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杨定国

作品数：6 被引量：21H指数：3
供职机构：淮海工学院海洋学院食品科学与工程更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇软罐头
  • 2篇香鱼
  • 2篇罐头
  • 1篇预制食品
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇试制
  • 1篇水产罐头
  • 1篇贮藏
  • 1篇虾壳
  • 1篇蟹壳
  • 1篇芒果
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇即食
  • 1篇即食海蜇
  • 1篇甲壳质
  • 1篇果脯
  • 1篇海蜇
  • 1篇草莓
  • 1篇草莓脯

机构

  • 6篇淮海工学院

作者

  • 6篇刘红
  • 6篇杨定国
  • 2篇吴胜军

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇水产科学
  • 1篇淮海工学院学...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 3篇1997
  • 1篇1996
  • 2篇1995
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
酸甜芒果条的制作及半成品的贮藏被引量：2
1997年
刘红杨定国
关键词：芒果贮藏
纯天然草莓脯的试制被引量：3
1995年
本文对常压熬煮法阳真空透糖法制作纯天然低精草莓脯进行了尝试，结果表明，真空渗糖工艺制作的低糖草莓脯，色泽自然、酸甜可口、软硬适度，常温下保质期为６个月以上。日产品中不含硫，无防腐剂和色素添加。
杨定国刘红
关键词：果脯草莓脯
壳聚糖研究应用近况被引量：3
1996年
报导了国内外壳聚糖的研究应用情况。
刘红杨定国
关键词：壳聚糖甲壳质虾壳蟹壳
五香鱼软罐头的新制作被引量：4
1997年
采用先干燥，再低温油炸，最后调味的工序制作的五香鱼软罐头，具有色泽诱人，风味浓郁，软硬适度的特点，深受广大人民喜爱。
刘红杨定国郑奇毛应明吴胜军
关键词：水产罐头
五香鱼软罐头的新加工工艺被引量：5
1997年
采用先干燥，再低温油炸，最后调味的工序加工的五香鱼软罐头，具有色泽诱人，风味浓郁，软硬适度的特点，深受广大人民喜爱。
刘红杨定国郑奇毛应明吴胜军
关键词：软罐头
即食海蜇生产工艺的探讨被引量：4
1995年
为解决群众食用方便,研究出海蜇皮的即食包装。既可方便家庭主妇、餐饮业,也为旅游业提供一种有益可口的即食食品。 1 理论依据 海蜇的主要成分是胶原蛋白,其质地坚韧,不溶于一般溶剂,但在酸或碱的环境中则可膨胀,可被细菌所产生的胶原蛋白酶所消化。当受酸或碱的长时间作用,其分子间的交联键被破坏,胶原蛋白就溶于水而变成明胶。另外,胶原蛋白纤维与水共热到一定温度自行收缩。
杨定国刘红
关键词：海蜇即食海蜇预制食品
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