陈奕
- 作品数：109 被引量：601H指数：13
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 一株纤维素降解菌及其在油茶粕可溶性膳食纤维改性中的应用
- 本发明公开了一株纤维素降解菌及其在油茶粕可溶性膳食纤维改性中的应用。该菌株的分类学命名为青霉菌属Penicillium sp.YC49，已于2023年4月10日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No：M...
- 余强杨超然郑冰陈奕谢建华司靖宇
- 一种茶油中角鲨烯和甾醇指标的预测方法
- 本发明公开了一种茶油角鲨烯和甾醇指标的预测方法，采用核磁共振技术结合动力学分析得到了一种茶油中角鲨烯和甾醇含量的预测方法，采用本发明的测定方法：通过<Sup>1</Sup>H NMR谱图可以反映茶油、调和茶油、玉米油、橄...
- 陈奕石婷朱梦婷聂少平谢明勇
- 文献传递
- 改良剂对冷冻酒酿面团质量的影响:水分状况、蛋白质结构和风味特性
- 冷冻面团作为一种节约成本和质量标准化的技术,在面团产品的大规模加工和销售过程中获得了广泛应用。然而,面团在冷冻储存过程中会出现无法控制的质量下降和风味损失。为解决这些问题,在面团中添加酒酿和改良剂是最有前途的策略之一。事...
- 马文杰单佳洛王梦瑶谢建华陈奕梁蓝兮冯家忠胡晓波余强
- 关键词：酒酿冷冻面团改良剂挥发性风味化合物蛋白质二级结构
- 乳状液的氧化稳定性与抗氧化剂的作用机制被引量：4
- 2015年
- 油脂氧化是影响乳状液氧化稳定性的主要因素,添加抗氧化剂是抑制乳状液中油脂氧化的主要措施。但是由于乳化体系中脂质氧化的机理及影响氧化的因素与均相体系有很大不同,抗氧化剂在乳状液中的作用趋势及其机制也更复杂。本文就乳状液中油脂氧化稳定性的影响因素,乳状液中单一抗氧化剂促/抗氧化机制及复合抗氧化剂协同作用机制作一综述,对于了解食品乳状液中脂质氧化的机理和科学使用抗氧化剂具有实际意义。
- 吴辰陈奕梅江张志红王玉婷
- 关键词：乳状液抗氧化剂
- 一种茶皂素洗涤剂的制备方法
- 本发明属于洗涤剂技术领域，提供一种茶皂素洗涤剂的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将黄原胶加入一定的去离子水中，使其充分膨胀，形成一种均匀的凝胶；步骤二、将茶皂素加入到去离子水中，加热，搅拌直至完全溶解；步骤三、将碳酸氢钠...
- 陈奕赵芝梅王宇龙佑李锋余强谢建华
- 基于HS-SPME-GC/MS和化学计量学的不同产地茶油香气成分的分析被引量：1
- 2023年
- 为了比较不同产地茶油香气成分的差异,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对不同产地茶油的香气成分进行分析,利用美国国家标准与技术研究院(NIST)质谱库检索结合保留指数法对茶油香气化合物进行定性分析,运用峰面积归一化法计算各香气成分的相对含量。结果表明:所有茶油样品共鉴定出47种香气成分,其中醛类16种、酮类4种、杂环类6种、醇类2种、酸类5种、烃类8种、酯类2种以及其他类4种。峡江香气成分以己酸、壬醛为主,进贤主要是壬醛、2-壬酮及庚烷,丰城香气成分主要含有2,4-癸二烯醛和2-十一烯醛,宜春也是以壬醛、辛醛、(E)-2-癸烯醛等醛类为主,岳洲的香气成分主要是2-(1,1-二甲基乙基)-2,5-环己二烯-1,4-二酮。通过主成分分析(PCA)发现宜春和峡江这2个产地通过香气组成相互难以区分,其他3个产地区别明显。
- 郭子妍朱梦婷余强谢建华陈奕
- 关键词：茶油香气成分
- 黑灵芝多糖对丙烯酰胺致大鼠肝脏氧化损伤的保护作用被引量：14
- 2020年
