王海波
- 作品数：44 被引量：138H指数：6
- 供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金NSFC-广东联合基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 过氧化氢在香蕉果实采后耐冷性诱导中的作用被引量：13
- 2007年
- 采用外源过氧化氢(H2O2)、可诱导植物产生内源H2O2的茉莉酸甲酯(MJ)和水杨酸(SA)处理香蕉果实,探讨H2O2在香蕉果实采后耐冷诱导中的作用。结果表明:在7℃下贮藏,外源20mmol·L-1H2O2、0.7mmol·L-1SA、0.1mmol·L-1MJ处理能使果实冷害症状推迟2～5d出现;延缓了香蕉果皮细胞膜透性和MDA含量的增加,提高了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,抑制了过氧化氢酶(CAT)活性,从而使果皮中H2O2积累。推测H2O2可能作为信号分子参与诱导了香蕉果实采后的抗冷性。
- 庞学群潘少丽王海波黄椿颖张昭其
- 关键词：香蕉过氧化氢茉莉酸甲酯冷害耐冷性
- 基于气相离子迁移谱检测热激处理的香蕉挥发性物质被引量：11
- 2019年
- 为了探讨热激处理诱导香蕉果实产生抗冷性的机制,利用热激处理(52℃热水浸泡3 min)采后香蕉果实,之后将香蕉果实置于20℃下贮藏3 h,采用气相离子迁移谱检测香蕉的挥发性物质,接着将香蕉果实置于7℃下贮藏7 d,测定冷害指数。结果表明,热激处理后0.5 h(H-0.5 h)的香蕉果皮挥发性成分及含量与对照基本一致,热激处理后1.5 h(H-1.5 h)的香蕉果皮挥发性成分及含量与对照差异最大,热激处理后3 h(H-3 h)的样品组分与对照差异较大。热激处理后1.5 h明显降低了己二酮、乙酸异戊酯、苯甲醛、丁酸乙酯、4-甲基苯酚、1-戊醇、1-丁醇、2-戊酮、糠醇等组分的含量,相反,热激处理后1.5 h增加了3-甲基-3-丁烯-1-醇、苯乙醛、戊酮-2,3-二酮、3-甲基-2-丁醇等组分的含量。主成分分析结果表明,两个主成分的累计贡献率高达76.5%,H-1.5 h样品的挥发性组分含量与对照、H-0.5 h和H-3 h的组分含量差异较大。进一步研究发现,热激处理能明显降低7℃冷藏香蕉果实的冷害指数。香蕉经热激处理后1.5 h的上述挥发性物质的短暂而迅速的变化,推测其可能是作为一个信号,它可能在热处理诱导香蕉抗冷性中起到重要调控作用。
- 王海波邓宝仲吴榕榕沈玲儿郭嘉怡任芳
- 关键词：热激香蕉挥发性物质
- 一种美藤果仁雪花酥及其制作方法
- 本发明公开了一种美藤果仁雪花酥及其制作方法，由如下重量份数的组分制成：棉花糖70‑80、奶粉40‑65、黄油10‑20、美藤果仁10‑20、饼干45‑55、蔓越莓干25‑35。美藤果仁营养价值高，但美藤果仁口感偏涩，限制...
