谢建华
- 作品数：264 被引量：1,392H指数：22
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种高黄酮含量的柚子皮膳食纤维提取方法
- 本发明公开了一种高黄酮含量的柚子皮膳食纤维提取方法，经超声清洗、冷冻干燥、粉碎过筛、超微粉处理、α‑淀粉酶和葡萄糖苷酶结合蛋白酶酶解，最后再进行冷冻干燥提取得到黄酮含量不低于总质量0.8％的总膳食纤维。本方法原料利用率高...
- 谢建华庞杰陈思杨郭洋洋张桂云黄艺宁
- 文献传递
- 多糖对酸诱导大豆蛋白-多糖凝胶性质的影响
- 为探究凉粉草胶(MBG)和刺槐豆胶(LBG)对大豆分离蛋白(SPI)-多糖凝胶性能的影响,通过电位分析,流变学分析,质构分析,持水量和微观结构分析对SPI-多糖凝胶进行探究。结果表明:流体的物理性质符合幂律模型(R~2>...
- 王文洁谢建华刘素臣唐炜王远兴谢明勇
- 关键词：凝胶性质微观结构流变学性质
- 文献传递
- 一种红曲菌液态发酵方法及应用
- 本发明提供了一种红曲菌液态发酵方法及应用，属于微生物发酵技术领域。本发明通过在红曲菌液体发酵培养基中添加木犀草素，或在红曲菌液体发酵培养基中同时添加木犀草素和金雀异黄酮，可有效降低红曲菌发酵液中桔霉素含量，提高红曲菌发酵...
- 黄志兵彭志清谢建华
- 乳酸菌发酵型香蕉果冻的工艺研究被引量：3
- 2017年
- 以香蕉为主要原料,卡拉胶、魔芋胶为复配凝胶剂,通过乳酸发酵等工艺制作香蕉果冻。经单因素试验及正交试验优化设计,得出最佳工艺条件为:魔芋胶与卡拉胶的配比为3:1,总用胶量为0.8%,20%的香蕉清汁,12%的白砂糖及4%的乳酸菌发酵剂发酵14h,于75℃煮10 min,制作的果冻感官得分为95。优化后的加工工艺可为香蕉果冻休闲食品的开发奠定理论基础。
- 谢建华李建平谢丙清
- 关键词：凝胶剂乳酸菌
- 改良剂对冷冻酒酿面团质量的影响:水分状况、蛋白质结构和风味特性
- 冷冻面团作为一种节约成本和质量标准化的技术,在面团产品的大规模加工和销售过程中获得了广泛应用。然而,面团在冷冻储存过程中会出现无法控制的质量下降和风味损失。为解决这些问题,在面团中添加酒酿和改良剂是最有前途的策略之一。事...
- 马文杰单佳洛王梦瑶谢建华陈奕梁蓝兮冯家忠胡晓波余强
- 关键词：酒酿冷冻面团改良剂挥发性风味化合物蛋白质二级结构
- 分散固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定茶叶中的7种农药残留被引量：5
- 2016年
- 以分散固相萃取技术为前处理手段,结合超高效液相色谱串联质谱法,建立一种快速检测茶叶中7种农药残留的方法.茶叶样品经前处理后,采用UPLC-MS/MS法检测分析.用空白样品提取液配制基质工作曲线,外标法定量.结果表明,多菌灵、丁醚脲、喹螨醚在0.1-2.0、灭多威在1.0-20.0、噻虫嗪、吡虫啉、噻螨酮在2.0-40.0 ng·mL^-1的范围内具有良好的线性关系,其检出限为0.10-5.00μg·kg-1.平均加标回收率为75.9%-116.8%,相对标准偏差为2.6%-6.1%.该方法简便、可靠、稳定,可用于茶叶中多种农药残留的快速检测与确证.
- 张桂云杨伟强林常青谢建华
- 关键词：分散固相萃取超高效液相色谱串联质谱茶叶农药残留
- 一种茶皂素洗涤剂的制备方法
- 本发明属于洗涤剂技术领域，提供一种茶皂素洗涤剂的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将黄原胶加入一定的去离子水中，使其充分膨胀，形成一种均匀的凝胶；步骤二、将茶皂素加入到去离子水中，加热，搅拌直至完全溶解；步骤三、将碳酸氢钠...
- 陈奕赵芝梅王宇龙佑李锋余强谢建华
- 大米淀粉-紫红米米糠花色苷基低GI吞咽障碍食团的开发
- 随着老龄化的增加,对于具有易吞咽和低GI等特点的食物的需求也明显增加。花色苷来源广泛,安全无毒,并且具有多种生物活性。本文基于大米淀粉和武功山紫红米米糠花色苷制备了一种低GI食团,并研究了花色苷的添加对食团质地的影响。结...
- 张伟东孔梦茹杜艳丽马萍陈小蝶谢建华
- 关键词：花色苷大米淀粉
- 一种冻干柠檬片的制作工艺
- 本发明公开了一种冻干柠檬片的制作工艺，包括清洗、切片、混合护色剂、冷冻、真空干燥、检测、包装等步骤，其中护色剂包括0.05～0.2重量份的葡甘聚糖、0.1～0.5重量份的异‑VC钠、0.05～0.2重量份的柠檬酸、10～...
- 谢建华郑素卿谢丙清
- 文献传递
- 一种茶香对虾虾仁罐头及其制备方法
- 本发明公开了一种茶香对虾虾仁罐头，由下述重量份的原料制得：绿茶茶叶50‑100份，魔芋精粉10‑20份，海藻糖15‑25份，姜10‑15份，蒜末10‑15份，植物油15‑25份，茶树菇30‑40份，精盐10‑20份，对虾...
- 谢建华
- 文献传递
