔芋、白魔芋精粉相比相当,并在KGM含量、黏度、溶液稳定性、及与卡拉胶复配的热可逆凝胶中表现出一定的优势。
邓利玲徐小青杨延迅王俏钟耕
关键词：理化性质
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共1页<1>
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