宋慧
- 作品数：179 被引量：556H指数：12
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目江苏省高校自然科学研究项目江苏省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 一种秀珍菇银杏叶红枣复合保健饮料及其制作方法
- 本发明公开了一种秀珍菇银杏叶红枣复合保健饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：秀珍菇提取液20份～30份、银杏叶提取液20份～30份、红枣提取液40份～60份、纯净水800份、白砂糖80份～120份、蜂蜜添加量4...
- 李超耿中华秦杰宋慧刘全德韩子定
- 文献传递
- 牛蒡深加工及综合利用产业化关键技术研究
- 宋慧唐仕荣马利华李勇秦杰刘全德高明侠
- 1.所属科学技术领域：本项目属于食品科学与工程学科食品加工技术领域。2.主要科技内容：牛蒡作为特种蔬菜以其在抗肿瘤、免疫调节及抗炎、抗菌抗病毒、抗衰老、健脑以及清除重金属污染等方面的营养及药用价值得到广大消费者的青睐，日...
- 关键词：
- 关键词：牛蒡深加工
- 鲜切西兰花保鲜用的涂膜剂及其应用
- 本发明公开了一种鲜切西兰花保鲜用的涂膜剂及其应用。所述的涂膜剂按重量百分比包括魔芋粉1.0％～1.4％，卡拉胶1.0％～1.4％，壳聚糖0.4％～0.8％，甘油0.5％～1.5％，余量为水。在应用时，只需按比例称取魔芋粉...
- 马利华尹明雨宋慧王帅
- 文献传递
- 低咖啡因茶氨酸产品的精制工艺研究被引量：1
- 2006年
- 研究以茶氨酸粗品为原料,采用树脂吸附法脱除咖啡因,溶剂萃取法和重结晶法进一步纯化茶氨酸,生产低咖啡因的高含量茶氨酸产品。结果表明,HPD-4大孔树脂能够有效吸附咖啡因,茶氨酸物料经HPD-4树脂1BV/h速度吸附后,纯水1BV/h速度洗脱1h,可得到几乎不含咖啡因的茶氨酸产品,同时产品中茶氨酸含量提高了50%,回收率83%以上。常规溶剂萃取对茶氨酸选择性较差,不能有效纯化茶氨酸;而3次重结晶可使茶氨酸含量再提高1倍以上。
- 唐仕荣宋慧姜小忠蒋永红王建
- 关键词：茶氨酸咖啡因分离纯化茶叶
- 不同产地余甘子多酚类成分HPLC指纹图谱分析研究被引量：10
- 2018年
- 为探索不同产地余甘子质量的有效鉴别方法,以贵州、陕西、四川、云南、江西和广东6个不同产地的余甘子为原料,采用高效液相色谱分析建立HPLC指纹图谱,提取33个指纹图谱共有峰,通过保留时间确定了没食子酸色谱峰,运用相似度评价软件对6个不同产地余甘子进行相似度比较与归类,结果显示各产地余甘子的指纹图谱比较相似,广东、江西、贵州、陕西、四川、云南等产地余甘子的相似度分别为0.890、0.897、0.993、0.995、0.995、0.997,聚类分析表明江西和广东产地的余甘子与另外4个产地的余甘子有较明显的差别。通过主成分分析对余甘子的HPLC信号进行特征提取,建立特征信号峰与余甘子质量间的对应关系,为余甘子的科学评价和质量控制提供新的方法。
- 唐仕荣宋慧高兆建周颖
- 关键词：高效液相色谱法指纹图谱聚类分析
- 一种高纤维法式面包圈及其生产工艺
- 本发明公开了一种高纤维法式面包圈与其生产工艺，由以下重量份原料组成：高筋粉200份、小米粉10～40份、水100～130份、黄油10～16份、白砂糖30份、改良剂2份、活性干酵母6份、食盐2份。其生产工艺具体步骤如下：（...
- 宋慧翟爽马利华陈学红
- 文献传递
- 一种山药黑米花生复合保健饮料
- 本发明公开了一种山药黑米花生复合保健饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：山药汁35份～45份、黑米汁15份～25份、花生汁15份～25份、纯净水80份、白砂糖4份～6份、柠檬酸0.05份～0.08份、卡拉胶0....
- 李超耿中华秦杰李勇宋慧戴晓娟刘全德李阳
- 文献传递
- 鱼露制品的研究开发被引量：17
- 2005年
- 以市售鲫鱼为原料,经过前处理,应用正交试验法,并以酶解液中氨基氮的含量为指标,比较了中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解效果,并确定了它们的最佳作用条件。结果表明:胰蛋白酶是三种酶单独水解效果最好的,但酶解液透明度不够。考虑到鱼露制品澄清度的要求,决定使用胰酶和木瓜酶复合水解,并确定了复合酶的最佳作用条件如下:在温度50℃时,控制固液比为1∶1,初始pH=7,先加1.5%(E∶S)的胰蛋白酶作用6 h,再加入2%(E∶S)的木瓜蛋白酶作用2 h。然后,经离心得到的酶解液晶莹剔透,通过后续步骤得到的成品鱼露,各项指标均达到国标要求,有效地缩短了生产周期,而且低盐、风味浓郁、色泽棕黄,得到了广泛的好评。
- 李勇宋慧
- 关键词：鱼露鲫鱼蛋白酶水解蛋白氨基氮
- 响应曲面优化芹菜黄酮的超声波提取工艺研究被引量：2
- 2011年
- 以远红外干燥的芹菜粉为原料,通过单因素试验探讨了超声波提取芹菜黄酮工艺中乙醇浓度、液料比、超声波功率、提取时间、提取温度及芹菜的预处理方式等因素对芹菜黄酮提取率的影响。利用响应曲面法对影响芹菜黄酮提取率的3个主要因素即乙醇浓度、超声波功率和提取时间进行了优化。最佳优化提取工艺参数:鲜芹菜60℃远红外干燥,粉碎过60目筛,72.7%的乙醇溶液为溶剂,液料比20:1,超声波功率220W条件下提取23min,芹菜黄酮平均提取率为1.016%,实测值与预测值符合良好。体现了超声波提取快速、高效、简单等优点。
- 唐仕荣刘全德宋慧缪蓉蓉
- 关键词：芹菜黄酮响应曲面超声波抗氧化性
- Nisin、姜油协同高氧气调包装熟肉保鲜效果的研究被引量：5
- 2012年
- 将熟猪肉采用Nisin和姜油处理,结合60%O2+20%CO2+20%N2和80%O2+20%CO2高氧气调包装,于低温和常温条件下贮藏,研究高氧气调包装对熟猪肉制品的保鲜效果,以空气包装的熟肉制品为对照。结果表明:高氧气调包装可显著抑制熟肉制品贮藏期间菌落总数的上升和感官品质的下降,贮藏后期能有效抑制TBA值的上升,防止肉制品的氧化;0.05%乳酸链球菌素、0.08%姜油结合80%O2+20%CO2高氧气调包装,可使肉制品达到最佳的保藏效果,低温下(0～4℃)至少可以保藏28d,常温下可以保藏15d。
- 宋慧陈学红马利华王苏敏
- 关键词：高氧气调包装乳酸链球菌素姜油
