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黎英

作品数：55 被引量：209H指数：8
供职机构：龙岩学院更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目福建省教育厅B类科技/社科项目博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 49篇期刊文章
  • 6篇专利

领域

  • 32篇轻工技术与工...
  • 10篇农业科学
  • 5篇文化科学
  • 2篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生

主题

  • 10篇响应面
  • 7篇多糖
  • 7篇黄酮
  • 6篇响应面法
  • 6篇超声波
  • 5篇食品
  • 5篇总黄酮
  • 5篇香果
  • 5篇果胶
  • 5篇百香果
  • 5篇超声波辅助
  • 4篇状元
  • 4篇脱色
  • 4篇响应面法优化
  • 4篇发酵
  • 4篇高校
  • 4篇超声波辅助提...
  • 4篇大孔树脂
  • 3篇蛋白
  • 3篇豆渣

机构

  • 55篇龙岩学院

作者

  • 55篇黎英
  • 31篇陈雪梅
  • 21篇石小琼
  • 14篇陈小红
  • 9篇林标声
  • 5篇郑兰香
  • 4篇李子月
  • 3篇洪燕萍
  • 3篇赖丹妮
  • 3篇严月萍
  • 3篇刘春艳
  • 2篇马景蕃
  • 2篇赵金花
  • 2篇熊建生
  • 2篇张薇
  • 2篇王建
  • 2篇陈巧珊
  • 1篇吴德武
  • 1篇邱丰艳
  • 1篇刘喜明

传媒

  • 9篇龙岩学院学报
  • 5篇肉类工业
  • 4篇食品工业科技
  • 4篇热带作物学报
  • 2篇中国调味品
  • 2篇大豆科学
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品工业
  • 2篇长江大学学报...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇饮料工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇东北农业大学...
  • 1篇高师理科学刊

