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张洪震

作品数：2 被引量：28H指数：2
供职机构：济南钢铁集团总公司更多>>
发文基金：泰安市科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸钠
  • 1篇山梨酸
  • 1篇山梨酸钾
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉保鲜
  • 1篇馒头
  • 1篇抗老化
  • 1篇工业化
  • 1篇防腐剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇NISIN

机构

  • 2篇济南钢铁集团...
  • 1篇泰山学院
  • 1篇山东商业职业...
  • 1篇山东省科技馆

作者

  • 2篇张洪震
  • 1篇张玉华
  • 1篇曹桂荣
  • 1篇牛芳
  • 1篇徐志祥
  • 1篇蒋克华

传媒

  • 1篇山东商业职业...
  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
馒头工业化生产中抗老化技术研究被引量：8
2008年
阐述了工业化生产中馒头抗老化技术研究现状。通过选用酶制剂,乳化剂、脱脂豆粉和大豆膳食纤维、交联淀粉以及其他添加成分都能够明显改善馒头的品质,延长馒头的保质期。
徐志祥蒋克华牛芳张洪震
关键词：馒头工业化
Nisin在猪肉保鲜中的应用研究被引量：20
2004年
将不同浓度的Nisin溶液及Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾的混合溶液用于猪肉的保鲜 ,实验结果表明 :Nisin对猪肉的保鲜效果随Nisin浓度的增加而增强。Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾配合使用抑菌效果增强。
张洪震张玉华曹桂荣
关键词：猪肉保鲜防腐剂乳酸钠山梨酸钾
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共1页<1>
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