蔡淑君
- 作品数：55 被引量：58H指数：6
- 供职机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划农业部渔业装备与工程重点开放实验室开放基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 一种多脂红身鱼鱼糜加工方法
- 本发明涉及多脂红身鱼冷冻鱼糜加工的一种方法。一种多脂红身鱼鱼糜加工方法，其特征在于：将多脂红身鱼原料鱼按如下工序加工，流水清洗→包括去皮、去头、去脏、开片、去腹部肉的预处理→采肉机采肉→漂洗→脱脂→精滤→脱水→斩拌→包装...
- 欧阳杰徐皓薛长湖沈建林蔚顾锦鸿徐文其郑晓伟张敬峰费星蔡淑君
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- 一种海参前处理机械加工工艺及其相应设备
- 本发明涉及进行机械化处理加工的一种海参前处理工艺及其设备。一种海参前处理机械加工工艺，包括预检去杂、柔性清洗、除脏分类、分级计量、高温蒸煮、挤压整形、低温冷却工序，预检去杂工序为将海参由净水喷淋湿润冲洗；将海参以一定几何...
- 林蔚沈建徐皓薛长湖郑晓伟徐文其张敬峰顾锦鸿欧阳杰蔡淑君
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- 一种海参复水过程控制系统
- 本发明涉及一种海参复水过程控制系统，所述系统由工业摄像机、白炽灯光源、复水槽、热敏传感器、加热器和计算机组成，所述热敏传感器置于所述复水槽内壁，用于探测复水槽的水温，所述加热器用于复水槽内水的加热，所述工业摄像机和白炽灯...
- 刘世晶郑晓伟徐文其蔡淑君
- 一种适于连续生产的清洗鲜活海参的方法及设备
- 本发明公布了一种适于连续生产的清洗鲜活海参的方法及设备，利用在水槽底部向上喷射的压缩空气所产生的气泡对鲜活海参体表进行无损伤、全方位清洗，能够彻底去除其体表皱褶内的泥沙、黏液及其它杂质，同时在清洗的过程中利用水流推进，实...
- 徐文其蔡淑君薛长湖沈建林蔚张敬峰虞宗敢周荣
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- 一种海参蒸煮设备
- 本实用新型涉及一种海参加工的设备，属于海珍品加工设备领域。一种海参蒸煮设备，其特征是包括送料段(1)，蒸煮段(2)和出料段(3)，所述送料段(1)为匀速进料机构，所述蒸煮段(2)包括带有保温盖(20)和内部蒸汽回路(21...
- 蔡淑君沈建顾锦鸿郑晓伟徐文其徐皓林蔚薛长湖欧阳杰虞宗敢
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- 一种适于连续生产的鲜活海参清洗设备
- 本实用新型公布了一种适于连续生产的鲜活海参清洗设备，利用在水槽底部向上喷射的压缩空气所产生的气泡对鲜活海参体表进行无损伤、全方位清洗，能够彻底去除其体表皱褶内的泥沙、黏液及其它杂质，同时在清洗的过程中利用水流推进，实现无...
- 徐文其蔡淑君薛长湖沈建林蔚张敬峰虞宗敢周荣
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- 鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究被引量：8
- 2011年
- 分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO3漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U.mL-1,酶液与底物体积比为5∶1)和蒸馏水漂洗后离心(E)(离心速度8000r/min,温度25℃)五种脱脂方法对鲐鱼鱼片和鱼糜进行脱脂实验,脱脂时间均为30min,用残脂率、蛋白质含量、弹性和白度来衡量脱脂效果。研究结果表明:对鱼片,残脂率为A>B>E>D>C,方法C脱脂后的残脂率最低,白度最高,方法D脱脂后的蛋白质含量最高,五种脱脂法脱脂后的弹性无显著差异;对鱼糜,残脂率为A>B>C>D>E,方法E脱脂后的残脂率最低,方法B和C脱脂后的白度最高,弹性最好,五种脱脂法脱脂后的蛋白质含量无显著差异。
- 欧阳杰蔡淑君林蔚张敬峰沈建
- 关键词：鲐鱼脱脂白度蛋白质含量
- 一种海参前处理机械加工工艺及其相应设备
- 本发明涉及进行机械化处理加工的一种海参前处理工艺及其设备。一种海参前处理机械加工工艺，包括预检去杂、柔性清洗、除脏分类、分级计量、高温蒸煮、挤压整形、低温冷却工序，预检去杂工序为将海参由净水喷淋湿润冲洗；将海参以一定几何...
- 林蔚沈建徐皓薛长湖郑晓伟徐文其张敬峰顾锦鸿欧阳杰蔡淑君
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- 一种脱水机螺杆
- 本实用新型涉及一种脱水机，属于水产品加工设备领域。一种脱水机螺杆，包括圆台体旋转轴(1)和环绕着旋转轴(1)的螺旋叶片(2)，其特征是在所述旋转轴(1)外表面内贴着外表面有一圈环状空心层(3)，所述环状空心层(3)内有导...
- 沈建汤臣都张敬峰郑晓伟林蔚欧阳杰徐皓薛长湖顾锦鸿虞宗敢徐文其蔡淑君
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- 鲜活海参清洗工艺试验研究被引量：5
- 2009年
- 为了解决海参前处理加工环节中的清洗问题,通过引入气泡清洗技术,研发一种新型的适用于鲜活海参清洗新工艺。试验研究发现,气泡清洗能对海参周身体表进行有效的、低损伤、全方位的洗涤,而清洗强度(通入清洗水体的气流量)与清洗时间是海参清洗的重要工艺参数,并与气泡清洗后海参的洗净率和损伤率呈正线性关系。通过试验初步确定:当清洗强度为15 m3/h,清洗1 min,海参的洗净率可达90%,而损伤率仅为5%。
- 徐文其沈建薛长湖蔡淑君林蔚
- 关键词：海参洗净率损伤率
