王贵双
- 作品数：7 被引量：19H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 嗜杀酵母的筛选及其在苹果酒发酵中的应用
- 近年来，我国苹果产量迅速上升，对苹果进行深加工和提高附加产值已成为迫在眉睫的任务。其中，果酒酿造是苹果深加工的一个重要方向。
选用带有嗜杀特性的酿酒酵母用于苹果酒发酵可防止野生酵母污染，预防野生酵母污染导致的发...
- 王贵双
- 关键词：嗜杀酵母苹果酒酿酒酵母
- 文献传递
- 嗜杀苹果酒酵母的筛选与鉴定被引量：7
- 2005年
- 从来源不同的果汁中分离到酵母菌200株,从中筛选到14株具有嗜杀性能的酵母菌,鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其中2株菌表现出良好的苹果汁发酵性能。
- 王贵双张柏林
- 关键词：嗜杀酵母苹果酒
- 嗜杀酵母的生物学功能及其应用被引量：4
- 2006年
- 嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白,杀死敏感酵母。嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学质子梯度,造成ATP和钾离子泄漏,导致细胞死亡。应用嗜杀酵母可避免野生型酵母污染,净化发酵体系,改善发酵产物品质;嗜杀毒素也可作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。
- 王贵双张柏林梁学军
- 关键词：嗜杀酵母
- 一种利用特高浓啤酒酵母酿造特高浓啤酒的方法
- 本发明提供一种适合特高浓啤酒酿造的菌种和方法，利用诱变、驯化、抗酒精实验、培养、连续分离、筛选、评价等步骤，筛选出抵制2-脱氧-D-葡萄糖并且还原双乙酰能力强，耐酒精，适合28°P超高浓麦汁的菌种625(Saccharo...
- 王德良宋绪磊王异静郝建秦王贵双胡京奕张五九
- 一种富含酒花香气的啤酒及其生产方法
- 本发明公开了一种富含酒花香气的啤酒，啤酒全部采用大麦芽制造，原麦汁浓度定在11～12°P，糖化方式采用煮出糖化法，在煮沸开始10分钟后、煮沸中间、煮沸结束前10分钟添加香型极佳的萨士(Saaz)香型酒花，整个煮沸时间控制...
- 宋绪磊王德良孙志伟江伟赵彩云郝建秦王贵双
- 文献传递
- 嗜杀酵母发酵苹果酒的研究被引量：7
- 2007年
- 对筛选得到的S1嗜杀酵母,通过单因素试验和正交试验确定其最佳发酵苹果酒工艺条件,结果表明,糖度25%,酸度2g/L,发酵温度为20℃,接种量6%为其最佳工艺条件。发酵果酒澄清透明、具有苹果香气、酒体醇厚,酸甜协调。S1嗜杀酵母分泌的嗜杀毒素的活力与发酵温度和发酵基质pH值有关,在25℃、pH4.2时毒素活力最高。(孙悟)
- 王贵双张柏林梁学军
- 关键词：果酒苹果酒嗜杀酵母
- 一种利用特高浓啤酒酵母酿造特高浓啤酒的方法
- 本发明提供一种适合特高浓啤酒酿造的菌种和方法，利用诱变、驯化、抗酒精实验、培养、连续分离、筛选、评价等步骤，筛选出抵制2-脱氧-D-葡萄糖并且还原双乙酰能力强，耐酒精，适合28°P超高浓麦汁的菌种G25(Saccharo...
- 王德良宋绪磊王异静郝建秦王贵双胡京奕张五九
- 文献传递
