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黄科礼

作品数：11 被引量：61H指数：4
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：广东省自然科学基金国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇溶解性
  • 3篇豌豆蛋白
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白含量
  • 2篇淀粉
  • 2篇亚基
  • 2篇喷雾干燥
  • 2篇喷雾干燥法
  • 2篇豌豆淀粉
  • 2篇价值化
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂抗氧化
  • 1篇油脂抗氧化作...
  • 1篇色谱
  • 1篇提取物
  • 1篇热稳定
  • 1篇热稳定性
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用

机构

  • 6篇华南理工大学
  • 1篇福建省农业科...
  • 1篇华南师范大学

作者

  • 7篇黄科礼
  • 5篇杨晓泉
  • 3篇尹寿伟
  • 2篇袁德保
  • 1篇郑恒光
  • 1篇顾炜
  • 1篇黄儒强

传媒

  • 1篇分析化学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2008
共 11 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
一种高溶解性豌豆蛋白粉的制备方法
本发明公开了一种高溶解性豌豆蛋白粉的制备方法，以豌豆淀粉加工废液为原料，采用糖酶酶解与连续水热处理相结合，制备高溶解性豌豆蛋白粉，该方法首先通过喷雾干燥法收回废水中豌豆蛋白，然后进行豌豆蛋白溶液的配制，调节pH值；再将所...
杨晓泉尹寿伟黄科礼
伴大豆球蛋白亚基色谱分离和制备及结构表征被引量：4
2010年
研究了色谱方法对伴大豆球蛋白组成3个亚基的分离纯化工艺条件,并利用圆二色光谱对纯化得到的3个亚基的二级结构和三级结构进行了表征。结果显示:利用离子交换色谱(DEAE-sepharose fast flow,DEAE为二乙氨乙基)和金属螯合层析(Immobilized metal affinity column,IMAC)相结合的方法,能将3个亚基组分完全分开,得到了能制备相对大量的3个亚基α′,α和β的稳定工艺,纯度为95%,回收率达75%。远紫外CD结果显示,在3个亚基的二级结构中,α螺旋较少,但都具有较高含量的β折叠和无规卷曲;近紫外CD结果显示,3个亚基在制备过程中因为尿素的变性作用,都已经散失了三级结构。
袁德保杨晓泉黄科礼
关键词：亚基纯化
山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究被引量：4
2008年
本实验以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用。实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关。经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优。
黄科礼黄儒强
关键词：油脂抗氧化
微射流处理对红豆分离蛋白结构及功能特性的影响被引量：15
2011年
采用高压微射流纳米均质机处理红豆分离蛋白,运用溶解度、比浊法、圆二色光谱法探讨了多次微射流处理对红豆分离蛋白构象和功能特性的影响规律。微射流处理诱导不溶性蛋白聚合物解聚,增加了蛋白质的溶解度,改善了蛋白的乳化活性指数;圆二色光谱分析表明,红豆蛋白的二级结构组成:α-螺旋结构为6.2%,β-类结构为59.3%,无规则卷曲结构34.4%;微射流处理不影响红豆蛋白的二级结构,但改变蛋白质的三级结构。
黄科礼尹寿伟杨晓泉
关键词：功能性质构象
高溶解性豌豆蛋白的制备及其功能特性的研究
商用豌豆蛋白粉是豌豆淀粉加工副产物，具有低异黄酮含量少、低植酸、不易过敏等特点，是一种优质的蛋白质资源。但功能特性差，多作为饲料，利用率低，限制了豌豆蛋白的开发利用。因而探讨豌豆淀粉行业副产物——商用豌豆蛋白粉的开发利用...
黄科礼
关键词：豌豆蛋白酶解
文献传递
大豆伴球蛋白组成亚基热稳定性及其相关影响因素分析被引量：1
2011年
为了明确大豆伴球蛋白良好热稳定性的根源,以大豆伴球蛋白及其组成亚基为研究对象,从组分的角度分析探讨了表面疏水性和表面电荷对热稳定性的影响,探求热稳定性与表面性质之间的关系。实验结果表明,在低离子强度下,三种亚基都具有良好的热稳定性,粒度分布显示,β亚基生成的聚集体最大,达到100nm;在高离子强度下,三种亚基的粒度分布皆呈增大趋势,β亚基增幅最大,致使部分β亚基絮凝沉淀;大豆伴球蛋白亚基组分的热稳定性与表面疏水性及Zeta-电位有紧密的关系,通过直接控制三者的热聚集行为,从而影响体系的热稳定性。
黄科礼袁德保郑恒光杨晓泉顾炜
关键词：亚基热稳定性表面疏水性
一种高溶解性豌豆蛋白粉的制备方法
本发明公开了一种高溶解性豌豆蛋白粉的制备方法，以豌豆淀粉加工废液为原料，采用糖酶酶解与连续水热处理相结合，制备高溶解性豌豆蛋白粉，该方法首先通过喷雾干燥法收回废水中豌豆蛋白，然后进行豌豆蛋白溶液的配制，调节pH值；再将所...
杨晓泉尹寿伟黄科礼
文献传递
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