李柱
- 作品数：9 被引量：68H指数：6
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金江苏省博士后科研资助计划项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 挤压技术在微胶囊化香精中的应用
- 本文介绍了挤压技术作为一种微胶囊技术手段在包裹中的应用。
- 李柱陈正行罗昌荣
- 关键词：香精微胶囊
- 文献传递
- 米糠稳定化研究被引量：12
- 2002年
- 本文介绍米糠稳定化的几种方法,并对各种方法的原理进行解释。
- 王立李柱陈正行
- 关键词：米糠稳定化游离脂肪酸酸败
- β-环糊精对不同香料微胶囊化的研究被引量：13
- 2005年
- 对以β环糊精为载体所制备的微胶囊化单体香料的效果进行了评价,利用红外光谱研究了β-环糊精对不同单体香料微胶囊化产品,同时还采用DSC研究了不同单体香料的微胶囊化产品的热力学性质,并对产品的热残留进行了测定。通过研究发现β-环糊精对单体香料的包埋效果因香料的不同而有所差异,红外光谱研究可以发现单体香料与β-环糊精内部的疏水性内腔发生了相互作用形成了新的复合物,采用DSC对微胶囊产品进行的热力学分析发现所制备的微胶囊化香料在一定温度范围内得到很好的保护,通过对产品热残留的测定发现产品具有一定的耐热性能。
- 李柱陈正行罗昌荣
- 关键词：Β-环糊精微胶囊化单体香料热力学性质热力学分析Β环糊精
- 不同相对湿度下微胶囊化甜橙油释放的研究被引量：10
- 2005年
- 对采用β-环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度50℃,相对湿度32%、50%和75%下的释放进行研究,并利用Avrami's公式分析不同贮存条件下微胶囊化甜橙油的释放。结果表明:微胶囊化产品在RH=75%贮存条件下的释放要明显快于其它两种贮存条件;在相同的湿度贮存条件下,采用乳化喷雾干燥法制备的微胶囊化甜橙油的释放速度高于采用β-环糊精法所制备的产品。
- 李柱陈正行罗昌荣
- 关键词：相对湿度
- 微胶囊化甜橙油在高温下的释放被引量：7
- 2005年
- 对采用β- 环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度 10 0、12 0、14 0、16 0、180和 2 0 0℃下的释放进行了研究 ,利用Avrami’s公式分析了微胶囊化甜橙油在高温下的释放。结果表明 ,2种不同方法所制备的微胶囊化甜橙油由于其制备原理上的不同而使其在高温下的释放存在着一定的差异。
- 李柱陈正行罗昌荣
- 关键词：微胶囊化橙油甜橙喷雾干燥法乳化
- 两阶段温度控制策略以及助剂促进淀粉分支酶的胞外表达被引量：1
- 2016年
- 为了促进重组淀粉分支酶在枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis WB600）中的胞外表达，对重组淀粉分支酶在摇瓶水平上进行了发酵优化。首先，以胞外酶活力为指标，先后考察了初始培养基、pH、培养温度和培养时间4种因素对胞外表达的影响；然后，通过两阶段温度策略和助剂的添加进一步提高胞外表达水平。结果表明，当发酵培养基为TB、pH为7．5时，25℃培养24h后胞外酶活力达到19．9U／mL；同时，菌体生长最适温度和酶分泌的最适温度是不一致的，通过两阶段温度控制策略（即0—12h控制温度30℃，12h后温度调至25℃），胞外酶活力与单一温度条件下的最高水平（25℃）相比提高了1．4倍，达到了47．1U／mL；在此基础上，进一步添加0．05％的吐温-80，将胞外酶活进一步提高40％，达到65．8U／mL。
- 王驰李柱李才明顾正彪洪雁程力李兆丰
- 关键词：淀粉分支酶发酵优化
- 挤压技术在微胶囊化香精中的应用
- 本文介绍了挤压技术作为一种微胶囊技术手段在包裹中的应用。
- 李柱陈正行罗昌荣
- 关键词：香精微胶囊
- 文献传递
- β-环糊精制备微胶囊化甜橙油的研究被引量：21
- 2004年
- 研究了以β-环糊精为载体制备微胶囊化甜橙油的工艺,比较了溶液法和悬浊液法所制备的微胶囊化甜橙油在微胶囊化效率和产率上的不同,研究了悬浊液法制备工艺中不同因素对产品微胶囊化效率和产率的影响。通过研究发现采用悬浊液法载量5%,温度55℃,时间6小时可以制备出微胶囊化效率和产率都比较理想的微胶囊化产品。另外从产品的差示扫描量热法(DSC)和红外光谱(IR)的分析结果可以初步认定甜橙油与β-环糊精发生了相互作用形成了新的复合物。
- 李柱陈正行罗昌荣王营
- 关键词：微胶囊化溶液法Β-环糊精橙油甜橙DSC
- 裱花体系流变学性质的研究被引量：6
- 2003年
- 用AR1000流变仪测定裱花体系的流变学性质,作为评价此体系好坏的一种新的指标。
- 姚怀芝涂清荣李柱姚惠源
- 关键词：流变学性质蛋糕掼奶油
