李青
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 贮藏温度对大平顶枣品质的影响被引量：8
- 2013年
- 为探究贮藏环境对大枣品质的影响,以朝阳大平顶枣为原料,在0℃、4℃、10℃、20℃温度下进行贮藏试验。通过测定贮藏过程中失重率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量的变化。结合低场核磁共振技术测定贮藏中水分的迁移,研究大枣的水分动态s变化的微观过程。结果表明:0℃和4℃低温贮藏能显著延缓大枣硬度的变化,抑制大枣贮藏期间失重率的增加。随着贮藏温度的降低,还原糖含量开始下降的时间延后。贮藏35 d时,0℃贮藏的大枣中可滴定酸含量分别比4℃、10℃、20℃的含量高9.90%、44.10%、54.50%。采用低场核磁共振技术检测大枣中水分迁移情况,测得自由水幅度下降顺序为20℃>10℃>4℃>0℃,温度越高,自由水在贮藏中的损失越多,下降的速率越快,从微观角度初探了大枣贮藏过程中变化机理。
- 曹雪慧杨方威刘丽萍朱丹实杨洁李青冯叙桥
- 关键词：大平顶枣贮藏温度
- 3种保鲜方式对大平顶枣营养成分变化的影响
- 探究在低温条件下,利用氯化钙、迷迭香提取物、热水处理等保鲜方法对大平顶枣采后贮藏营养成分变化的影响.通过对低温贮藏条件下不同保鲜处理大平顶枣的营养、理化等指标进行检测,比较不同处理方式对大平顶枣的贮藏保鲜效果.试验结果显...
- 杨方威曹雪慧冯叙桥李青杨洁
- 关键词：大平顶枣保鲜营养成分
- 壳聚糖及其复配对大久保桃常温贮藏特性的影响被引量：5
- 2014年
- 在常温贮藏条件下利用抗坏血酸、柠檬酸、迷迭香提取物与壳聚糖复配不同保鲜剂对大久保桃失重率、腐烂率、L*值、维生素C含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量、果肉硬度等贮藏特性指标的影响,比较不同保鲜剂复配的贮藏保鲜效果。试验结果表明,4 g/L抗坏血酸+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜、4 g/L迷迭香+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜这两组处理的保鲜效果最为明显,协同增效保鲜作用突出。
- 曹雪慧杨方威李青刘立岩朱丹实冯叙桥
- 关键词：大久保桃常温壳聚糖复配贮藏特性
- 壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响被引量：23
- 2014年
- 迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。
- 曹雪慧杨方威朱丹实吕竹李青刘立岩冯叙桥
- 关键词：壳聚糖草莓迷迭香提取物CACL2保鲜
- 大平顶枣低温贮藏过程中水分迁移研究
- 探究在低温条件下，以核磁共振成像技术为手段，比较氯化钙、迷迭香提取物、热水处理等几种常用保鲜处理方法对大平顶枣采后贮藏过程中水分含量和水分迁移的影响.通过对低温贮藏条件下不同保鲜处理大平顶枣的核磁共振成像水分检测，比较不...
- 曹雪慧杨方威冯叙桥杨洁李青
- 关键词：大平顶枣核磁共振低温贮藏水分迁移
