尤瑜敏
- 作品数：8 被引量：109H指数：5
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市高等学校科学技术发展基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 日本对虾的酚氧化酶特性研究被引量：51
- 1997年
- 本文以日本对虾为材料提取和部分纯化酚氧化酶，并对其特性进行了研究。以邻苯二酚为作用底物，该酶的最适pH为6．5，在pH5．0－8．0范围内有较高稳定性，最稳定的pH为7．0。最适温度为40℃，在40℃以下表现出较高的热稳定性，而在50℃以上迅速失活。该酶对不同的酚类物质表现出不同的底物专一性，由高至低的趋势依次为三元酚（焦性没食子酸）、二元酚（邻苯二酚及DL－多巴）和单元酚（L－酪氨酸）。米氏常数Km值测定表明，该酶对邻苯二酚比DL－多巴有更高的亲和力。浓度15mmol／L的Vc和L－半胱氨酸对酶的活性具有强烈抑制作用，抑制效率分别为89．6％和86．0％。
- 赵娇戚晓玉尤瑜敏王季襄周培根
- 关键词：日本对虾酚氧化酶酶促褐变
- 氨基葡萄糖硫酸钠盐的制备及其性质被引量：5
- 2000年
- 以氨基葡萄糖盐酸盐为原料 ,通过甲醇钠方法制备氨基葡萄糖硫酸钠盐。氨基葡萄糖盐酸盐先与甲醇钠反应生成氨基葡萄糖碱 ,再与三氧化硫反应 ,得白色粉末状产品。经物理和化学分析 ,其 [α]2 0D 为 +5 4.1 3° ,氨基葡萄糖含量为 5 5 .90 % ,亚硫酸根含量为 32 .6 7% ,钠离子含量为 8.5 0 % ,氯离子含量为 2 .36 %。
- 耿作献尤瑜敏戚晓玉倪晔周培根
- 关键词：氨基葡萄糖盐酸盐甲醇钠
- 酶制剂在啤酒工业生产中的应用被引量：10
- 2000年
- 对酶的种类、性质及其在啤酒生产中的应用作了系统论述 .介绍了淀粉酶、蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、β-葡聚糖酶以及复合酶制剂的性质 ,并阐述了它们在啤酒生产中 7个方面的作用 :1 )提高啤酒的辅料比例 ;2 )弥补低质量麦芽的缺陷 ;3 )提高啤酒的非生物稳定性 ;4 )增加啤酒品种 ,生产高发酵度啤酒 ;5)防止啤酒风味老化 ;6)缩短啤酒发酵周期和控制双乙酰的含量 ;7)促进啤酒的澄清 .从各研究结果可以看出 ,酶制剂应用于啤酒工业能够降低生产成本 ,改善产品质量 ,推动啤酒产业的发展 ,值得大力推广 .
- 袁航尤瑜敏耿作献周培根
- 关键词：酶制剂啤酒生产
- 氨基葡萄糖盐酸盐的制备及其某些性质被引量：24
- 2000年
- 采用浓盐酸水解法从甲壳素制备氨基葡萄糖盐酸盐 ,经离子交换柱层析纯化后 ,以吡啶∶乙酸乙酯∶水∶冰醋酸 (5∶5∶3∶1 ,V/V)为展层剂进行纸层析鉴定 ,其Rf 值为 0 .44。氨基葡萄糖盐酸盐重新溶于水后比旋光度随时间而变化 ,从 1 0 0°降至 72°左右 ,2小时后处于稳定 ,[α]2 0D 为 71 .9°。经化学测定 ,氯离子含量为1 6 .74%。红外光谱显示 ,在 330 7.8cm-1、30 98.9cm-1、1 6 1 5 .0cm-1、1 5 34 .1cm-1、1 4 1 7.9cm-1、1 0 93.8cm-1、1 0 33.6cm-1、91 2 .0cm-1和 5 79.1cm-1处有特征吸收峰。
- 周培根尤瑜敏戚晓玉张宗恩耿作献戴辉明
- 关键词：甲壳素氨基葡萄糖盐酸盐红外光谱旋光度
- 天然低聚糖——棉籽糖的稳定性应用被引量：6
- 1996年
- 对低聚糖棉籽糖作为含高不饱和油的乳状液的稳定成份进行了探索。试验结果表明,添加一定量的棉籽糖可以延缓体系的氧化。
- 尤瑜敏
- 关键词：棉籽糖乳状液稳定性食品添加剂
- 氨基葡萄糖硫酸盐的制备及其性质(英文)被引量：5
- 2002年
- 以甲壳素的浓盐酸水解产物氨基葡萄糖盐酸盐为原料 ,通过阴离子交换层析法制备氨基葡萄糖硫酸盐 ,并对其的部分性质进行研究。采用本方法制备的氨基葡萄糖硫酸盐产物的氨基葡萄糖含量为 71.6 0 % ,硫酸根含量为 18.2 5 % ,氯离子含量为 0 .0 38%。经纸层析鉴定 ,以吡啶、乙酸乙酯、水和冰醋酸按体积比 5∶5∶3∶1组成的溶剂系统进行展层 ,氨基葡萄糖硫酸盐的Rf 值为 0 .36。将氨基葡萄糖硫酸盐产物的晶体重新溶解于 2 0℃水中时 ,它的比旋光度随时间的延长而下降 ,1.5h后趋于稳定 ,从 92 .1°降低至 5 6 .7°。对它的红外光谱鉴定表明 ,在波数为 330 3.9、14 15 .6、12 15 .6、1181.2、1118.7、10 93.7和 10 34.4cm-1处有特征吸收峰。通过对氨基葡萄糖硫酸盐产物的元素分析 ,碳、氢、氮和硫的含量分别为 2 9.6 3%、6 .34%、5 .39%和 6 .5 6 %。
- 周培根尤瑜敏倪晔戚晓玉涂书霞
- 关键词：离子交换层析纸层析红外光谱
- 无腺体棉籽中棉籽糖的提取被引量：3
- 1996年
- 以乙醇溶液为溶剂，从低温脱脂的粕中提取棉籽糖。将乙醇提取液浓缩后，加入结晶促进剂，在低温下静置结晶。实验结果表明：乙醇溶液浓度为８０％（Ｖ／Ｖ），提取温度６０℃，时间１２０ｍｉｎ。物料溶剂比１：４（Ｗ／Ｗ）时，棉籽糖精制品得率可达３．１８％（对粕重计算）。本文还就高温粕中棉籽糖的提取进行了试验，对其可行性进行了分析。
- 尤瑜敏倪培德张大煜
- 关键词：棉籽糖
- D-氨基葡萄糖测定方法的比较被引量：12
- 2003年
- 本文分别采用两种比色方法—Elson & Morgan法和Indol-Hcl法对D-氨基葡萄糖含量进行测定,并对这两种方法的专一性和重现性进行了比较研究。结果表明,Elson & Morgan法重现性比Indol-Hcl法的差,并且Elson & Morgan法条件比Indol-Hcl法的难控制。当测定纯度较高的D-氨基葡萄糖时,两种方法都有较好的一致性。由于Elson & Morgan法的试验误差较大,故测定成品时,用Indol-Hcl法的精度高;杂质如抗坏血酸等对Indol-Hcl法的测定有一定的干扰,而叶Elson & Morgan法的测定无干扰,故测定成分复杂的D-氨基葡萄糖法,采用Elson & Morgan法的精度较高。
- 王维尤瑜敏周培根
- 关键词：D-氨基葡萄糖专一性
