梁学军
- 作品数：7 被引量：49H指数：4
- 供职机构：北京龙徽酿酒有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 红葡萄酒澄清工艺中白藜芦醇的变化被引量：3
- 2004年
- 采用RP-HPLC方法,测定红葡萄酒澄清处理前后白藜芦醇四种异构体的含量变化,发现:1)澄清处理后红葡萄酒中白藜芦醇总量减少了15.7%;2)下胶和硅藻土过滤主要引起水溶性较强白藜芦醇糖苷含量的减少,损失率达到25.9%;3)速冷处理对红葡萄酒中白藜芦醇的保留率达到100%。
- 李景明梁学军刘行之毛攀锋
- 关键词：红葡萄酒白藜芦醇
- 嗜杀酵母的生物学功能及其应用被引量：4
- 2006年
- 嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白,杀死敏感酵母。嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学质子梯度,造成ATP和钾离子泄漏,导致细胞死亡。应用嗜杀酵母可避免野生型酵母污染,净化发酵体系,改善发酵产物品质;嗜杀毒素也可作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。
- 王贵双张柏林梁学军
- 关键词：嗜杀酵母
- 发酵工艺条件对葡萄酒中白藜芦醇的影响被引量：10
- 2004年
- 结 合 干 红 葡 萄 酒 的 生 产 工 艺 ,实 验 室 模 拟 部 分 发 酵 工 艺 条 件 , 采 用 H PLC 直 接 进 样 方 法 检 测 了 发 酵 期 间 葡 萄 酒 中 的 白 藜 芦 醇 ,以 确 定 葡 萄 品 种 、酵 母 菌 、发 酵 温 度 和 循 环 等 工 艺 条 件 对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 ,发 现 :葡 萄 品 种 对 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 的 影 响 显 著 , 以 赤 霞 珠 酿 造 的 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 达 到 4.32m g/L,而 梅 露 辄 葡 萄 酒 中 含 量 仅 为 2.04m g/L;不 同 酵 母 菌 发 酵 液 对 葡 萄 果 皮 的 浸 渍 作 用 不 同 ,从 而 形 成 白 藜 芦 醇 含 量 的 差 异 ,采 用 贝 酵 母 发 酵 , 葡 萄 酒 中 白 藜 芦 醇 含 量 高 于 D 254酵 母 ; 提 高 发 酵 温 度 可 以 明 显 促 进 果 品 中 白 藜 芦 醇 的 溶 出 ,发 酵 温 度 在 28℃时 ,白 藜 芦 醇 总 量 比 对 照 提 高 了 32%,而 增 加 循 环 对 果 皮 中 白 藜 芦 醇 溶 出 的 促 进 作 用 有 限 。
- 李景明梁学军倪元颖蔡同一
- 关键词：发酵工艺葡萄酒白藜芦醇HPLC法
- HPLC法同时测定葡萄酒中5种黄烷-3-醇单体的研究被引量：16
- 2006年
- 以中国产干红和干白葡萄酒为试材,采用LiChrospher100RP-18e色谱柱(250mm×4.0mmI.D.,5μm),冰乙酸水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm,直接进样,成功地同时分离了葡萄酒中的C、EgC、EgCg、EC和EcG5种黄烷-3-醇单体并测定了其含量,建立了一种简单、经济、快速、准确的同时测定葡萄酒中5种黄-3-醇单体的高效液相色谱法。除张裕干红葡萄酒中未检出EcG外,不同厂家生产的葡萄酒中均检出5种黄烷-3-醇单体。
- 温鹏飞陈建业黄卫东梁学军
- 关键词：高效液相色谱葡萄酒
- 贮藏条件对葡萄酒中白藜芦醇的影响被引量：14
- 2005年
- 采用HPLC方法研究贮藏条件(贮藏温度、光照)对葡萄酒中四种白藜芦醇异构体含量的影响,发现:1)高温贮藏条件引起白藜芦醇总量的降低,其中反式白藜芦醇减少了45.8%;2)日光照射引起白藜芦醇含量的降低,而灯光照射后白藜芦醇总量未见明显降低;3)光照具有促进白藜芦醇向白藜芦醇糖苷转化的趋势。实验结果证明高温贮藏不利于葡萄酒中白藜芦醇的保存,商业流通中的灯光照射对葡萄酒中白藜芦醇含量无明显影响。
- 马丽艳刘彦雷梁学军刘行之李景明
- 关键词：白藜芦醇葡萄酒贮藏条件
- 严格质量管理 追求卓越品质
- 2014年
- 北京龙徽酿酒有限公司由法国圣母天主教修士沈蕴璞先生创建于1910年，是中国最早的葡萄酒厂之一。公司拥有龙徽、中华、夜光杯三大品牌，是具有自主知识产权、自有品牌、自主创新能力的一家专业生产、销售葡萄酒的国有控股有限公司。一百年来，龙徽传承的不仅有纯正的法国工艺，还有不断追求更高品质、立志做中国最高品质葡萄酒的企业目标。
- 梁学军安荣刘行知
- 关键词：质量管理葡萄酒厂自主知识产权自主创新能力天主教
- 嗜杀酵母发酵苹果酒的研究被引量：7
- 2007年
- 对筛选得到的S1嗜杀酵母,通过单因素试验和正交试验确定其最佳发酵苹果酒工艺条件,结果表明,糖度25%,酸度2g/L,发酵温度为20℃,接种量6%为其最佳工艺条件。发酵果酒澄清透明、具有苹果香气、酒体醇厚,酸甜协调。S1嗜杀酵母分泌的嗜杀毒素的活力与发酵温度和发酵基质pH值有关,在25℃、pH4.2时毒素活力最高。(孙悟)
- 王贵双张柏林梁学军
- 关键词：果酒苹果酒嗜杀酵母
