王桂瑛
- 作品数：233 被引量：802H指数：14
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技计划项目云南省科技攻关计划国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 生猪屠宰污染与冷却肉的品质关系
- 2013年
- 随着社会以及经济的发展,人们的食品安全意识也越来越高,因此,人们越来越关注产品的安全性以及品质。影响冷却肉新鲜度或保险期的因素有很多,其中制约冷却肉品质变化的瓶颈就是屠宰过程中微生物的污染程度。本文通过研究生猪屠宰后微生物污染数量与冷却肉各项指标变化,得出冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖数量紧密相关,同时采用控制措施可以显著地减少初始微生物污染程度,将生猪肉在0℃～4℃贮藏时的保鲜期延长3d～4d。
- 施忠芬王桂瑛郑启宏何家俊杨明生廖启顺朱兴贵王关跃
- 关键词：微生物污染冷却肉
- 复合非淀粉多糖酶与植酸酶组合使用对蛋鸡生产性能和氮、磷消化率的影响被引量：1
- 2012年
- 将34周龄新罗曼蛋鸡1 200只分为对照组、试验1组(添加植酸酶)、试验2组(添加复合NSP酶制剂)和试验3组(同时添加复合NSP酶制剂和植酸酶),研究复合非淀粉(NSP)多糖酶与植酸酶组合使用对蛋鸡生产性能和日粮氮、磷消化率的影响。结果显示,试验3组蛋重指标显著高于对照组和试验1组(P<0.05)。试验3组料蛋比显著高于对照组(P<0.05)。试验2、3组蛋鸡的日粮氮表观消化率无显著差异(P>0.05),但显著高于对照组和试验1组(P<0.05)。试验1、3组磷表观消化率显著高于对照组(P<0.05)。试验结果表明,酶类全、酶活性高的复合NSP酶制剂和植酸酶组合使用,能显著提高蛋鸡产蛋性能,协同改善蛋鸡对杂粕型日粮的氮磷利用率,降低氮磷排泄污染。
- 苏子峰廖国周张红兵廖启顺杨建发樊月圆王桂瑛程志斌刘绍贵
- 关键词：植酸酶蛋鸡消化率
- 一种酱肉烘烤系统
- 本实用新型涉及一种酱肉烘烤系统，属于食品加工设备领域，所述的酱肉烘烤系统包括空腔、传送带、涂料架、酱料仓、烤箱、盛油槽、酱料回收槽、旋转烤肉架、毛刷；所述的传送带上设有空腔，空腔的两侧均等距设置有烤肉架支承块，旋转烤肉架...
- 徐志强谷大海普岳红范江平王雪峰王桂瑛廖国周程志斌肖智超陶雄松和劲松葛长荣
- 文献传递
- 宣威火腿加工过程游离氨基酸变化规律研究被引量：5
- 2015年
- 目的确定宣威火腿加工过程主要游离氨基酸的变化规律,为其风味形成机制研究提供科学依据。方法以宣威火腿为研究对象,利用氨基酸自动分析仪检测宣威火腿不同加工阶段(鲜肉、腌制后90d、210 d、270 d与360 d)的股二头肌肌肉中游离氨基酸含量。结果在腌制过程中,宣威火腿肌肉中游离氨基酸的含量呈现持续上升趋势。其中,腌制360 d的肌肉中游离氨基酸的含量最高,此阶段含量较高的游离氨基酸分别为谷氨酸(Glu)、赖氨酸(Lys)、丙氨酸(Ala)和亮氨酸(Leu),较低的分别为组氨酸(His)、蛋氨酸(Met)、苏氨酸(Thr)和酪氨酸(Tyr)。结论加工过程游离氨基酸含量变化对宣威火腿风味的形成有重要贡献。
- 王金浩王桂瑛尚思奇谷大海殷红程志斌党亚丽廖国周
- 关键词：宣威火腿游离氨基酸
- 一种裱花枪
- 本实用新型涉及一种裱花枪，属于食品加工技术领域，所述的裱花枪包括活塞筒、推力部、限制部、出料嘴、裱花嘴锁紧套，所述活塞筒的左端设有出料嘴，裱花嘴套设在出料嘴的左端上，裱花嘴锁紧套套设在裱花嘴上并与出料嘴连接，所述活塞筒的...
