吕哲娟
- 作品数：6 被引量：15H指数：2
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种阴米的制备方法
- 本发明公开了一种阴米的制备方法,其步骤:（1）灭菌：将糯米、蒸馏水、加工容器分别灭菌，灭菌后将糯米、灭菌水、容器冷却至室温;（2）接种发酵：在无菌操作台称取定量的菌粉于干燥无菌的烧杯中，然后以1∶2.5-5的质量比加入糯...
- 孙智达胡贝吕哲娟谢笔钧
- 一种阴米年糕的加工方法
- 本发明公开了一种阴米年糕的加工方法,其步骤：（1）原料筛选：选用食用粳米和糯米按质量比混合,得到混合大米；（2）原料发酵：将混合大米中加入自来密封，放于4-35℃环境中发酵,得到发酵好的大米；（3）磨浆：取发酵好的大米，...
- 孙智达吕哲娟胡贝谢笔钧
- 文献传递
- 一种阴米的制备方法
- 本发明公开了一种阴米的制备方法,其步骤:（1）灭菌：将糯米、蒸馏水、加工容器分别灭菌，灭菌后将糯米、灭菌水、容器冷却至室温;（2）接种发酵：在无菌操作台称取定量的菌粉于干燥无菌的烧杯中，然后以1∶2.5-5的质量比加入糯...
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- 文献传递
- 新型阴米年糕的研制与老化、消化特性分析
- 大米是我国南方的主要粮食作物。2010年中国粮食总产量54641万吨,加工用米却十分少,仅占总产的6%,导致大量大米积压从而造成很大损失。随着生物技术的快速发展,通过微生物发酵来提高大米产品的功能性以及产品的附加值是一条...
- 吕哲娟
- 关键词：年糕物化特性发酵
- 文献传递
- 晚期糖基化终末产物的抑制机理及抑制剂的研究进展被引量：11
- 2012年
- 晚期糖基化终末产物(advanced glycation end productons,AGEs)是由还原糖羰基与蛋白质、脂质、核酸的游离氨基通过非酶作用形成的一种不可逆终末产物。本文就AGEs生成的抑制机理及抑制剂进行综述。
- 吴茜陈亨业胡贝吕哲娟谢笔钧孙智达
- 关键词：晚期糖基化终末产物美拉德反应慢性疾病
- 一种阴米年糕的加工方法
- 本发明公开了一种阴米年糕的加工方法,其步骤：（1）原料筛选：选用食用粳米和糯米按质量比混合,得到混合大米；（2）原料发酵：将混合大米中加入自来密封，放于4-35℃环境中发酵,得到发酵好的大米；（3）磨浆：取发酵好的大米，...
- 孙智达吕哲娟胡贝谢笔钧
