洪咏平
- 作品数：10 被引量：70H指数：5
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 螺杆挤压过程食品流动能力计算与综合修正
- 2003年
- 螺杆挤压推料是食品加工过程中完成食品的输送、挤压与混合的常用工序,确定螺杆挤压过程食品流动能力,是为研究食品加工工艺及设备提供必要的条件。本文针对具有幂律非牛顿流体特性的一类食品,对前人的螺杆挤压流动模型及公式进行了简化与扩展,并提出了一种模型修正法——综合系数修正法。
- 何阳春洪咏平周保堂
- 关键词：食品加工
- 保健魔芋软糖的研制被引量：1
- 1994年
- 本文介绍以魔芋精粉为原料，生产新型的保健软糖．在试制过程中，以目前国际流行的高档软糖（瑞士进口软糖）为研究方向，通过试制、比较、最终确定了软糖生产中胶体的种类、用量及最佳配方。使产品的各种指标接近于进口瑞士软糖，同时产品耐咀嚼，甜度低，酸甜适口，还具有保健作用，是目前一种理想的保健软糖。
- 洪咏平林家莲林健雄刘洪华
- 关键词：魔芋软糖保健作用
- 真空连续熬糖机的微机控制系统被引量：1
- 1997年
- 介绍了真空连续熬糖机的组成与控制要求，提出了一种以8031为主权的，对温度、真空度等实行检测和调节的微机控制系统。
- 何阳春洪咏平
- 关键词：控制系统微机制糖机械
- 隧道式烤炉的单片机控制系统
- 1996年
- 本文介绍了隧道式食品烤炉的工艺特点和控制要求，提出了一种以８０３１为主芯片的单片机控制系统，实现了烤炉多温区面火底火多点温度的测控。系统硬件由单片机最小系统、键盘／显示器接口电路、前向通适接口电路、后向通道接口电路、声光报警电路等构成。系统软件采用模块结构，非线性补偿来用模拟数据法及线性质值法，温度控制来用二位式开关量调节算法。
- 何阳春洪咏平俞红
- 关键词：隧道式烤炉单片机控制系统食品加工设备
- 鱼糜制品弹性与鱼肉凝胶特性研究进展被引量：34
- 2004年
- 何阳春洪咏平
- 关键词：鱼糜制品凝胶强度
- 鱼肉仿真食品加工技术进展被引量：8
- 2003年
- 我国是个水产大国,利用淡水、海水产低值小杂鱼开发仿真食品,是我国营养食品开发的一个重要方向,但在其加工技术研究方面起步较晚。分析了我国开展仿真食品研究的有利条件,介绍了国内外仿真食品加工技术的研究内容和成果,提出了我国仿真食品加工技术的发展方向。
- 何阳春洪咏平周保堂
- 关键词：鱼肉鱼糜制品仿真食品
- 鱼肉面条挤压成形工艺研究被引量：11
- 2001年
- 本文介绍了以新鲜冻鱼糜为原料 ,添加食盐、淀粉等辅料 ,经斩拌、挤压成形、加热凝胶等工序制作的鱼面挤压成形工艺。选取淀粉添加量、斩拌时间、螺杆转速、凝胶温度为因素 ,进行了L934正交试验 ,对鱼面拉伸强度、延伸率、溶出率、膨润度等指标进行模糊综合评价。研究表明 ,鱼面挤压成形工艺的最佳条件为 :淀粉量 8%、斩拌时间 8min、螺杆转速 70r/min、凝胶温度
- 何阳春洪咏平陈芜荪傅玉颖周保堂陆君毅
- 关键词：鱼肉面条鱼糜成形机
- 欧洲AIR食品课题概要
- 1996年
- 欧洲ＡＩＲ食品课题概要洪咏平，傅玉颖ＡＩＲ是一个专门进行研究、技术开发和论证的计划。它涉及到农业、园林、林业、渔业、水产养殖业和食品及非食品工业。该计划是由欧洲理事会在１９９０年４月２３日提出的，并作为该理事会第三个框架计划（１９９１一１９９４）的一...
- 洪咏平傅玉颖
- 关键词：食品技术
- 提高鱼肉凝胶强度的措施被引量：9
- 2003年
- 何阳春洪咏平周保堂
- 关键词：鱼肉凝胶强度鱼糜制品抗冻剂
- 羊栖菜食品的开发和利用被引量：6
- 2002年
- 洪咏平戴志远
- 关键词：食品加工调味品羊栖菜