年份

  • 2篇2024
  • 2篇2023
  • 4篇2022
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 5篇2017
  • 4篇2016
  • 13篇2015
  • 5篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 6篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 3篇2005
共 55 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
磷酸盐对汀州烧大块出品率的影响
2008年
为提高汀州烧大块出品率,采用单因素试验,研究焦磷酸钠(SPP)、三聚磷酸钠(STP)和六偏磷酸钠(SHMP)的影响,确定SPP、STP、SHMP的最适添加量范围;并采用L9(34)正交试验设计确定烧大块中添加复合磷酸盐的最佳配比,结果显示,复合磷酸盐的配比为SPP∶STP∶SHMP为4∶2∶3;添加量为0.30%时,能显著提高烧大块出品率,出品率提高近17%,同时能明显改善烧大块的品质。
黎英
关键词：磷酸盐出品率
闽西客家特色捶鱼饼真空油炸最佳工艺研究
2015年
将真空油炸技术应用于闽西客家特色捶鱼饼的加工。以淡水鱼中的鲜活草鱼为原料,在研究其真空油炸时的工艺学特性基础上,优化主要工艺条件参数,所选出的最佳工艺条件为:真空度-0.08 Mpa、油炸温度105℃、油炸时间21 min,油炸后配合离心脱油处理,转速300rpm、时间66 s。应用该条件并结合闽西客家捶鱼饼的传统预处理工艺,所开发的产品色泽金黄、炸鱼香味浓郁、酥脆爽口、破碎率5.73%、含油量≤45 g脂肪/100 g、普通包装在室温条件保质期可达12个月,综合品质明显优于闽西客家传统捶鱼饼。
石小琼黎英陈雪梅陈秋达李烨林政毅
关键词：闽西客家真空油炸
漳平水仙饼茶中总黄酮提取工艺优化研究被引量：1
2015年
采用超声波辅助提取漳平水仙饼茶总黄酮,在单因素试验的基础上,选取乙醇浓度、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:最优的提取工艺条件为:乙醇体积分数62%,液料比25∶1(m L/g),超声功率400 W,提取时间36 min,水仙饼茶总黄酮得率为3.125 mg/g与模型预测值3.136 mg/g基本一致。
黎英严月萍饶龙英陈雪梅
关键词：超声波辅助提取总黄酮响应面法
真空包装结合微波处理对低糖、松软、无添加剂红薯脯贮藏品质的影响
2015年
以低糖、松软、无添加剂红薯脯为试材,研究了微波处理、真空包装处理及两者结合使用时其对20℃条件下贮藏期间的细菌总数、水分含量、硬度、总糖含量和感官评定的变化情况。结果表明:微波结合真空处理能有效抑制细菌总数的增长,延缓含水量、硬度和总糖含量的变化进程,感官评分值最高,贮藏效果最佳。
黎英陈雪梅石小琼
关键词：真空包装微波处理贮藏
红腰豆黄酮提取物分离及其抗油脂氧化研究被引量：1
2016年
以红腰豆黄酮粗提物为原料,比较6种树脂对红腰豆黄酮的静态吸附和解吸性能,筛选出XDA-1进行分离纯化实验,并考察红腰豆黄酮纯提物对食用油脂(猪油和花生油)的抗氧化效果。结果表明:最佳的分离条件为上样液质量浓度1.5 mg/m L,吸附流速2 BV/h,上样液p H值6,上样量3 BV,洗脱速度2 BV/h,乙醇体积分数为60%洗脱,洗脱量3 BV。在此工艺条件下,黄酮得率及纯度分别为73.86%和22.65%。红腰豆黄酮提取物可有效延缓油脂氧化,且对猪油的抗氧化效果优于花生油。
黎英刘春艳李子月曾珍清郑兰香
关键词：黄酮大孔树脂抗氧化
红曲霉在甜米酒酿造中的应用研究被引量：8
2010年
红曲霉在生长过程中能产生大量的天然红曲色素,同时产生多种酶类,如淀粉酶、糖化酶、酯化酶等。以红曲霉为甜米酒酿造的糖化增香着色剂,采用正交试验寻找适宜的红曲甜米酒酿造工艺。试验结果表明:在红曲霉接种量20%、发酵温度35℃、发酵时间120h的工艺条件下酿制的甜米酒色泽红亮,味甜醇厚,酒体协调,有红曲特有的醇香。
陈雪梅陈巧珊黎英
关键词：红曲霉甜米酒发酵
屠宰加工过程对猪肉保水性的影响被引量：8
2005年
肉的保水性是一项重要的肉质指标,保水性的高低与肉品质量和商品价值密切相关。分析屠宰加工过程中影响猪肉保水性的宰前应激、宰前处理、屠宰加工及宰后冷处理等因素,并提出相应措施,以减少猪肉水分流失,提高肉品质量。
黎英
关键词：保水性宰前处理
地方本科院校食品专业实验教学体系构建探讨——以龙岩学院为例被引量：1
2016年
向应用型转变是地方本科高校体制改革的方向。实验教学水平是高校食品工程学科应用能力的重要体现。以龙岩学院为例,针对地方本科院校食品专业的实际情况,提出了实验教学体系构建措施:科学规划实验教学内容;改革实验教学方法;充分利用校内外资源改进实验教学的组织形式;科学合理地评测实验教学效果。
黎英洪燕萍
关键词：地方本科高校食品专业实验教学体系构建
红肉蜜柚果汁粉的生产工艺研究被引量：3
2015年
以闽西红肉蜜柚为材料,探讨了红肉蜜柚果汁粉生产中的酶法取汁和喷雾干燥等问题。结果表明:红肉蜜柚酶法取汁的最佳工艺条件为果胶酶用量0.08%,纤维素酶用量0.2%,50℃酶解2 h,此时的出汁率为85.8%;喷雾干燥的最佳工艺条件是40%β-环糊精为助干剂,进料流量10 m L/min,进风温度170℃,出风温度60℃,以产品的出粉率、维生素C含量和感官状态为指标,所得红肉蜜柚果汁粉的综合评价最高。
陈雪梅黎英石小琼
关键词：红肉蜜柚出汁率喷雾干燥
响应面法优化即食泡牛皮食品工艺条件研究被引量：8
2014年
以鲜牛皮为原料,在单因素试验基础上,选取煮制时间、卤料pH、泡制温度、泡制时间为影响因子,以感官评分为响应值,应用中心组合Box-Behnken试验设计构建二次回归方程的数学模型,进行响应面分析,并对产品进行感官、理化和微生物指标检测。结果表明,最佳工艺条件:煮制时间35.80min,卤料pH4.46,泡制温度19.92℃,泡制时间7.63天,所得即食泡牛皮食品的感官评分理论值为9.47984分,验证值为9.51,与模型预测值基本相符。测得产品pH为4.63,亚硝酸盐含量为18.65mg/kg,菌落总数为2.48lg(cfu/g),大肠菌群<30个/100g。产品色泽金黄,脆韧爽口,酸辣适口。
黎英陈小红陈雪梅石小琼
关键词：牛皮泡制即食
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