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王峰

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养评价
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇金枪鱼
  • 1篇矿物质
  • 1篇矿物质元素
  • 1篇黄鳍金枪鱼

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇夏松养
  • 1篇杨金生
  • 1篇王峰
  • 1篇尚艳丽

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄鳍金枪鱼营养成分的研究与分析被引量：12
2013年
以黄鳍金枪鱼为研究对象,对其背部营养成分进行分析并评定。研究结果表明:金枪鱼背部肌肉中水分含量高达72.35%,蛋白质含量高达25.53%,粗脂肪含量较低为1.07%,灰分0.94%,DHA含量达到25.34%,EPA含量为6.32%,并含有丰富的微量元素,因此金枪鱼肉是一种营养非常丰富的水产品。
王峰杨金生尚艳丽夏松养
关键词：黄鳍金枪鱼营养成分营养评价脂肪酸矿物质元素
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共1页<1>
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