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夏达金

作品数：4 被引量：18H指数：3
供职机构：浙江水产学院食品工程系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇冻藏
  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇蛋白质变性
  • 1篇冻藏过程
  • 1篇对虾
  • 1篇鱼片
  • 1篇真空干燥
  • 1篇蔬菜
  • 1篇水鱼
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻蔬菜
  • 1篇烫漂
  • 1篇烫漂时间
  • 1篇微生物作用
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活性
  • 1篇酶作用
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻真空干燥

机构

  • 4篇浙江水产学院

作者

  • 4篇夏达金
  • 1篇韩素珍
  • 1篇杨明昌
  • 1篇陈小娥
  • 1篇叶清如
  • 1篇翁佩芳
  • 1篇吴汉民
  • 1篇吴祖芳

传媒

  • 4篇浙江水产学院...

年份

  • 1篇1995
  • 1篇1994
  • 1篇1992
  • 1篇1987
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
速冻蔬菜的最适烫漂时间与其过氧化物酶活性测定研究被引量：3
1994年
本试验以各种蔬菜：菠菜、芹菜、花菜、芦笋、土豆、大头菜、蒜苗中的过氧化物酶活性为研究对象：在不同温度下进行烫漂处理后其ＰＯＤ活力具有再生现象，于是确定在９５°Ｃ下烫漂得到不同蔬菜的最佳烫漂时间分别为菠菜１ｍｉｎ，蒜苗２．５ｍｉｎ，芹菜３ｍｉｎ，芦笋４ｍｉｎ，青菜１．５ｍｉｎ，大头菜１．５ｍｉｎ，花菜２．５ｍｉｎ，土豆３ｍｉｎ；还进一步比较研究了添加柠檬酸、Ｎａ＿２ＣＯ＿３、ＣｕＳＯ＿４等化学药品对蔬菜烫漂处理中ＰＯＤ活性的影响，结果用适宜浓度的Ｎａ＿２ＣＯ＿３（１０￣（－５）Ｍ）或ＣｕＳＯ＿４（４．０×１０￣（－４）Ｍ）溶液烫漂处理具有护色和杀酶的协同效果。
夏达金吴祖芳翁佩芳
关键词：过氧化物酶烫漂蔬菜活性速冻蔬菜
冷冻真空干燥小舌鳎鱼片技术的研究
1995年
冷冻真空干燥小舌鳎鱼片技术的研究夏达金，陈小娥，方旭波，曹海军，薄竣ＳＴＵＤＹＯＮＳＭＡＬＬＴＯＮＧＵＥＦＩＳＨＦＩＬＬＥＴＳＡＤＯＰＴＩＮＧＶＡＣＣＵＭＦＲＥＥＺＥ－ＤＲＹＴＥＣＨＮＩＱＵＥＸｉａＤａｊｉｎＣｈｅｎＸｉａｏ＇ｅＦａｎｇＸｕｂｏＣａｏ...
夏达金陈小娥方旭波曹海军薄竣
关键词：鱼片冷冻真空干燥
四种淡水鱼在冻藏过程中蛋白质变性的测定被引量：9
1992年
本文阐述了四种淡水鱼在- 5℃、-12℃及-18℃下冻藏近二个月,测定其冻藏期间鱼肌肉蛋白质变性程度。结果表明,四种鱼蛋白质变性大小顺序为:鳙鱼>鲢鱼>草鱼>鲤鱼。
夏达金叶清如
关键词：淡水鱼冻藏蛋白质变性
连头冻藏对虾防黑变的研究被引量：6
1987年
本研究主要采用综合控制酚氧化酶褐变的技术,取得了连头冻藏对虾防黑变的实用新工艺。该工艺主要内容是:在控制原料一定鲜度的前提下,应用优选出的 PA 组合配方速冻,并经-18℃冷藏的有头对虾,至少六个月不黑变,其质量符合 GB2741-81一级对虾卫生标准与养殖对虾一级出口卫生标准。对虾防黑剂的成本软低,应用简便。
吴汉民韩素珍杨明昌夏达金
关键词：对虾冻藏酚氧化酶微生物作用酶作用
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