李庭
- 作品数：14 被引量：83H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学自动化与计算机技术更多>>
- 微囊化速溶香蕉粉的工艺被引量：8
- 2008年
- 采用微胶囊化生产速溶香蕉粉。香蕉酶解反应的最佳条件为料液质量比1∶1,果胶酶用量0.08mL/kg,淀粉酶用量0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解香蕉浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化香蕉粉粉末,干燥过程的进风温度为185℃,出风温度为80℃。速溶粉产品有良好的速溶性和乳化稳定性,较好的复水性。
- 李亮熊华陈望华黄军陈升军李庭齐今峰
- 关键词：香蕉酶解速溶粉微囊化
- 乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究
- 采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在 pH 6．0～8．4范围内比较稳定,酶作用最适 pH 值在6．4～6．6;最适反应温度为40～45℃,并具有良好的热稳定性;Mn,Mg,Na等对酶有明显的激活作...
- 齐金峰熊华张明丽陈升军李亮李庭黄军
- 关键词：乳糖酶酶活力酶学性质水解
- 文献传递
- 自然界中产乳糖酶高活力菌株的分离筛选
- 从土壤和鲜牛奶中采用 X-gal 定性试验和 ONPG 定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶的菌株。结果有21株在含有 X-gal 的琼脂培养基上产生蓝色菌落,5株 ONPG 酶活较高,其中酵母菌 Y6号菌株酶活最高...
- 陈升军熊华张明丽黄军李亮齐金峰李庭
- 关键词：乳糖酶菌种筛选生长量
- 文献传递
- 米蛋白肽锌的制备工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数。确定最佳螯合工艺条件为蛋白肽与硫酸锌的摩尔比为2∶1,pH5.5,反应温度70℃,反应时间90min。
- 张全才熊华曹银娣熊小青李庭齐金峰
- 关键词：米渣酶解螯合物锌
- 米渣酶解工艺及其蛋白等电点测定被引量：8
- 2008年
- 以米渣为原料,按照生物酶工程技术,先对米渣进行适度酶解,确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,其工艺条件为:酶量1%,温度50℃,固液比1∶5(W/V),pH8,酶解时间3h;利用酸碱沉降法对米渣酶解物的等电点进行了连续细化测定,其结果为:米渣蛋白液在不同pH下的沉淀曲线中出现两个明显波峰,说明至少存在两种不同等电点的蛋白质,在等电点为2.8时,其最大沉淀率和提取度分别为31.70%和19.02%;而在等电点为8.6时,其最大沉淀率和提取度则分别为17.78%和10.67%,该结果为进一步研究米渣蛋白的提取和改性工艺提供了重要的参考。
- 黄军熊华李亮李庭陈振林
- 关键词：米渣蛋白酶解等电点
- 果蔬饮料的稳定性研究被引量：34
- 2008年
- 果蔬饮料的稳定性是果蔬饮料制备过程中的关键问题,一般不经稳定性处理的果蔬产品容易出现分层沉淀等现象,影响其感官品质。本实验采用往果蔬饮料中添加胶体的方法来使其稳定。通过实验得到使南瓜汁稳定的胶体为黄原胶0.15%、阿拉伯胶0.10%,使胡萝卜汁稳定的胶体为0.1%的黄原胶和0.15%的阿拉伯胶,加入上述胶体的乳液在4、37℃及室温下时均表现出很好的稳定性。Zeta电位测定结果显示,乳液的电位的绝对值都在30mV以上,表明乳液悬浮稳定性与贮藏稳定性俱佳。
- 陈巧云熊华李亮李庭
- 关键词：果蔬饮料稳定性ZETA电位胶体
- 南瓜酶解及微囊化速溶南瓜粉工艺研究被引量：1
- 2008年
- 将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件为料水比2∶1、复合纤维素酶0.15mL/kg、果胶酶0.20mL/kg、温度45℃、反应时间120min,得率达89.3%。酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化南瓜粉粉末,喷雾干燥的最佳工艺参数为:进风温度185℃,出风温度80℃,进料量24.5mL/min,气流压力0.1MPa/cm2。
- 黄军熊华李亮陈升军齐金峰李庭陈振林
- 关键词：南瓜酶解微囊化工艺参数
- 香蕉汁生产过程中褐变控制和超滤工艺的研究被引量：3
- 2008年
- 采用超滤膜生产澄清香蕉汁,选用膜分子量30000μ的复合膜,超滤膜分离;操作压力为0.7MPa.s时,膜通量达到最大值24.5L/m2.h。护色工艺试验表明,热烫后加入0.15%半胱氨酸和0.25%柠檬酸,得到的香蕉汁澄清无褐色。
- 李庭熊华陈望华黄军陈升军李亮齐金峰陈振林
- 关键词：香蕉汁超滤护色
- 米蛋白肽锌的制备工艺及中试研究
- 本课题探索了米渣的最佳酶解工艺条件，将米蛋白肽与硫酸锌螯合制备米蛋白肽锌，确立螯合工艺和喷雾干燥生产米蛋白肽锌的最佳工艺条件。
复合胰蛋白酶米渣限制性酶解最佳工艺条件为：酶用量1‰，温度50℃，固液比1:5(W...
- 李庭
- 关键词：米渣酶解工艺喷雾干燥
- 文献传递
- 乳糖酶生产酵母菌菌株的研究被引量：1
- 2008年
- 从土壤和鲜牛奶中采用X-gal定性试验和ONPG定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶(β-半乳糖苷酶)的菌株。结果有21株在含有X-gal的琼脂培养基上产生蓝色菌落,5株ONPG酶活较高,其中酵母菌Y6号菌株酶活最高,酵母菌Y6号菌株在发酵培养20～24h生长量和产酶量均达到最大。
- 黄军熊华李亮李庭
- 关键词：Β-半乳糖苷酶菌种筛选酵母菌
