王小明
- 作品数：10 被引量：27H指数：4
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术生物学更多>>
- ATP荧光传感器在食品中的应用被引量：3
- 2011年
- 由于ATP荧光仪具有贮存稳定性高、分离回收容易、可多次重复使用、操作连续可控、工艺简便等一系列优点,使其在食品中的应用越来越广泛。本文首先对ATP生物发光法传感器原理及优缺点进行了介绍,其次总结了国内外获得荧光酶的研究进展,再次综述了其在食品领域的应用情况,最后对ATP荧光传感器应用前景作了进一步展望。
- 吴巨贤石晓艳王焰红黄和王小明
- 关键词：食品传感器
- 双孢蘑菇冻干的升华与解析工艺研究
- 参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准，分别对经筛选过的三种较为有效的升华加热方式和解析供热方式进行试验研究.结果表明：最佳升华工艺为，在0.5h内加热板温度升至105℃，保持2h，再在0.5h内降温至80℃...
- 王小明王维民王有全吴巨贤彭根南
- 关键词：真空冷冻干燥感官指标
- 文献传递
- 双孢蘑菇冻干的升华与解析工艺研究被引量：5
- 2010年
- 参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准,通过对升华加热方式和解析供热方式进行试验研究,并用对冻干蘑菇片的感官品质进行试验的测定和评价。结果表明:蘑菇片切片5mm时最佳升华工艺为在0.5h内加热板温度升至105℃,保持2h,再在0.5h内降温至80℃,再保持3h;最佳解析工艺为,在2h内温度由80℃降至60℃,保持4h。
- 王小明王维民吴巨贤石晓艳王有全彭根南
- 关键词：双孢蘑菇真空冷冻干燥
- 双孢蘑菇冻干的升华与解析工艺研究
- 参照双孢蘑菇感官指标中褐变级数与外形级数的评定标准,分别对经筛选过的三种较为有效的升华加热方式和解析供热方式进行试验研究。结果表明:最佳升华工艺为,在0.5h内加热板温度升至105℃,保持2h,再在0.5h内降温至80℃...
- 王小明王维民王有全吴巨贤彭根南
- 关键词：双孢蘑菇真空冷冻干燥
- 文献传递
- 橙汁加工过程的酶解工艺优化与褐变控制研究
- 采用甜橙全果加工生产浓缩橙汁，可以减少人工成本，实现全程自动化生产，但随着甜橙皮汁的掺入，浓缩橙汁出现了严重的褐变问题，成为了甜橙全果加工生产中影响浓缩橙汁品质下降的主要因素之一;另外，在加工过程中热敏性物质的挥发，使浓...
- 王小明
- 关键词：浓缩橙汁褐变控制
- 文献传递
- 食品罐藏的基本工艺概述被引量：1
- 2009年
- 食品罐藏是食品产业中最重要和最常见的生产、加工和保藏方法之一。食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却、检验与储藏等。以食品罐藏的基本工艺为主线,对食品罐藏的工艺流程、基本原理、质量控制点和常用设备与方法等做了概述。
- 王小明王维民吴巨贤王涛
- 固定化酶技术在食品中的主要应用被引量：1
- 2010年
- 本文介绍了固定化酶在现阶段食品工业生产研究中的应用现状,主要包括物质制备提取、生物传感器、发酵合成等方面的应用。
- 吴巨贤石晓艳黄和王小明卓颖斯韩锐
- 关键词：固定化酶酶促反应
- 聚糖物质在手性氨基酸拆分膜中的研究进展
- 手性氨基酸由于其不同的对映体具有不同的物化性质,准确可靠地拆分手性氨基酸具有很大的实践意义。本文通过对聚糖物质构造的手性氨基酸拆分膜的机理和常用聚糖拆分膜的介绍,综述了聚糖物质在手性氨基酸拆分膜中的应用进展,并说明其存在...
- 吴巨贤石晓艳王小明林雪黄和
- 关键词：手性氨基酸物化性质
- 桉树烟熏液的制备工艺研究被引量：6
- 2012年
- 以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明:干馏温度为400℃,电压220V,粒径2.00cm的条件下制得的烟熏液品质最佳,酚类物质含量:15.56mg/mL,3,4-苯并芘:20.73μg/mL,羰基化合物:16.55g/100mL。
- 王路刘辉谌素华王维民王小明
- 关键词：干馏酚类物质羰基化合物多环芳烃
- 发酵型菠萝酸奶生产工艺被引量：6
- 2011年
- 以鲜牛奶和菠萝鲜果为主要原料,以白砂糖为调味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,通过测定酸度变化确定前发酵(40℃恒温)时间为2.5h,通过鲜牛奶与菠萝汁配比单因素试验确定配比量为体积比5∶1,通过接种量单因素试验确定菌种接种量为体积的3%,通过白砂糖用量单因素试验确定白砂糖用量为质量的4%,通过保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌配比单因素试验确定菌种配比量为质量比1∶1。最后通过正交试验确定发酵型菠萝酸奶的最佳生产工艺组合为:鲜牛奶与菠萝汁按体积5∶1配比、接种量按体积3%、白砂糖用量按质量4%、发酵温度为40℃恒温发酵。并对最优产品的感官、理化和微生物指标进行了检验。
- 王小明石晓艳吴巨贤王路刘法佳张文华王勋匡钰王维民
- 关键词：发酵型生产工艺单因素试验正交实验
