杨椰
- 作品数：4 被引量：32H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米黄曲霉毒素影响因子及脱毒技术研究进展被引量：3
- 2011年
- 该文主要针对玉米黄曲霉毒素污染程度和贮藏特性,影响采收前玉米中黄曲霉毒素污染因素,介绍降低或去除玉米黄曲霉毒素技术。
- 杨椰
- 关键词：玉米黄曲霉毒素脱毒
- 新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉及其性能研究被引量：3
- 2012年
- 干法制备变性淀粉已逐步在国内推广,它具有流程短,能耗低,操作简便等优点。采用微波干法工艺,研究了二氧化氯、氯酸钠两种氧化剂制备氧化淀粉(分别为氧化淀粉A和氧化淀粉B)的工艺和变性淀粉的性能。工艺研究表明,两种氧化剂均能通过微波干法制备氧化淀粉,而氧化淀粉A和氧化淀粉B的羧基含量分别为(0.068±0.002)%和(0.586±0.002)%。性能研究表明,氧化淀粉的热黏度稳定性得到了改善,氧化淀粉B的冻融稳定性较好,经2次冻融,析水率仅为23.7%;氧化淀粉A耐碱性能好,耐酸性较差,氧化淀粉B则具有较好的耐酸耐碱性;X-射线衍射结果表明淀粉的氧化反应主要发生在淀粉的无定型区,而晶体结构仍与原淀粉相同。
- 彭佳莹周露杨椰钟耕
- 关键词：玉米淀粉氯酸钠微波干法
- 无机硒在糙米发芽中的有机转化及对糙米化学组分影响被引量：3
- 2011年
- 研究了无机硒在硒强化糙米发芽过程中的有机转化,同时研究了硒强化对发芽糙米化学组分的影响。结果表明,经过亚硒酸钠溶液浸泡处理后,发芽糙米中的总硒和有机硒含量显著提高;随着硒浓度的增加、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量先减少后增加,可溶性蛋白、还原糖含量先增加后减少,干物质的损失量增加,α-淀粉酶活力和过氧化氢酶活动度先增加后降低。低浓度亚硒酸钠对γ-氨基丁酸含量的影响不显著,但高浓度明显会降低富硒发芽糙米中的γ-氨基丁酸含量。
- 杨椰王博胡小芳蒲云峰钟耕
- 关键词：发芽糙米富硒化学组分
- 发芽糙米研发进展被引量：23
- 2011年
- 介绍发芽糙米中的主要功能性成分及其生理功能,综述发芽糙米中γ-氨基丁酸的富集研究现状和我国发芽糙米的研究情况,以及发芽糙米产品的开发现状,同时指出开发发芽糙米需要解决的问题,并展望其发展前景。
- 杨椰
- 关键词：发芽糙米Γ-氨基丁酸