- 目的:研究黑灵芝多糖(Ganoderma atrum polysaccharides,PSG)对丙烯酰胺(acrylamide,AA)诱导大鼠肝脏氧化损伤的保护作用。方法:60只雄性SD大鼠随机分成6组,每组10只,分别为正常组(等体积生理盐水)、模型组(20 mg/kg mb AA溶液)、阳性组(200 mg/kg mb N-乙酰-L-半胱氨酸(N-acetyl-L-cysteine,NAC))和PSG低、中、高剂量组(50、100、200 mg/kg mb)。各给药组给予相应剂量药物0.5 h后,口腔灌胃AA溶液,连续30 d。肝组织经苏木素-伊红染色,观察病理情况;测定血清谷丙转氨酶(alanine transaminase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活力、甘油三酯(triglyceroles,TG)浓度、白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-10质量浓度;同时检测肝组织匀浆中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和过氧化氢酶(catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力。结果:PSG处理能显著改善AA导致血清AST、ALT、ALP活力,TG浓度和IL-1β质量浓度的显著升高及IL-10质量浓度的显著下降(P<0.05),肝脏组织中SOD、CAT、GSH-Px活力的显著下降和MDA含量的显著升高(P<0.05),以及肝组织的病理性损伤。结论:PSG对AA诱导的大鼠肝脏损伤具有显著保护作用。
- 江国勇雷艾彤杨莹余强谢建华陈奕
- 关键词：黑灵芝多糖丙烯酰胺肝脏损伤
- 油炸过程中3种植物油脂肪酸组分含量及品质的变化被引量：29
- 2012年
- 为研究油炸过程中大豆油、山茶油、棕榈油品质的变化,用国标法测定酸价和过氧化值,并利用高极性色谱柱CP-Sil 88对植物油中脂肪酸,特别是反式脂肪酸(TFA)组分和含量的变化进行分析。结果表明:顺式亚油酸(53.06%)、顺式油酸(82.26%)、棕榈酸(49.7%)分别是大豆油、山茶油、棕榈油中主要的脂肪酸。大豆油、棕榈油低温油炸时油脂中总TFA含量不会存在明显变化,平均为15.51mg/g和1.35mg/g。随着油炸时间延长,山茶油中反式油酸含量增加了63.82%。油炸过程中,3种植物油的酸价由高到低依次为山茶油>棕榈油>大豆油,大豆油和棕榈油的过氧化值先增大后减小。在8h连续使用时间内,酸价和过氧化值都未超过煎炸油的卫生标准。综合以上结果,棕榈油中总TFA含量最低,更适合于短时间循环使用的食品加工过程。
- 杨滢陈奕张志芳聂少平谢明勇
- 关键词：油炸酸价过氧化值反式脂肪酸
- 灵芝氯仿提取物的HPLC指纹图谱的研究被引量：8
- 2009年
- 通过高效液相色谱法及现代色谱指纹图谱理论建立灵芝氯仿提取物的指纹图谱模型,为传统中药灵芝的质量评价提供参考标准。取15批不同种植地的灵芝样品提取所得的氯仿提取物经HPLC分析,选用KromasilC18柱;流动相为甲醇醋酸溶液,梯度洗脱,检测波长254 nm,流量为1 mL/min。建立了灵芝氯仿提取物的指纹图谱,并对15批样品的指纹图谱相似度进行了比较,获得较为一致的结果,说明其可作为灵芝内在质量控制的评价参考标准。比较不同省份灵芝氯仿提取物的异同,为今后的研究工作奠定了基础。
- 鄢嫣聂少平陈奕谢明勇
- 关键词：灵芝氯仿提取物高效液相色谱法指纹图谱相似度
- 一种食品基的pH敏感水凝胶及其制备方法
- 本发明公开了一种食品基的pH敏感水凝胶及其制备方法，该方法包括：(1)从凉粉草中提取凉粉草多糖粉末；(2)壳聚糖通过剧烈摇晃分散在超纯水中，并立即加入2.0％乙酸溶液，使壳聚糖快速彻底溶解；(3)适量的凉粉草多糖在超纯水...
- 谢建华杨俊申明月余强陈奕王远兴
- 文献传递
