张淑娟
- 作品数：5 被引量：43H指数：3
- 供职机构：西北轻工业学院食品工程系更多>>
- 发文基金：陕西省教委基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 嗜热链球菌促生长因子的研究被引量：11
- 2001年
- 研究了嗜热链球菌在脱脂乳培养基中 ,添加生长因子后的增菌效果。同时对各种添加因子的最佳添加量作了研究。实验结果表明 ,6%黄豆芽汁 ,6.7%胡萝卜汁 ,2 %香菇汁 ,2 .5 %醪糟 ,2 0 %信阳毛尖茶汁 ,5 %啤酒 ,5 %麦芽汁均可作为嗜热链球菌的单因子最佳添加量促生长剂。
- 张淑娟吕嘉枥吴胜周许静
- 关键词：促生长因子嗜热链球菌脱脂乳乳酸菌添加剂
- 革中结合戊二醛量的测定方法被引量：1
- 1980年
- 前一段时间,我们初步探索了戊二醛的重量分析方法(用2,4—二硝基苯肼作沉淀剂),碘滴定法以及紫外分光光度法。但是,作为一种鞣剂,我们更关切的是戊二醛鞣后革中“结合戊二醛”
- 廖兴兰张淑娟
- 关键词：戊二醛成革脂肪族醛皮革
- 米曲霉菌今野菌株所产蛋白酶性质的研究被引量：25
- 2001年
- 采用 (NH4 ) 2 SO4 盐析 ,再透析提纯得到今野菌株的蛋白酶 ,该酶热稳定性好 ,4 0℃保温 5小时 ,剩余酶活为 5 4 % ,采用正交试验 ,得其在反应过程中所受因素影响大小为pH >酶液浓度 >底物浓度 >温度。酶反应的最适pH为 7 0 ,最适温度为 4 0℃。在以酪素为底物时 ,该蛋白酶的Km值为 6 6‰ ,NaCl对其有抑制作用。
- 张淑娟田利强王辂王美芳李利军
- 关键词：米曲霉中性蛋白酶酶活米氏常数
- 酸乳中乳酸菌计数方法的研究被引量：6
- 2001年
- 采用改进的高层琼脂法、滚管法和直接计数法检测了酸乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的数量 ,并与国际乳品联合会标准法和国标法及其检测结果作了对比 ,证明改进的高层琼脂法具有快速、准确、简便等优点 。
- 吕嘉枥张淑娟陈锐闻缅
- 关键词：乳酸菌酸乳计数方法乳制品
- 复合型越桔饮料酒的制备
- 2001年
- 分别制备野生植物越桔果汁和越桔蒸饮酒 ,经过勾兑调配 ,制成营养丰富、色泽宜人、甜酸可口 。
- 张淑娟陈雪峰
- 关键词：生产工艺
