张立金
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 供职机构：天津农学院食品科学系更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性被引量：15
- 2013年
- 目的:对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究。方法:粉碎冬枣用60%乙醇提取,提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1),将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2),再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析,并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力。结果:冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55%,FW-2中总黄酮含量为94%;FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰,从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质,相对分子质量约为790。冬枣黄酮对·OH的清除作用,随着质量浓度的增大清除率也增高,且在低质量浓度时高于VC;对O2-·的清除作用低于VC;在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85%以上,并且呈现剂量效应关系。结论:从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类,具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系。
- 袁亚娜张平平何庆峰吴海清樊秀花张立金
- 关键词：冬枣黄酮抗氧化活性
- 变温压差膨化法制备冷泡茶的工艺优化被引量：18
- 2010年
- 为优化变温压差膨化法制备冷泡茶的工艺,研究了含水率、冷冻处理次数和膨化温度对冷泡茶水浸出物的影响。通过单因素和正交试验优化了冷泡茶的加工工艺。正交试验结果表明,影响冷泡茶水浸出物的因素按影响程度大小排序从高到低依次为含水率、冷冻次数、膨化温度。冷泡茶制备的优化工艺为:茶叶含水率50%,-18℃下冷冻处理3次,每次24h,膨化温度115℃。在此最优条件下制备的冷泡茶,经室温下冷水浸泡30min后,冷泡茶茶汤的主要生化成分:水浸出物质量分数、咖啡碱质量分数、茶多酚质量分数、游离氨基酸质量分数、可溶性糖质量分数分别为16.45%、0.84%、11.45%、0.93%、2.47%。结果表明应用变温压差膨化法制备的冷泡茶的生化成分在室温下更易浸出,该研究为冷泡茶工业化生产提供技术支持。
- 何新益刘金福黄宗海聂小华张立金何凤超陈颖
- 关键词：压力控制膨化变温冷泡茶