- 李燕杰黄佳佳陈纪委钟丹马丽萍王海波杜冰
- 植物逆境胁迫中活性氧和钙信号的关系被引量：17
- 2010年
- 钙信号参与植物对逆境的应答反应已被广泛证实,但近年来许多研究发现,活性氧信号也参与了植物对逆境胁迫的应答反应。现介绍植物中活性氧和钙信号的产生机制、活性氧和钙信号对植物逆境胁迫的应答机制,探讨了植物逆境胁迫中活性氧与钙信号之间的相互关系。
- 王海波黄雪梅张昭其
- 关键词：逆境钙信号
- 以食品检验工大赛提升学生食品理化检验职业技能的实践
- 2012年
- 开展职业技能竞赛是培养、选拔和评价技能人才的有效途径。本文本着"以赛促学,以赛促练,以赛代考"的目标,探索食品检验工大赛和食品理化检验技术教学改革的衔接方式,以期普遍提高学生的学习积极性和操作技能。
- 王海波邓鸿铃李银花
- 茉莉酸甲酯诱导的采后香蕉果实耐冷性与活性氧信号的关系被引量：25
- 2008年
- 【目的】探讨茉莉酸甲酯(MeJA)对采后香蕉果实耐冷诱导的效果及其对活性氧代谢、Ca2+-ATPase活性的影响。【方法】香蕉果皮用10μmol·L-1MeJA处理1min,在20℃恒温培养1d(取样作第0天),然后置于7℃下离体培养10d,测定果皮冷害指数、细胞膜透性、过氧化氢和超氧阴离子含量、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、NADPH氧化酶以及Ca2+-ATPase活性的变化。【结果】与对照香蕉果皮相比,10μmol·L-1MeJA处理的冷害指数较低、细胞膜透性增加缓慢;MeJA处理诱导了果皮H2O2含量和产生速率的提高,并维持了前4d的高水平,而MeJA处理降低了CAT和APX的活性,并在前4d维持了较低的水平;研究还发现,MeJA处理还诱导了NADPH氧化酶和Ca2+-ATPase活性的升高。【结论】MeJA诱导的活性氧猝发可能作为信号分子参与诱导了香蕉果皮冷害和耐冷诱导,并可能与钙信号相关。
- 王海波黄椿颖庞学群徐兰英张昭其
- 关键词：茉莉酸甲酯冷害活性氧
- 食品质量与安全监管专业虚拟仿真技术的应用分析被引量：4
- 2013年
- 高职食品质量与安全监管专业的教学中引入虚拟仿真技术,能较好地模拟出食品加工企业的生产安全状况、安全事故发生以及安全事故处理,对质量安全进行监督和管理。通过虚拟仿真技术在食品质量与安全监管专业教学工作中的实际应用,取得了较好的仿真效果,加深了学生对质量与安全控制及管理过程的认识。
- 邓鸿铃王海波吴桂贞
- 关键词：教学方法
- 高职《保健食品质量管理》课程教学改革探索
- 2015年
- 我国高职开设的食品类专业,一般都开设《食品质量管理》课程,且是核心课程。高职《保健食品质量管理》课程紧跟食品行业的发展,密切结合保健食品质量管理的内容。2015年4月24日,第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订了《中华人民共和国食品安全法》,针对这种情况,高职《保健食品质量管理》课程内容需要进行改革,面对课程的教学内容、教学方法和考核方式进行分析,总结该课程教学改革中的几点体会。
- 邓鸿铃王海波吴桂贞苏新国
- 关键词：保健食品质量管理教学改革
- 热处理提高采后果蔬抗冷性的机理分析被引量：9
- 2015年
- 低温贮藏是采后果蔬最有效并且应用最广泛的一种保鲜技术,但是一些对低温敏感的水果和蔬菜,在低温贮藏中容易发生冷害现象,给采后果蔬造成重大的损失。热处理作为一种安全高效的物理处理措施,已被广泛应用于提高采后果蔬的抗冷性。目前多数研究集中在热处理对采后果蔬贮藏品质的影响以及对采后果蔬生理生化的影响,而热处理提高果蔬抗冷性的机理以及关键信号途径尚不太清楚。对热处理提高采后果蔬抗冷性可能存在的机理进行分析,表明热处理诱导的果蔬抗冷性与细胞膜完整性、活性氧信号、热激蛋白、精氨酸途径、糖代谢等因素相关。这些因素具有共同的特点:热处理最终均是通过诱导增强抗氧化酶体系的活性、维持细胞膜的完整性,从而提高了果蔬的抗冷性。
- 王海波张昭其邓鸿铃苏新国
- 关键词：果蔬抗冷性
- 浅谈餐饮食品安全法规课程教学探索
- 2014年
- 餐饮食品安全法规是餐饮食品安全管理专业的重要课程。本文结合教学经验,对餐饮食品安全法规课程的教学内容、教学方式、考核方式等多方面进行探索。
- 邓鸿铃王海波苏新国
- 关键词：教学方法
