杨梅
- 作品数：8 被引量：48H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 16S rDNA-RFLP技术鉴定西藏地区乳制品中的乳杆菌被引量：16
- 2009年
- 将16S rDNA PCR技术和RFLP技术相结合,对分离自乳制品中的乳杆菌进行分类和鉴定。从我国西藏地区传统发酵乳中分离出51株乳杆菌,采用通用引物扩增16S rDNA,利用限制性内切酶AluI,HaeⅢ和HinfⅠ将16S rDNA扩增产物进行酶切后,经聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱将菌种鉴定到种的水平。根据16S rDNA-RFLP的结果从中选出8株有代表性的菌株进行生理生化实验和16S rDNA序列的测定,实验结果与RFLP鉴定结果相吻合,表明此方法是一种快速、准确的可用于大量乳杆菌分类和鉴定的方法。
- 于洁孙志宏张家超艾日登才次克张彦斌杨梅孙天松张和平
- 关键词：乳杆菌RDNA序列
- 利用分子生物学方法对酸驮乳中乳球菌的鉴定被引量：1
- 2009年
- 综合利用16S rRNA测序、RFLP—PCR及NEB—cutter技术对分离自传统发酵乳制品中的三株乳酸菌进行鉴定。鉴定结果显示WHI1—1与M10-4—3为Lactococcus lactis，29—2—2为Streptococcus thermphilus．。
- 杨梅陈霞于洁刘文俊张和平
- 关键词：RRNA
- 影响酸乳后酸化作用的相关因素及其作用机理研究进展被引量：6
- 2011年
- 在发酵剂菌种筛选过程中,其后酸化作用是考核的重要指标之一。本文对影响发酵剂后酸化作用相关遗传学作用机理进行综述,为从根本上解决和控制发酵剂菌体在贮藏过程中的后酸化作用提供参考,为高品质酸乳的生产提供指导。
- 乌兰陈霞杨梅邵玉宇包维臣刘娜张和平
- 关键词：发酵剂
- 乳酸菌的抗冷冻性及耐受机理被引量：9
- 2010年
- 乳酸菌发酵剂在工业生产过程中,会受到冷冻的刺激,如真空冷冻干燥及后期的低温保藏,此外,发酵乳制品的保藏和干酪的成熟过程也都在低温中进行。这些均会对乳酸菌发酵剂及发酵乳制品质量产生一定的影响。因此,掌握乳酸菌在冷冻条件下的反应机理有助于优化发酵剂和发酵乳制品在工业生产中的冷冻、发酵和贮藏条件,从而提高产品质量和生产效益。本文对乳酸菌的抗冷冻性及机理进行了分析,并对发酵剂的保护提出具体措施。
- 邵玉宇陈霞杨梅乌兰张和平
- 关键词：乳酸菌
- 传统发酵乳制品中乳酸菌的抗生素抗性及相关抗性基因的研究
- 本实验以分离自中国不同少数民族地区传统发酵乳制品中的93株乳酸菌(包括L.casei、L.fermentrum、L.keirgranum、L.helveticus、L.plantrum、L.delbrueckii、Lac...
- 杨梅
- 关键词：乳酸菌抗生素抗性
- 文献传递
- 自然发酵乳制品中乳酸菌对抗生素的药敏性及其抗性基因的研究
- 本实验以分离自中国不同少数民族地区传统发酵乳制品中93株乳酸菌为研究对象,采用试管稀释法研究其对12种抗生素的耐药性并确定其对不同抗生素的最小抑制浓度(MIC),以比较不同种属间药敏性的差异。进而对乳酸菌基因组DNA中1...
- 邵玉宇陈霞杨梅张和平
- 关键词：乳酸菌抗生素抗性基因
- 文献传递
- 传统发酵乳制品中乳酸菌的抗生素抗性及相关性基因的研究
- 本实验以分离自中国不同少数民族地区传统发酵乳制品中的93株乳酸菌(包括Lcasei、L.fermenturm、L.keirgranum、L.helveticus、L.plantrumm、L.delbrueckii、Lac...
- 杨梅
- 关键词：发酵乳制品乳酸菌抗生素抗性抗性基因
- 文献传递
- 乳酸菌抗生素抗性的研究进展被引量：10
- 2009年
- 对常见的乳酸菌的抗生素抗性及相关抗性基因进行了综述,并且简要概括了抗性基因在菌株之间的转移情况。
- 杨梅陈霞孙志宏张和平
- 关键词：乳酸菌抗生素抗性抗性基因
