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金振涛
作品数:
96
被引量:201
H指数:9
供职机构:
中国食品发酵工业研究院
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发文基金:
国家高技术研究发展计划
国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
医药卫生
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合作作者
蔡木易
北京市蛋白功能肽工程技术研究中...
陈亮
北京市蛋白功能肽工程技术研究中...
谷瑞增
北京市蛋白功能肽工程技术研究中...
刘文颖
中国食品发酵工业研究院
鲁军
中国食品发酵工业研究院
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陈亮
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马勇
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一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法
本发明提供一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将铁皮石斛破碎后加水提取,制得提取液;2)向提取液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加...
蔡木易
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董哲
林峰
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徐亚光
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金振涛
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刘文颖
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张海欣
刘艳
马涛
曹珂璐
姜思萌
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文献传递
一种灵芝发酵制品及其制备方法
本发明提供一种灵芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将灵芝破碎后浸泡于水中,萃取,取清液;2)向清液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶...
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一种人参发酵制品及其制备方法
本发明提供一种人参发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将人参破碎后浸泡于水中,制得浸泡液;2)向浸泡液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶...
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文献传递
一种沙棘发酵制品及其制备方法
本发明提供一种沙棘发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将沙棘压榨出汁,取汁液;2)向汁液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理...
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文献传递
普通玉米肽与高F值玉米肽抗氧化能力比较研究
被引量:3
2015年
目的:对不同工艺生产的玉米肽理化指标和抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价普通玉米肽和高F值玉米肽缓解细胞内ROS水平的影响,比较2种玉米肽的抗氧化活性。结果:高F值玉米肽比普通玉米肽具有较强的清除细胞内ROS生成的能力。结论:玉米肽经加工后得到的高F值玉米肽对缓解氧化应激具有较好的预防保护作用。
张海欣
陈亮
金振涛
谷瑞增
魏颖
关键词:
抗氧化
一种混合果蔬发酵制品及其制备方法
本发明提供一种混合果蔬发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将混合果蔬洗净破碎后得到混合果蔬液,向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,获得酶解液;2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,当...
蔡木易
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文献传递
一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用
本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤:1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后,对大豆蛋白溶液进行热变性,制得变性蛋白溶液;2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6~9后,加入中性蛋白酶...
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马勇
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王憬
李国明
周明
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一种草莓发酵制品及其制备方法
本发明提供一种草莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将草莓洗净破碎后得到草莓液,向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,获得酶解液;2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,当发酵液的pH...
蔡木易
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刘文颖
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张海欣
刘艳
马涛
曹珂璐
姜思萌
王憬
文献传递
一种木瓜发酵制品及其制备方法
本发明提供一种木瓜发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将木瓜破碎后得到木瓜液,向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,获得酶解液;2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,当发酵液的pH值降...
蔡木易
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乌鸡低聚肽肽段抗氧化作用的研究
被引量:4
2015年
目的:对乌鸡低聚肽肽段的抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2’,2’-Azobis(2-methylpropionamidine dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价乌鸡低聚肽肽段缓解细胞内ROS(Reactive Oxygen Species)水平的影响,并测定细胞释放LDH和MDA的含量变化。结果:乌鸡肽段具有较好的清除细胞内ROS生成的能力,明显减少细胞内乳酸脱氢酶(Lactate Dehydrogenase,LDH)的释放。结论:乌鸡肽段具有显著的抗氧化能力。
魏颖
刘艳
刘文颖
陈亮
金振涛
蔡木易
关键词:
抗氧化
ROS
LDH
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