孙连贵
- 作品数：15 被引量：23H指数：3
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 食用D－葡萄糖酸－δ－内酯
- 1996年
- 讨论了口服葡萄糖经黑曲霉发酵制取葡萄糖酸钠，再经钙化、酸化、酯化、浓缩、洗涤、干燥制成Ｄ－葡萄糖酸－δ－内酯的工艺条件。
- 孙连贵吕文崔艳宋良奎
- 关键词：葡萄糖酸钠葡萄糖酸内酯食品添加剂
- 使用单宁提高烹调黄酒非生物稳定性的研究被引量：4
- 2004年
- 单宁是一种植物多酚,它可以与溶液中的蛋白相结合形成沉淀,提高溶液的非生物稳定性。用单宁作为黄酒的澄清剂具有添加量小,使用方便,作用时间短,效果明显等优势。把单宁作为提高黄酒非生物稳定性的添加剂具有重要的推广价值。
- 李颖宪孙连贵李干
- 关键词：非生物稳定性
- 酿造生酱油的加热灭菌被引量：5
- 2005年
- 生酱油中的致病菌是加热灭菌的重点,经过加热破坏其产生的酶,以免它分解氨基酸而降低酱油质量,生酱油的加热方法主要有直火加热和蒸气加热法2大类。阐明了微生物死亡动力学,包括理论灭菌的时间和温度对杂菌死亡速率的影响;论述了含盐量及pH值对灭菌效果的影响。
- 孙连贵
- 关键词：酱油质量酿造灭菌效果杂菌致病菌
- 用DJS提高液体醋产量的研究
- 2002年
- DJS是一种具有特殊性能和用途的液体,将它应用于生物工程方面,显示出了很好的使用价值。该研究是利用DJS代替食醋生产中的配料用水,与自来水进行对比生产实验研究。结果其出酒率、出醋率均高于自来水对比组。
- 孙连贵翟东升谢志海司红日戴菡
- 关键词：DJS食醋酒精发酵醋酸发酵出醋率
- 用DJS提高酱油生产过程中抽提物的研究被引量：1
- 2001年
- 文中研究的是DJS对酱油生产质量的影响。在酱油中 ,已知含有 30 0多种微量成分。我们利用DJS具有的良好的溶解渗透性 ,使酱油醅中的有效成分得到更大限度的提取。该研究是在与普通自来水相同的条件下 ,通过控制不同的温度与时间 ,得到DJS -A、DJS -B与普通自来水浸提成分的对比结果 ,其结果体现在全氮、pH值、总酸、氨基态氮、可溶性无盐固形物、NaCl与色度等酱油的指标中。
- 孙连贵翟东升刘亚轩谢志海卢金照
- 关键词：DJS酱油有效成分提取浸出
- 反渗透技术在食品工业废水处理中的应用研究被引量：1
- 1992年
- 本文以自制的反渗透膜食品工业排出的废水进行了分离处理。研究结果表明:最后得到的浓缩液中含有一定量的动物蛋白质及肝素钠等粘多糖类物质。而反渗透液为一中性的透明度较高的液体。由此可见,反渗透技术不仅能净化污水,减少环境污染,而且还能回收蛋白质等有用物质。
- 刘淑华孙平吴淑梅孙连贵
- 关键词：反渗透废水净化处理食品工业
- 用DJS提高食醋生产中食醋质量的研究被引量：1
- 2001年
- 在食醋中,含有多种的微量成分。我们利用DJS所具有的强溶解渗透性,使醋醅中的有效成分得到更大限度的提取。本研究以自来水为对照,通过pH值、总酸、氨基态氮、还原糖与食盐的对比,以找出一种经济效益高的制醋新工艺。
- 孙连贵翟东升卢金照刘亚轩谢志海
- 关键词：食醋PH值DJS渗透性
- 不锈钢全能型酱油发酵设备被引量：3
- 2006年
- 该文介绍了不锈钢全能型酱油发酵罐的构造、操作及其特点。该罐一罐多用,既可用于酱油发酵,也可用于贮油、沉降或作其它用途。
- 孙连贵李颖宪孙平
- 关键词：不锈钢全能型酱油发酵
- 新型鲜骨系列调味剂加工工艺被引量：8
- 2006年
- 采用新型加工工艺和成套设备对鲜骨头进行高压蒸煮、酶解及美拉德反应等,制成骨油、香骨素、香骨酱和骨粉,将骨头全部综合利用,节约了资源,提高了经济效益和社会效益。
- 毛晓飞孙连贵
- 关键词：酶解美拉德反应
- DJS水系对米曲霉酶活力提高的研究
- 2004年
- 研究了DJS水系在酿造酱油制曲中产酶及其活力的影响。试验中与自来水介质进行比较,结果表明:DJS水系能改变米曲霉的孢子数,对其酶活力的提高有显著的影响;在DJS-A介质中的孢子产量虽少于DJS-B介质,而其中的酶活力却较高。
- 孙连贵
- 关键词：孢子数酶活力米曲霉
