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烟道气饱充糖浆过程的在线监测与精炼糖清净效果的研究: 本文采用聚焦光束反射测量仪(FBRM)技术，实时在线监控烟道气饱充对原糖清净效果的影响，全面研究了温度和饱充流速对碳酸钙形态学的影响，在此基础上建立了碳酸钙与类黑精色素的饱充吸附模型。最后研究了超声场对烟道气饱充过程的影...; 喻佩; 关键词：烟道气在线监控超声; 文献传递

美拉德反应中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的形成及调控机理的研究: 晚期糖基化终末产物（Advanced Glycation End-products,AGEs）是蛋白质、氨基酸、脂类或核酸等物质的游离氨基与还原糖的羰基经过缩合、重排、裂解及氧化修饰等一系列反应后形成的一类稳定的终末产物...; 喻佩; 关键词：美拉德反应丙酮醛乙二醛; 文献传递

多组分糖液中温度对碳酸钙形貌及其吸附能力的影响: 2013年; 本文采用聚焦光束反射测量仪(FBRM)、扫描电子显微镜(SEM)等手段在线监测不同饱充温度下生成的碳酸钙颗粒形貌及粒径变化,以还原糖含量、色值及简纯度等为指标,研究了饱充温度对碳酸钙形貌及其吸附能力的影响。结果表明:饱充温度为60和70℃时,碳酸钙颗粒主要呈细长棒状,FBRM测得的碳酸钙粒径较小,清净汁色值分别为281和289 IU,简纯度分别为93%和90%,过滤速度快,还原糖破坏少;而在80和90℃的较高饱充温度下,碳酸钙颗粒主要呈球状颗粒,结合得较紧密,FBRM测得的粒径较大,清净汁色值较高,分别为303和385 IU,简纯度较低,分别为87%和73%,过滤速度慢,还原糖破坏较多。因此温度在一定范围内会影响烟道气饱充生成的碳酸钙形貌和粒径及还原糖含量等,饱充温度越低,生成的碳酸钙颗粒对杂质的吸附效果越好,对糖液中还原糖的破坏也越少,有利于糖液清净。; 于淑娟喻佩刘长战闵亚光潘润全; 关键词：碳酸钙清净

CO_2饱充流速对碳酸钙形态及吸附能力的影响被引量：3: 2012年; 通过扫描电子显微镜(SEM)、聚焦光束反射测量仪(FBRM)监测碳酸法饱充体系中碳酸钙颗粒形态、生成速度和粒径的变化,同时以色值、还原糖含量和简纯度为指标,监测CO2饱充流速对碳酸钙颗粒的影响,研究影响碳酸钙颗粒吸附非糖分的因素.实验结果表明:在较低的CO2饱充流速下,碳酸钙颗粒为表面结构紧密的立方体,而在较高的CO2饱充流速下,碳酸钙颗粒为表面呈层状的棒形结构;FBRM在线观测发现体系固体颗粒弦长主要在1～100μm范围内,并且随着CO2饱充流速的增大,体系颗粒粒径向大尺寸范围变化;快速饱充能保护还原糖不受破坏;通入等量CO2时,随CO2饱充流速的增大,清净汁色值降低,简纯度升高;CO2饱充流速对无机阳离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+的吸附影响不大;因此在适宜的CO2饱充流速(300～900mL/min)范围内,快速饱充是一项切实可行的澄清技术.; 于淑娟喻佩扶雄潘润全赵毅; 关键词：糖汁清净碳酸钙色值简纯度

超声处理石灰乳在精炼糖清净中的应用被引量：3: 2013年; 为探求提高精炼糖清净效果的手段,揭示超声处理石灰乳和精炼糖清净效果之间的关系,采用扫描电子显微镜(SEM)、比表面及孔径分析仪和聚焦光束反射测量仪(FBRM)监测超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙形态、比表面积及平均粒径的变化,同时测定了清净汁色值和浊度。实验结果表明:和自然条件下相比,超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙颗粒平均粒径明显减小,比表面积明显增大,清净汁色值和浊度明显降低。因而在适宜的功率范围内,超声处理石灰乳是一种提高清净效果的有效手段。; 喻佩于淑娟徐献兵; 关键词：碳酸钙清净超声石灰乳

压力影响葡萄糖-亚硫酸铵焦糖色素中5-羟甲基糠醛形成机理的研究: 应用高压反应釜强化不同压力下葡萄糖-亚硫酸铵反应体系，采用HPLC-RID、HPLC-PDA和紫外分光光度计监测反应产物中葡萄糖含量、中间产物含量、5-羟甲基糠醛、褐变程度等。结果表明，压力促进反应物(葡萄糖)的减少，同...; 管永光喻佩徐献兵于淑娟; 关键词：5-羟甲基糠醛亚胺

烟道气饱充工艺吸附色素模型的建立: 2013年; 以粗糖浆中普遍存在的美拉德反应色素和蔗糖因高温焦化产生的色素一类黑精为研究模型，通过红外光谱定性分析了类黑精色素分子的分子特性，同时考察了类黑精色素分子的zeta电位分布情况，经烟道气饱充后，采用电子扫描电镜和聚焦光束反射测量仪（FBRM）分别分析并研究了不同分子量的类黑精色素对碳酸钙颗粒形貌以及粒径分布的影响，从理论上解释了类黑精分子模型对烟道气饱充效果的影响。; 喻佩扶雄何华柱周锡文刘长站闵亚光于淑娟; 关键词：FBRM 烟道气类黑精

高静压对酪蛋白—半乳糖美拉德反应体系的影响被引量：3: 2012年; 以酪蛋白-半乳糖为原料,分别研究了0、120、240、360MPa的压力对酪蛋白-半乳糖模式反应体系的影响。在初始pH=9.8,温度60℃的条件下,随静压力的升高,反应体系pH降低,半乳糖含量减少,中间阶段、高级阶段产物变化较小。高静压诱导美拉德初级阶段反应,但抑制Amadori重排产物的降解,最终抑制中间阶段及高级阶段产物的形成。SDS-PAGE电泳和圆二色谱分析表明,高静压处理对酪蛋白分子的聚集和二级构象并没有产生显著的影响。; 喻佩于淑娟孙炜炜; 关键词：高静压美拉德电泳

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喻佩