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谢安顺

作品数：2 被引量：31H指数：2
供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院食品系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋糕
  • 1篇蛋糕生产
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇生产工艺
  • 1篇产品质量
  • 1篇大豆膳食
  • 1篇大豆膳食纤维

机构

  • 2篇安徽农业大学

作者

  • 2篇张奇
  • 2篇谢安顺
  • 2篇陆宁

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2003
  • 1篇2002
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆膳食纤维在蛋糕生产中的应用研究被引量：19
2002年
研究了添加大豆膳食纤维蛋糕的生产工艺、配方以及大豆膳食纤维对蛋糕质量的影响。结果表明,当大豆膳食纤维添加量为面粉含量的10%时,通过调整生产工艺,改变加水量及泡打粉用量,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构均比较理想。
陆宁张奇谢安顺
关键词：大豆膳食纤维蛋糕生产工艺
茶叶蛋糕制作工艺被引量：12
2003年
该文详尽地论述了茶叶蛋糕的制作工艺流程,并重点研究了影响该蛋糕产品质量的关键控制环节。
陆宁谢安顺张奇
关键词：产品质量
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共1页<1>
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