戚晓玉
- 作品数：18 被引量：290H指数：11
- 供职机构：上海水产大学更多>>
- 发文基金：上海市高等学校科学技术发展基金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 产壳聚糖酶菌株的初步筛选被引量：11
- 2003年
- 通过大量的筛选 ,获得了产壳聚糖酶较好的菌株 Y2 、Y4 、Y8。其发酵液所产壳聚糖酶的酶活力分别为 2 .0 U/m l,2 .1U/ml,2 .2 U/ml。
- 王艳周培根王平平戚晓玉林丽旋罗一岚
- 关键词：壳聚糖酶酶活力真菌细菌
- 海洋生物中毒素的研究进展被引量：18
- 2002年
- 王艳周培根戚晓玉
- 关键词：海洋生物毒素河豚毒素芋螺毒素海洋药物生物活性
- 罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化被引量：39
- 2002年
- 通过感官评定、微生物和生化指标的分析 ,评价了不同贮藏温度 (10℃、5℃、0℃ )对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖 ,有效地延长罗氏沼虾的贮藏期 ,但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBN均随着贮藏时间的延长而增加。K值可作为评价罗氏沼虾高质量鲜度的指标 ,35 %为可接受的极限值。TVBN可用来显示沼虾死后后期质量变化的特点 ,2 5mg/10
- 李燕周培根戚晓玉
- 关键词：罗氏沼虾贮藏期感官评定挥发性盐基氮鲜度指标
- 假单胞菌产壳聚糖酶突变菌株的筛选被引量：7
- 2004年
- 以假单胞菌Y1为出发菌株 ,分别通过亚硝基胍 (NTG) ,Co6 0 ,UV(紫外 )诱变 ,采用透明圈法筛选 ,获得了产壳聚糖酶较好的突变菌株假单胞菌Y8,其所产酶活力达到 3.0U·ml- 1,酶活力提高近 6倍 ,并具有较好的遗传稳定性。 3种诱变方法中 ,UV诱变效果最好。
- 王艳周培根俞剑王平平戚晓玉陶圣诞
- 关键词：突变菌株变方假单胞菌NTG发菌
- 对虾中多酚氧化酶特性研究及延长对虾保鲜期的有效措施
- 赵娇戚晓玉
- 该项成果以日本对虾头部组织为材料提取并纯化多酚氧化酶。经电泳分析，头部组织有两种PPO同功酶，主要同功酶有两种同功形式，分子量分别为83、87KD。该课题的研究具有一定科学性、创新性，已达到同类研究的国际先进水平，填补了...
- 关键词：
- 关键词：对虾多酚氧化酶保鲜
- 肌苷酸和肌苷作为评价虾鲜度质量指标的研究被引量：25
- 2002年
- 测定了不同温度保藏期间罗氏沼虾肌肉组织中ATP及其降解产物含量的变化 ,并对其鲜度进行感官评定。结果表明肌苷酸和次黄嘌呤的含量与感官评定的结果之间有良好的相关性 ;IMP含量在保藏中有一积累过程 ,达最高值后逐渐下降 ;当感官评定结果表明沼虾已不可食用时 ,Hx的含量达 0 .70 μmol/g以上 ;Hx可作为评定冷藏期间沼虾质量的一个指标。
- 李燕周培根戚晓玉
- 关键词：肌苷酸肌苷鲜度罗氏沼虾感官评定
- 日本对虾的酚氧化酶特性研究被引量：51
- 1997年
- 本文以日本对虾为材料提取和部分纯化酚氧化酶，并对其特性进行了研究。以邻苯二酚为作用底物，该酶的最适pH为6．5，在pH5．0－8．0范围内有较高稳定性，最稳定的pH为7．0。最适温度为40℃，在40℃以下表现出较高的热稳定性，而在50℃以上迅速失活。该酶对不同的酚类物质表现出不同的底物专一性，由高至低的趋势依次为三元酚（焦性没食子酸）、二元酚（邻苯二酚及DL－多巴）和单元酚（L－酪氨酸）。米氏常数Km值测定表明，该酶对邻苯二酚比DL－多巴有更高的亲和力。浓度15mmol／L的Vc和L－半胱氨酸对酶的活性具有强烈抑制作用，抑制效率分别为89．6％和86．0％。
- 赵娇戚晓玉尤瑜敏王季襄周培根
- 关键词：日本对虾酚氧化酶酶促褐变
- 日本沼虾冰藏期间ATP降解产物变化及鲜度评价被引量：42
- 2001年
- 戚晓玉李燕周培根
- 关键词：日本沼虾核苷酸
- 乌贼墨多酚氧化酶的部分特性被引量：11
- 2002年
- 以乌贼墨为材料,用0.05mol/L pH7.2的磷酸盐缓冲液提取多酚氧化酶(PPO),30％～80％的硫酸铵分级沉淀后通过DEAE-Sepherose CL-6B层析柱分离,合并具有较高酶活性的洗脱液,透析、浓缩后用于酶的特性研究。通过金属离子对该酶活性影响的研究表明,在mmol/L水平,铜离子和铅离子对该酶具有强烈抑制作用,但铜离子在20μmol/L浓度时,对酶却有显著激活作用。在mmol/L水平,Na^+、K^+、Mg^(2+)和 Ca^(2+)对PPO活性无显著影响。在无机阴离子中HSO_3^-对酶活性有强烈抑制作用,在10mmol/L时抑制效率达100％,而Cl^-、Br^-、I^-和SO_4^(2-)则对PPO活性无显著影响。
- 江津津戚晓玉周培根
- 关键词：多酚氧化酶PPO酶学特性金属离子无机阴离子酶活性
- 产壳聚糖酶菌株的生物学特性及抑菌性能研究被引量：4
- 2004年
- 采用透明圈法 ,通过大量筛选得到 8株产壳聚糖酶的野生菌株。对产壳聚糖酶最高的菌株Y8的菌株形态特征和生理生化特征、生长曲线、培养时间、培养起始pH等生物学特性进行了试验。并对该菌所产壳聚糖酶进行了抑菌实验比较。Y8菌株产壳聚糖酶酶活力达 0 .5 0U mL ,依据《伯杰细菌鉴定手册》(第九版 ) ,初步鉴定为假单胞菌 (Pseudomonas)属的一个种。菌株Y8的适宜培养pH值为 6 .0～ 7.0 ,最适pH值 6 .5。适宜养温度为 2 8～ 32℃ ,最适值 32℃。Y8所产的壳聚糖酶对细菌和真菌都有一定的抑制作用 ,对细菌的抑制作用要优于真菌。浓度为 0 .1%的壳聚糖酶抑菌能力高于 1%壳聚糖 ,比 0 .1%壳低聚糖的抑菌效果略高。
- 王艳周培根俞剑王平平戚晓玉陶圣诞
- 关键词：假单胞菌壳聚糖酶抑菌
