耿作献
- 作品数：3 被引量：35H指数：3
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市高等学校科学技术发展基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程理学更多>>
- 氨基葡萄糖硫酸钠盐的制备及其性质被引量：5
- 2000年
- 以氨基葡萄糖盐酸盐为原料 ,通过甲醇钠方法制备氨基葡萄糖硫酸钠盐。氨基葡萄糖盐酸盐先与甲醇钠反应生成氨基葡萄糖碱 ,再与三氧化硫反应 ,得白色粉末状产品。经物理和化学分析 ,其 [α]2 0D 为 +5 4.1 3° ,氨基葡萄糖含量为 5 5 .90 % ,亚硫酸根含量为 32 .6 7% ,钠离子含量为 8.5 0 % ,氯离子含量为 2 .36 %。
- 耿作献尤瑜敏戚晓玉倪晔周培根
- 关键词：氨基葡萄糖盐酸盐甲醇钠
- 酶制剂在啤酒工业生产中的应用被引量：10
- 2000年
- 对酶的种类、性质及其在啤酒生产中的应用作了系统论述 .介绍了淀粉酶、蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、β-葡聚糖酶以及复合酶制剂的性质 ,并阐述了它们在啤酒生产中 7个方面的作用 :1 )提高啤酒的辅料比例 ;2 )弥补低质量麦芽的缺陷 ;3 )提高啤酒的非生物稳定性 ;4 )增加啤酒品种 ,生产高发酵度啤酒 ;5)防止啤酒风味老化 ;6)缩短啤酒发酵周期和控制双乙酰的含量 ;7)促进啤酒的澄清 .从各研究结果可以看出 ,酶制剂应用于啤酒工业能够降低生产成本 ,改善产品质量 ,推动啤酒产业的发展 ,值得大力推广 .
- 袁航尤瑜敏耿作献周培根
- 关键词：酶制剂啤酒生产
- 氨基葡萄糖盐酸盐的制备及其某些性质被引量：24
- 2000年
- 采用浓盐酸水解法从甲壳素制备氨基葡萄糖盐酸盐 ,经离子交换柱层析纯化后 ,以吡啶∶乙酸乙酯∶水∶冰醋酸 (5∶5∶3∶1 ,V/V)为展层剂进行纸层析鉴定 ,其Rf 值为 0 .44。氨基葡萄糖盐酸盐重新溶于水后比旋光度随时间而变化 ,从 1 0 0°降至 72°左右 ,2小时后处于稳定 ,[α]2 0D 为 71 .9°。经化学测定 ,氯离子含量为1 6 .74%。红外光谱显示 ,在 330 7.8cm-1、30 98.9cm-1、1 6 1 5 .0cm-1、1 5 34 .1cm-1、1 4 1 7.9cm-1、1 0 93.8cm-1、1 0 33.6cm-1、91 2 .0cm-1和 5 79.1cm-1处有特征吸收峰。
- 周培根尤瑜敏戚晓玉张宗恩耿作献戴辉明
- 关键词：甲壳素氨基葡萄糖盐酸盐红外光谱旋光度
