黄军
- 作品数：17 被引量：113H指数：6
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 微囊化速溶香蕉粉的工艺被引量：8
- 2008年
- 采用微胶囊化生产速溶香蕉粉。香蕉酶解反应的最佳条件为料液质量比1∶1,果胶酶用量0.08mL/kg,淀粉酶用量0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解香蕉浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化香蕉粉粉末,干燥过程的进风温度为185℃,出风温度为80℃。速溶粉产品有良好的速溶性和乳化稳定性,较好的复水性。
- 李亮熊华陈望华黄军陈升军李庭齐今峰
- 关键词：香蕉酶解速溶粉微囊化
- 乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究
- 采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在 pH 6．0～8．4范围内比较稳定,酶作用最适 pH 值在6．4～6．6;最适反应温度为40～45℃,并具有良好的热稳定性;Mn,Mg,Na等对酶有明显的激活作...
- 齐金峰熊华张明丽陈升军李亮李庭黄军
- 关键词：乳糖酶酶活力酶学性质水解
- 文献传递
- 自然界中产乳糖酶高活力菌株的分离筛选
- 从土壤和鲜牛奶中采用 X-gal 定性试验和 ONPG 定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶的菌株。结果有21株在含有 X-gal 的琼脂培养基上产生蓝色菌落,5株 ONPG 酶活较高,其中酵母菌 Y6号菌株酶活最高...
- 陈升军熊华张明丽黄军李亮齐金峰李庭
- 关键词：乳糖酶菌种筛选生长量
- 文献传递
- 潲水油在精炼中卫生指标的检测与分析被引量：32
- 2008年
- 依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测。结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达21μg/kg和11μg/kg,分别超出国家规定食用植物油卫生标准的5%和10%,且其电导率及极性成分也远高出市售食用植物油。因此,毛潲水油及其各精炼阶段的样品均属不可食用油脂。
- 黄军熊华李亮罗羽中
- 关键词：油脂精炼黄曲霉毒素B1
- 薏苡仁油脂质体制备工艺研究被引量：6
- 2008年
- 目的寻找到制备薏苡仁油纳米脂质体的最佳处方。方法:采用薄膜超声法制备薏苡仁油纳米脂质体,以薏苡仁油脂质体的包封率为主要评价指标并综合考虑薏苡仁油脂质体的粒度,采用正交设计法优化薏苡仁油脂质体的配方,寻找到制备薏苡仁油脂质体的最佳配方和最优工艺为:卵磷脂与胆固醇的质量比为3∶1、PBS缓冲溶液pH为6.8、超声功率为90%、超声时间30 min,按该处方工艺组合制备两批薏苡仁油脂质体,包封率平均值为83.6%,粒径为355 nm。
- 李亮熊华黄军赵丽萍史树伟
- 关键词：薏苡仁油脂质体包封率
- 餐饮业潲水油的精炼工艺、理化检测及无害化饲用研究
- 本论文研究了以精炼餐饮业潲水油和糊精为主要原料制备动物饲用粉末油脂的工艺，其中包括潲水油的精炼处理的工艺优化设计及精炼过程中各油样的检测分析，并研究了饲用粉末油脂的基本物理化学性质，同时以急性经口毒性试验动物实验考察了制...
- 黄军
- 关键词：精炼工艺脂肪酸丙烯酰胺消化能
- 文献传递
- 米蛋白短肽抗氧化活性研究被引量：14
- 2008年
- 以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3种自由基均具有一定清除能力,当米蛋白短肽浓度为10 mg/mL时,清除率分别为62.36%、82.07%、35.41%。
- 陈升军熊华周侃黄军齐金峰李薇
- 关键词：米渣抗氧化活性
- 利用薄层色谱及柱色谱法对潲水油极性组分的研究被引量：26
- 2008年
- 采用薄层色谱法(TLC)和柱色谱法(CC)对潲水毛油与市售食用植物油及其精炼油样中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及其部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和精炼油4(脱臭潲水油)则没有,利用柱色谱法分离潲水油的拖尾成分并进行红外分析,结果显示:食用金龙鱼100%玉米油和精炼油4吸收峰值在1746cm-1左右峰形平滑且无分裂,而潲水毛油发生峰分裂,1746cm-1处有较小吸收,在1712cm-1处有一大分裂峰,属于醛、酮类羰基伸缩振动区,潲水毛油峰值在1240～1100cm-1间发生指纹式峰裂分且吸收峰变小并向波数高处偏移,具有更大的弯曲振动频率,增大了整体的极性,其极性化合物百分含量远大于脱臭精炼油和食用金龙鱼100%玉米油,薄板色谱中拖尾组分是它们所不含的醛、酮类化合物。
- 黄军熊华熊小青陈振林
- 关键词：潲水油薄层色谱柱色谱红外光谱
- 米渣酶解工艺及其蛋白等电点测定被引量：8
- 2008年
- 以米渣为原料,按照生物酶工程技术,先对米渣进行适度酶解,确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,其工艺条件为:酶量1%,温度50℃,固液比1∶5(W/V),pH8,酶解时间3h;利用酸碱沉降法对米渣酶解物的等电点进行了连续细化测定,其结果为:米渣蛋白液在不同pH下的沉淀曲线中出现两个明显波峰,说明至少存在两种不同等电点的蛋白质,在等电点为2.8时,其最大沉淀率和提取度分别为31.70%和19.02%;而在等电点为8.6时,其最大沉淀率和提取度则分别为17.78%和10.67%,该结果为进一步研究米渣蛋白的提取和改性工艺提供了重要的参考。
- 黄军熊华李亮李庭陈振林
- 关键词：米渣蛋白酶解等电点
- 南瓜酶解及微囊化速溶南瓜粉工艺研究被引量：1
- 2008年
- 将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件为料水比2∶1、复合纤维素酶0.15mL/kg、果胶酶0.20mL/kg、温度45℃、反应时间120min,得率达89.3%。酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化南瓜粉粉末,喷雾干燥的最佳工艺参数为:进风温度185℃,出风温度80℃,进料量24.5mL/min,气流压力0.1MPa/cm2。
- 黄军熊华李亮陈升军齐金峰李庭陈振林
- 关键词：南瓜酶解微囊化工艺参数
