陈良
- 作品数：39 被引量：52H指数：5
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目广东省科技计划工业攻关项目广东省教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学环境科学与工程更多>>
- 食品质量与安全专业教学改革的实践与探索被引量：3
- 2012年
- 结合广东省水产品的养殖加工结构,水产食品质量与安全,论述了食品质量与安全专业教学改革的必要性,并从课程内容、教学方式、实习基地建设等方面探讨食品质量与安全专业的教学改革的具体内容与实践活动。
- 陈良王维民黄和
- 关键词：食品质量与安全教学改革教学方式
- 食品质量与安全专业教学内容改革与实践被引量：2
- 2013年
- 根据时代的需要,结合食品学科特色,食品质量与安全专业技术管理应用型人才培养,对食品质量与安全专业课程内容、教学内容、教学方法的改革与实践。
- 陈良王维民黄和
- 关键词：食品质量与安全课程内容教学内容教学方法
- 一种毛虾沙司调味品的加工方法
- 一种毛虾沙司调味品的加工方法，采用由新鲜毛虾发酵的虾汁为原料，添加变性淀粉、复合增稠剂、蔗糖、复合鲜味添加剂、冰醋酸、柠檬酸、辛香料、山梨酸钾、水调配、加热、搅拌、装罐、密封、杀菌、冷却即得到毛虾沙司调味品。本发明含钙高...
- 陈良王维民谌素华
- 文献传递
- 食品相对安全与国民身体健康
- 2012年
- 根据国民身体健康的数据,研究与探索食品相对安全的首要因素,并对食品相对安全与身体健康的关系进行研究与实践,及提出建议。
- 陈良
- 关键词：代谢综合症肥胖
- 鱼鳞胶的提取工艺研究被引量：6
- 2010年
- 鱼鳞是鱼皮真皮层的变形物,占鱼体重量的2%～5%。营养学家近年来发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。
- 陈良李春莲谌素华吴文龙卢勇飞
- 关键词：鱼鳞胶营养学家微量元素蛋白质维生素
- 一种半发酵马尾藻菠萝月饼及其生产方法
- 本发明涉及一种半发酵马尾藻菠萝月饼及其生产方法，属于焙烤食品加工技术领域。本发明半发酵马尾藻菠萝月饼是以将马尾藻和菠萝经洗净除杂等预处理后再经打浆、浓缩、冷却制成的馅料为月饼内馅，以发酵面团和未发酵面团混合制成的半发酵面...
- 王维民谌素华章超桦陈良伍彬钟赛意蔡璐刘浩
- 文献传递
- 三种抗冻剂对金鲳鱼冷冻鱼糜抗冻效果的研究被引量：6
- 2015年
- 采用单因素法分别考察了海藻糖、木糖醇及复合磷酸盐对金鲳鱼冷冻鱼糜的抗冻效果,发现三种抗冻剂均对鱼糜凝胶强度、白度及持水性有不同程度的影响,均对鱼糜蛋白变性有一定的抑制作用,并通过响应面实验得到最优复配抗冻配方:海藻糖4.48%、木糖醇6.72%,复合磷酸盐1.26%,鱼糜凝胶强度可达8618.47 g·mm;海藻糖4.5%、木糖醇6%,复合磷酸盐1%,鱼糜凝胶白度可达71.79;海藻糖3.5%、木糖醇7%,复合磷酸盐1.09%,鱼糜凝胶持水性可达96.7%。比单独添加抗冻效果更好。
- 王娜黄和陈良吴文龙
- 关键词：海藻糖复合磷酸盐响应面
- 一种提高蛇鲻冷冻鱼糜凝胶强度的生产方法
- 一种提高蛇鲻冷冻鱼糜凝胶强度的生产方法，包括冷冻鱼糜制备的过程。以蛇鲻肉重量100计，先添加2.5～3.6％食盐，后添加2％～4％蔗糖、3％～5％液体山梨醇、0.2％～0.3％混合磷酸盐、0％～3％丙三醇、0％～2％黄原...
- 陈良王维民吴晓萍谌素华
- 文献传递
- 一种菠萝皮渣食物纤维饼干的生产方法
- 一种菠萝皮渣食物纤维饼干的生产方法，以菠萝皮渣食物纤维为原料和其他原辅料经和面、辊轧、焙烤制成菠萝皮渣食物纤维饼干。是一种味道鲜美，食品方便，营养价值较高，并具有防便秘和痔疮、减肥、预防结肠和直肠癌、降低血脂，预防冠心病...
- 王维民谌素华杨锡洪陈良叶日英韩兆轩林慧
- 文献传递
- 加工工艺对金鲳鱼鱼糜制品凝胶强度的影响被引量：10
- 2015年
- 以金鲳鱼为原料制成冷冻鱼糜,通过进行擂溃、加热等工艺的优化以及凝胶增强剂(乳酸钙、琼胶和海藻酸钠)的正交试验,得到金鲳鱼鱼糜制品的最佳工艺及凝胶增强剂的最佳配方。试验结果表明采用擂溃20 min和二段加热法中50℃20 min组合生产的金鲳鱼鱼糜制品凝胶强度最高;添加0.15%乳酸钙、1.0%琼胶和0.6%海藻酸钠的金鲳鱼鱼糜制品凝胶强度最好。
- 曹湛慧黄和陈良吴文龙邓敏蕾
- 关键词：金鲳鱼鱼糜制品凝胶强度