- 徐志强谷大海普岳红王桂瑛陶雄松王雪峰范江平廖国周和劲松肖智超程志斌葛长荣
- 文献传递
- 基于HS-SPME-GC-MS法比较瓢鸡和盐津乌骨鸡不同部位挥发性风味成分被引量：8
- 2021年
- 为了研究优质地方鸡种瓢鸡和盐津乌骨鸡不同部位的主体风味成分,以300日龄瓢鸡和盐津乌骨鸡的胸肌和腿肌作为试验对象,利用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术提取,采用气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分离和鉴定鸡肉中的挥发性物质,结合相对活度值(ROAV)确定主体风味活性物质。结果表明,鸡肉样品中共检出76种挥发性化合物,主要包括醛类、醇类、酮类、酯类、酸类、烃类化合物,不同品种不同部位之间挥发性风味物质的组分和含量存在差异。瓢鸡主体风味物质由2-甲基丁醛、戊醛、己醛、庚醛、辛醛、反-2-辛烯醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛烷构成;盐津乌骨鸡主体风味物质主要由2-甲基丁醛、己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇构成。主体风味物质对不同部位不同品种鸡肉样品的贡献程度不同,其中醛类化合物对鸡肉的整体风味贡献最大。本研究结果为瓢鸡和盐津乌骨鸡的风味特性研究和开发利用提供了理论依据。
- 荀文王桂瑛赵文华俞媛瑞廖国周葛长荣
- 关键词：盐津乌骨鸡挥发性化合物
- 水葫芦渣与麦麸混合青贮料对山羊生长性能及肌肉矿物质含量的影响被引量：5
- 2013年
- 按照试验饲粮不同,将36头平均始重(21.5±0.9)kg的云南圭山山羊分为2个处理组,对照组日粮为"50%精料+50%鸭茅草",试验组日粮为"50%精料+20%鸭茅草+30%水葫芦渣混合青贮料",用于研究水葫芦渣与麦麸粉混合青贮料对山羊生长性能及肌肉矿物质元素含量的影响。结果显示:试验组山羊平均日增重和平均日采食量显著大于对照组山羊(P<0.05)。试验组山羊背最长肌和股二头肌的磷、铁和锰元素含量显著大于对照组(P<0.05);山羊背最长肌重金属汞含量指标,试验组大于对照组,且均低于农业部标准限量。试验结果表明:山羊全价饲料中添加30%的水葫芦渣混合青贮料,不会对山羊生长性能及肉品安全产生负面影响。
- 黄伟杨琏王桂瑛韩亚平宋任彬廖国周苏子峰程志斌
- 关键词：青贮山羊矿物质元素
- 欧李营养与开发利用被引量：12
- 2015年
- 欧李是我国独有的一种野生矮小灌木树,属蔷薇科樱桃属,其果实色泽鲜艳、口味独特,不仅营养丰富还具有一定的保健功能。通过介绍欧李的营养组成及其对人体健康的影响,对欧李的开发利用前景进行展望。
- 曹慧琴刘姝韵王桂瑛廖国周白杰
- 关键词：欧李营养
- 一种牛肉加工用清洗装置
- 本实用新型公开了一种牛肉加工用清洗装置，包括壳体，所述壳体的左侧壁上部贯穿设有进料口，所述壳体的右侧壁下部贯穿设有出料口，所述壳体的前后侧壁上部之间左右两侧分别设有第一传送轴，所述壳体的前后侧壁之间且在第一传送轴的下侧分...
- 廖国周王桂瑛谷大海刘萍李俊龙
- 文献传递
- 日粮蛋白质水平与添加枯草芽孢杆菌对断奶仔猪消化器官的影响被引量：1
- 2012年
- 将21日龄断奶仔猪360头分4个处理组,处理1和2组日粮粗蛋白质水平为20%,处理3和4组日粮粗蛋白质水平为18%,处理2和4组日粮添加枯草芽孢杆菌,试验期14d,研究日粮蛋白质水平与添加枯草芽孢杆菌对断奶仔猪消化器官的影响。结果显示,日粮添加枯草芽孢杆菌的处理2组仔猪平均日增重显著高于处理1和3组(P<0.05)。处理4组十二指肠和空肠黏膜重量的指标最大、处理1组最小。处理4组仔猪肝脏重量显著高于处理1组,处理2和3组差异不显著(P>0.05)。试验证明,日粮添加枯草芽孢杆菌有利于肠道、肝脏等消化器官的发育,对改善仔猪日粮的消化率和生产性能有良好效果。
- 苏子峰廖国周樊月圆张红兵王桂瑛程志斌廖启顺刘绍贵
- 关键词：枯草芽孢杆菌早期断奶仔猪消化器官
